自制三種清爽火鍋湯

清香炒菇湯底

香菇有山珍之稱，味道鮮美，香氣獨特，所含有的香菇多糖可以促進膽固醇代謝，有預防心腦血管疾病的作用。

制作過程：取七八個干香菇，用涼水浸泡10分鐘后，撈出切成細絲并擠去水分，再放入煎鍋，加入蔥、姜片，用小火煎半分鐘，這時香菇中的香味就會散發出來。然后在鍋中加水煮3～5分鐘，香濃的底湯就做好了。

清白鯽魚湯底

鯽魚有很高的營養價值和滋補功效，用鯽魚熬的奶白色的火鍋湯，清淡而不膩。

制作過程：將鯽魚清理干凈，在鍋中放入少量油，將魚放入鍋內大火煎至金黃色，然后加入適量開水（要沒過魚身），用大火燉5～10分鐘，直到湯變為奶白色。這時鯽魚中的脂肪已被乳化，蛋白質也浸入湯中，將魚身撈出就可以涮火鍋了。

清淡棗杞湯底

枸杞、紅棗是滋補佳品，也是清湯鍋的首選食材。枸杞有補腎益精、養肝明目的作用，搭配大棗的補氣養血之效，可以提高免疫力。

制作過程：鍋里加適量水，水燒開后放入蔥姜片，然后放一小把枸杞，六七顆大棗，煮5～10分鐘即可。可先將紅棗稍微炒一下，在煮清湯時棗味會更香濃。