山東食用菌產業組織模式比較及選擇

摘 要：隨著食用菌產業的發展，各地在實踐過程中探索出了產業鏈條延伸的一體化模式、高投入高產出的集約型工廠化模式、注重技術創新和推廣的“寶塔蜂窩煤模式”、環境友好型循環農業模式以及相關企業集聚型的園區模式，這些模式各有其特點及其適用性。山東是食用菌生產大省，在食用菌產業發展過程中，應優先發展一體化組織模式，在經濟發展水平較高的地區推進園區和工廠化模式，在農業和畜牧業基礎好的地區發展循環農業模式。

關鍵詞：食用菌；產業；組織模式

中圖分類號：F307.13文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）03-0136-05

隨著生活水平的提高，人們對于食品不僅要求吃飽、吃好，還要吃得健康。食用菌是一種綠色有機產品，包括平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、白靈菇、黑木耳等許多種類，具有很高的營養價值。我國農村有種植食用菌的傳統，目前圍繞食用菌已經形成菌種供應、生產、加工、銷售完整的產業鏈，不僅促進了就業，增加了農民收入[1]，同時該產業以農業生產的廢棄物為原料，對于發展循環經濟、保護生態環境也具有重要的意義。但隨著生產和需求規模的擴大，食用菌產業逐漸出現了質量標準不統一、利益分配不均衡、從業人員復雜等問題。選擇適當的產業組織模式是突破這些瓶頸、促進食用菌產業持續快速發展的重要手段。

我國是世界上最大的食用菌生產國和出口國。國內學者對于食用菌產業的發展進行了廣泛的研究，大都涉及到產業組織模式問題?！?br>