快樂民族行

嗡嗡嗡，我是快樂的小蜜蜂嗡克，想必同學(xué)們從上一期的介紹中，了解到哈尼族絕大部分集中聚居在我國的云南省西南部，是一個(gè)山地民族，以農(nóng)業(yè)為主，善于開辟梯田種稻谷，在坡地上種植茶葉。勤勞的哈尼族人民培育出了著名的“紫米”（也叫接骨米）和“普洱茶”。

俗話說“民以食為天”，我們每到一處，都要品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场＝裉煲膊焕猓覀兿攘私庖幌鹿嶙宓娘嬍程厣伞?/p>

哈尼族人以大米為主，玉米為輔，喜食干飯、米線，豌豆涼粉和卷粉，還將瘦肉剁（duò）細(xì)，與大米、八角、姜末、草果一起熬粥喝呢。

看看，那個(gè)小姑娘正在吃糯米粑粑，就是用芭蕉葉包著糯米飯與腌肉一起吃。哇！好香呀！看得我們直流口水。

哈尼族人還擅于用紫糯米制成紫米飯、紫米粥、紫米粉、紫米粑、紫米汽鍋雞、紫米甜酒煮雞蛋、紫米藥糖粥等，構(gòu)成了完整的藥膳系列。這些藥膳具有補(bǔ)血益氣、健腦補(bǔ)腎、暖脾止虛的功效。

哈尼族人也極愛吃肉，村里要是有人家殺豬宰雞了，或者做了什么可口的食物，各家的男女長者都會被邀去共享美食。

哈尼族人又善于精打細(xì)算，常常把吃不了的鮮豬肉、牛肉制成別具風(fēng)味的火熏臘肉，常年儲備以便招待客人。

咦，那位阿姨正在制作火熏臘肉呢，我們來了解一下制作過程吧。先將鮮肉切成條狀，撒上鹽和花椒面、八角粉等香料，腌漬一晝夜后，便懸掛于火塘之上，經(jīng)過煙火熏（xūn）烤20天左右，當(dāng)臘肉呈紫紅色了，噴香異常而略含鮮味時(shí)，就把它取下裝進(jìn)一只特制的竹蔑籠中，懸掛屋梁上。什么時(shí)候想吃，就拿下來一塊加熱食之。于是，一年四季人們都可以吃到這種美味。

哈尼族人善于用發(fā)酵的黃豆摻合豆稈灰制作具有特殊風(fēng)味的豆豉，做菜時(shí)加上一點(diǎn)，或用來佐餐，被稱為“哈尼味精”。

村東頭一家村民正在殺豬，聽說有一種佳肴叫作“白旺”，就是用鮮豬血做成的，我們趕緊去看看吧。

只見一位叔叔接了一盆鮮豬血，加入切碎炒熟的瘦肉、肝臟和腰子等，撒入辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料，迅速攪拌起來。然后每人一碗，吃得津津有味。跟我來的“蜂蜜”大多看著感覺怕怕的，不敢品嘗，哈哈，那我就不客氣了，嘗了一小口，嗯，味道香濃，麻辣可口。真的！這是殺豬宰羊期間必做的名菜哦，都是用剛宰殺的豬、羊或狗的鮮血為主要原料做成的，不信，你們也來嘗一嘗吧，包你吃了這頓想下頓。