王森：小小咖啡館打包成公司

王森，江湖人稱“森哥”，是個光頭眼鏡男。過去5年間就想開間小小的咖啡館，一連開了18間。他把18間咖啡館開成18種面貌，每一間咖啡館都獨具特色，店面迥異，因而被他總稱為“參差咖啡”。

如今，王森把18間咖啡館打包成立了一家公司，自己是最大的投資人，把大部分凈利潤分給各咖啡館的搭檔后，看書、旅游、喝咖啡，照樣過得樂活而自由。除此之外，他把咖啡館產(chǎn)業(yè)繼續(xù)延伸放大，創(chuàng)辦了咖啡夢想學(xué)校，寫有一本關(guān)于咖啡的分享之書。該書面世5個月，加印十余次，成了暢銷書。

關(guān)閉公司開咖啡館，

重新賦于生命新命題

王森是土生土長的武漢人。時光回溯到青春年代，王森最大的夢想就是環(huán)游世界。

后來，他如愿以償?shù)厝チ藲W美和澳大利亞等很多地方，曾以朝圣的心態(tài)去過幾次傳說中的巴黎左岸，也去過澳大利亞繁花似錦的墨爾本，有過一個漂亮的法國女孩做女朋友，這一切成為他環(huán)游歸來開間小小咖啡館的創(chuàng)意之源。60后的他有著80后的狀態(tài)，閑適散漫是他的常態(tài)。

“19歲之前，我從未喝過咖啡，只是從海明威的小說中閱讀到主人公喝的都是不加糖的黑咖啡，印象特別深刻。”王森第一次喝咖啡，是初上大學(xué)時，在一位來自瑞典的外教宿舍里，美女老師用咖啡招待她的學(xué)生們，問王森需要什么口味的咖啡，他學(xué)著小說男主角的口吻說：“黑咖啡，不加糖！”結(jié)果，喝了一口，滿嘴苦澀，全吐了出來。

上世紀(jì)90年代初，王森大學(xué)畢業(yè)，即被甩入奔波忙碌的人生軌道，投身奔命于所謂職業(yè)和勵志、誘惑和挑戰(zhàn)、打拼和奮斗之中，貪婪而繁復(fù)，夢想成就一番大事業(yè)。很長很長的時間，王森與速溶咖啡的交情特別深，每天不喝幾杯速溶咖啡，就覺得生活沒有了滋味。

2000年之前，王森感到被夢想捆綁的青春，走與不走都由不得你。他輾轉(zhuǎn)抵達廣州，幾經(jīng)打拼和創(chuàng)業(yè)，最終成了一家公司的老總，創(chuàng)建了屬于自己的食品公司。之后的6年多，他的公司和個人的資金財富逐漸雄厚。日復(fù)一日地不停旋轉(zhuǎn)中，他養(yǎng)成了泡咖啡館的習(xí)慣，從此與各式咖啡結(jié)下了不解之緣，覺得喝咖啡很酷，每天都喝四五杯才覺得過癮。

五年前，66歲的母親病逝，留給王森深深的觸動和悲傷。他開始重新思考有關(guān)生命的命題。那一年，他思考的結(jié)果是關(guān)閉公司，再次選擇出發(fā)。

這一次，他去了澳大利亞。在異國他鄉(xiāng)，王森漸漸地從母親去世的悲傷中釋放出來，思考人生既然有太多的不容易，那么又何苦來哉。他反復(fù)追問自己：“我到底想要什么？”最終的答案是：“生命寶貴而短暫，我只要過簡單而快樂的生活。”

2007年4月的北京，王森參與籌備紀(jì)念王小波逝世十周年的活動，因緣際會做了一件他真正喜歡，對他來說快樂且可以說非常容易的事情——和幾個北京朋友開了一間“參差咖啡館”。咖啡館趕在5月13日王小波的生日之前布置完畢，當(dāng)天又邀請到王小波的遺孀李銀河來咖啡館坐了坐。

5年開18間，把“參差咖啡”打包成公司

家住武漢的王森自然要回到自己生活過的原點。2007年6月，北京的“參差咖啡”開業(yè)兩周，王森便把它交由一位志同道合的北京哥們，只身回到武漢開創(chuàng)他的咖啡夢。

