“菜香不怕店難找” ，找回食物本真的質(zhì)樸感動(dòng)

開胃酸湯浴鮮魚，餐桌知春色

新派酸湯野生活魚是陳慶華的得意之作，也是青瓷味坊的招牌菜式之一。清亮金黃的酸湯端上桌煮開，飄出誘人食欲的清香，石頭魚、鯽魚、黃鴨叫加上蔬菜和菌菇組成的大拼盤光看著就讓人垂涎。各式小魚下進(jìn)鍋里，出落得更加醇鮮飽滿，帶著酸爽的湯汁，吃起來竟有點(diǎn)類似吃冬蔭功火鍋的味道。我們打探起酸湯的做法，原來是番茄和米酒發(fā)酵而生的復(fù)合酸味。陳慶華花了一個(gè)月時(shí)間反復(fù)嘗試，才調(diào)配出這味酸湯，番茄特有的清香魚濃郁的米酒醇香結(jié)合，酸味柔和又帶點(diǎn)沖勁，那是山胡椒油的作用。

新鮮艾葉做成的艾葉粑粑現(xiàn)在正是當(dāng)食的時(shí)候，青青綠綠，帶著濃郁的春天氣息，看上去很是可人，一口咬下去，艾葉特有的清香久久充盈在唇齒間。