日月潭的茶葉蛋

在一家小有名氣的快餐店就餐，飯菜之外，我還點了一個茶葉蛋。待剝開蛋殼一嘗，沒有什么味道，與煮雞蛋差不多。一位服務(wù)員在旁邊收拾著碗筷，想給她提點建議，“茶葉蛋要舍得放點調(diào)料才是，不然就成煮雞蛋了。”想想還是罷了，服務(wù)員未必喜歡聽顧客的意見。下次不買就是了。

過了幾天，與一位朋友閑談提及此事，他說：沒味好啊。見我一愣，他笑著補充道：沒味，證明其中沒加亂七八糟的東西。給你加些偽劣調(diào)料來煮，不是更煩人嗎？

朋友喜開玩笑，這可稱別解。然而，是讓人有點無奈的別解。近些年，食品行業(yè)以次充好、亂加添加劑已不是個別現(xiàn)象，危害著百姓健康，產(chǎn)生了嚴(yán)重的后果。

我想到去臺灣日月潭旅游時買的茶葉蛋。

我在臺灣日月潭搭船游湖時，船老大就“預(yù)告”說：“待會兒上岸后，就會看到‘日月潭之花’，有位最漂亮的18歲‘辣妹’專門賣茶葉蛋……”聽到這里，我們眼睛發(fā)亮，但船老大又適時“補充”一句：“我跟各位帥哥報告一下，因兩岸一直沒開放觀光，她已經(jīng)賣了五十幾年了！”

登上玄光寺的小島就看見一座小木屋，周圍的招牌上花花綠綠地寫著不少“個性化”的廣告詞：“阿嬤的古早味香菇茶葉蛋”、“一顆蛋十塊臺幣、兩個蛋五塊人民幣”，還有YAHOO“部落格”的網(wǎng)址……這就是傳說中“辣妹”賣茶葉蛋的地方。

一位短發(fā)老太太坐在小窗臺里，用夾子夾起一個個濃香四溢的茶葉蛋，分裝在小塑料袋中遞給游客。還不時拿出錢包換些零錢給一同賣茶葉蛋的家人，一副悠然自得的樣子。

導(dǎo)游介紹說，這位“阿嬤”從二十多歲起便在這里賣口味獨特的“香菇茶葉蛋”，到今天已經(jīng)有超過50年的歷史。阿嬤的生意出奇的好，平常的日子每天賣兩千多個，節(jié)假日能賣到三四千多。

曾有人看著眼紅，在附近開了幾家類似的小鋪，但不久就經(jīng)營不下去了。也有人找阿嬤討教配方和制作工藝，阿嬤都一一告知。

原來，阿嬤煮茶葉蛋先要將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開，煮熟后撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次入鍋，放入香菇和紅茶，用文火慢煮六個多小時，直至茶葉蛋入味才算大功告成。這樣下來，煮一鍋茶葉蛋就要七八個小時。阿嬤用料也非常講究，紅茶一定要用大葉的，香菇一定要用椴木的，水一定要用日月潭的湖水。

阿嬤的茶葉蛋蛋白滑溜細(xì)膩，蛋黃入口即化，紅茶的醇厚和香菇的馨香一起挑逗著人們的味覺蓓蕾。正因為如此，她的茶葉蛋經(jīng)久不衰。

而那些自認(rèn)為學(xué)到了阿嬤真諦的人，回去后開始也按照阿嬤的方法煮茶葉蛋。但是不久，他們就嫌麻煩，把雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，然后把蛋殼敲出裂紋了事。所以，不管他們?nèi)绾蜗蛴慰瓦汉龋罱K都是撐不了多久就關(guān)門大吉。

煮茶葉蛋或為小技，但背后體現(xiàn)著職業(yè)精神。有時，成功并沒有太多的秘籍，就是對一些細(xì)節(jié)小事的認(rèn)真堅守。那些為了提高利潤而簡化程序之類的投機取巧，到頭來只能與成功背道而馳。

（責(zé)編：田茵）