南陽許小姐詢問：如何開一家小型的面包店？

卓然：面包店的選址有一定的特殊性，最好是以下一些地區：1.特定區域內的商業中心。2.交通樞紐，人員流動量大。3.學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。當有了合適的店面就要考慮如何進行裝修，購置設備。因為在裝修時一些設備可能需要提前“進店”，因此購買設備時，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發現買回的大型設備無法就位。面包店的裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。

如果店面夠大應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

經營面包店是一項比較細致的工作，需要把管理、服務做得很好，如嚴格的衛生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品。因此衛生是最為關鍵的管理問題。開店后的營銷，這里指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小面包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，要有自己的特色。