細品光陰的味道

夜幕降臨，推開吱呀作響的棕紅色老木門，映入眼簾的是大廳吊頂璀璨的燈光和各式棕色舊式的家具。壁爐、留聲機、老式鐘表，你路遇趙四小姐彈過的鋼琴、溥儀與婉容起舞的大廳，孫中山先生下榻的臥室……在這里，時光交錯間你看見：溥儀起舞、李鴻章會友、孫中山憂心國事；張學良傾心、黎元洪落寞；周總理于此宴客、活佛在此講經……150年歷史融進了飯店骨髓，這是利順德。穿越歷史風塵，一間房、一處家具都有光陰故事，當然也包括歷代主廚們精心烹調的美食。飯店巧思，根據當年名人政要的用膳記錄，恢復了這些佳肴，使今天的我們能有幸進入飯店，品味歷史名人曾經享用過的珍饈。

遙遙萬里的家鄉菜 創始人殷森德、德璀琳餐

說起利順德，我們不得不說它的創始人。有兩個人頗為重要，其一當然是殷森德，1863年他購下土地，建造起利順德最早的雛形。另一位則是英籍德國人德璀琳，1886年就是他改造了原來的平房，四層的“飯店大樓”從此拔地而起，這是我們能從影像上看到的利順德。這位德璀琳頗有意思，慈禧太后給他“御賜”一品頂戴花翎，受封時居然是李鴻章親自宣讀。那副頂戴花翎至今保存在飯店“白金漢宮餐廳”的展示柜里。德璀琳和李鴻章頗有往來，他和李鴻章一起主持過津塘鐵路的通車儀式，他的女婿漢納根還曾指揮飯店投資的鐵甲戰艦“利順”號，在中日黃海大戰中立過戰功。身為創始人，在飯店吃飯那是常事。兩個創始人各有偏愛，透過他們我們看看當年在中國的外國人都愛吃些什么。