專家教你怎樣吃能預(yù)防腎結(jié)石

近年來，經(jīng)常會(huì)聽到身邊的朋友和親人患上腎結(jié)石的消息。那么，應(yīng)當(dāng)怎樣吃才能預(yù)防腎結(jié)石？

喝足夠多的水

不要總是等到很渴了再喝水。如果身體處于缺水狀態(tài)，尿液就會(huì)濃縮，尿液中本來處于溶解狀態(tài)的物質(zhì)可能因?yàn)檫^飽和而沉淀，腎臟和膀胱就更容易出現(xiàn)結(jié)石。

按照我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，在不出汗的情況下，每天宜喝6杯水（一次性紙杯的量，約200毫升）。

吃富含鈣的食物

研究證實(shí)，膳食中鈣攝入量高，反而會(huì)降低患腎結(jié)石的危險(xiǎn)。無論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經(jīng)常放入餐單當(dāng)中。

不過，有研究發(fā)現(xiàn)服用補(bǔ)鈣產(chǎn)品可能將腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會(huì)將腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)降低1/3左右。因?yàn)樘烊皇澄镏械拟}，能夠與食物中的草酸結(jié)合，減少人體對(duì)草酸的吸收，從而起到了預(yù)防腎結(jié)石的作用，單服鈣片則不會(huì)有這種作用。

攝取足夠多的鉀和鎂

有調(diào)查表明，鎂的不足可能是增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)因素。鉀和鎂元素供應(yīng)充足，可以改善鈣的利用情況，避免鈣從尿中排出，從而減少腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

所有蔬菜水果均富含鉀。富含鎂的食物則是各種深綠色葉菜，因?yàn)槿~綠素的分子中含有鎂，它們是食物當(dāng)中鎂營(yíng)養(yǎng)素密度最高的一類。顏色越濃綠，其中含鎂就越高。

很多人以為綠葉菜草酸多，一定是導(dǎo)致腎結(jié)石的危險(xiǎn)因素，實(shí)則大大不然。其中草酸含量最高的就是菠菜了，菠菜中除了富含鉀和鎂之外，還富含甜菜堿，這是有利降低尿液pH值的一種物質(zhì)。只要將菠菜輕輕焯一下，去掉部分草酸，就可以放心納入食譜當(dāng)中。而小油菜、小白菜、芥藍(lán)、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低，無需顧慮。同時(shí)，多吃蔬菜，對(duì)于預(yù)防磷酸鹽結(jié)石和尿酸鹽結(jié)石特別有好處。

遠(yuǎn)離甜飲料和甜食

糖會(huì)干擾鈣的吸收利用。甜飲料促進(jìn)腎結(jié)石，也有很多研究證據(jù)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝可樂之后會(huì)提高與草酸鈣型腎結(jié)石相關(guān)的生化指標(biāo)，掃描電鏡觀察也發(fā)現(xiàn)，攝入可樂之后所收集的尿樣本中更易出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶。喝含維生素C的甜飲料時(shí)尤其要注意，有研究提示，攝入1～2克的維生素C會(huì)導(dǎo)致尿中草酸排出量顯著增加，從而增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

避免蛋白質(zhì)攝入量過高

在吃大魚大肉過多而主食、蔬菜偏少的情況下，容易造成尿鈣排出量上升，骨鈣溶出增加，增加形成腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

豆腐優(yōu)于豆?jié){

大豆中含有較高水平的草酸，制成豆制品可以減少草酸含量，但制成豆?jié){則基本上不能減少草酸。因?yàn)椴菟嵋兹苡谒龆節(jié){幾乎毫無損失，而做豆腐時(shí)，因?yàn)閿D去其中的部分黃漿水，可以有效降低草酸的含量。豆?jié){中含鈣少，豆腐在制作時(shí)添加鹵水或石膏，在草酸減少的同時(shí)，鈣鎂含量大幅度上升，對(duì)于預(yù)防腎結(jié)石十分有利。

從提供鈣、鎂、鉀，增加甜菜堿，減少草酸吸收等多種角度來說，焯過的菠菜和鹵水豆腐同吃，實(shí)在是個(gè)合理的搭配。所謂相克理論，實(shí)屬對(duì)營(yíng)養(yǎng)和疾病一知半解。