這年下半年，王森一連開了3間咖啡館，規(guī)模都相當(dāng)袖珍。之前在北京的咖啡館也只有35平方米。被他稱為在武漢開的“第0間咖啡”館，總投資不超過7萬元。很多人懷疑：“7萬元？買一間廚房都不夠！”這恰是王森最神奇的地方，也未必能難得住他。

為節(jié)約咖啡館裝修成本，他成了舊貨市場上的常客；不買價格昂貴的咖啡機，先用虹吸壺煮咖啡，剩下的錢買書或置花，咖啡豆也不是一次進很多。于是，他的一間間大大小小的“參差咖啡”就這么開起來了。花房咖啡、書屋咖啡、貨柜咖啡、邂逅咖啡、陽臺咖啡等，迄今已在武漢開了17間各具特色的咖啡館。

“小咖啡館盈利能力和空間畢竟有限，當(dāng)然不是我一個人在管理。”有時接到外賣訂單，王森能很放心地出走半小時，館內(nèi)的熟客會幫他看守，并能熟練地接待和照應(yīng)客人。有一次，他出門旅行十多天，便將咖啡館交給熟客打理，當(dāng)他歸來時，營業(yè)額絲毫不差。有了這些經(jīng)歷和經(jīng)驗，王森開始尋求創(chuàng)辦新的咖啡館，逐漸將很想開咖啡館的熟客培養(yǎng)成館長。館長或店長更多是朋友或搭檔。館長可從打理的咖啡館中獲得70%的凈利潤。

“我想證明，生活有很多種選擇，開咖啡館照樣可以過日子，簡單、自由且不用打卡。咖啡師也可以是一份正式工作，過上富足而有尊嚴(yán)的生活。繼北京的‘參差咖啡’和武漢的“第0間咖啡”之后，我就想開一間可以步行抵達的咖啡館。”2007年底，他的“寫字樓咖啡”開業(yè)，王森這才確認(rèn)擁有了完全屬于自己的咖啡館。

“參差多態(tài)乃幸福本源”。在王旭升很多咖啡館的墻面上都有的字樣。參差花房咖啡是2010年的得意之作，擺放花器，播種花草，添置園藝好書，室外的樹木和空地掛著草編吊床，自己躺在上面享受悠閑時光，無意間就成了一個活廣告；參差咖啡書屋配備圖書達四五百冊，但絕對看不到管理學(xué)和勵志類書籍；“邂逅咖啡館”謝絕非單身人士入內(nèi)，開業(yè)僅一年，就見證顧客中多對有情人的表白、求婚等時刻。2011年，他毫不費力地買了個集裝箱貨柜，往某個園區(qū)的空地上一放，“參差貨柜咖啡”就順利開張了，極盡隨心所欲。

現(xiàn)如今，王森已將18間“參差咖啡”打包成立了一家公司，有17間“參差咖啡”遍布于武漢三鎮(zhèn)。王森依然堅稱：“外鄉(xiāng)的人們提到武漢時，不再只是鴨脖和熱干面，而是一座咖啡之城。最有意思的是，某一天，一位友人邀請我去一家是美女白領(lǐng)經(jīng)常出沒的地方喝咖啡，我會樂呵呵地告訴對方，那是我開的。”

就想開間小小咖啡館，讓美好生活觸手可及

2012年6月，王森把原本是公司內(nèi)訓(xùn)員工的課堂轉(zhuǎn)型升級為“參差咖啡夢想學(xué)校”，面向社會招生，幫助熱愛美好生活的年輕學(xué)員實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢。

一個月中，王森有八個下午在為學(xué)員們授課：如何選擇咖啡豆、如何烘焙和制作高品質(zhì)咖啡及西點。“參差咖啡”是創(chuàng)業(yè)，更是一種生活方式，也是投資。“你可以擁有下半輩子的陽光、慵懶、自在、喜悅以及一間在你名下的小小咖啡館。”

固然，王森現(xiàn)今的收入比五年前少很多，但生活依然講究品質(zhì)，對事物充滿敬畏之心——每天微笑著與不同的人打交道，分享旅途中的人生或喜或悲；在微博上與外地的粉絲和18間咖啡館的客人們進行網(wǎng)上互動——美好生活就是如此觸手可及，就像他去過的小咖啡館林立的巴黎左岸，人們在忙中偷閑邊喝咖啡邊看街景，怡然自得。

“我把所有的咖啡館都交出去，讓搭檔們各自獨立經(jīng)營，如果每個月略有盈余，就算是給自己一個大大的紅包，除此之外，我可能去開新的咖啡館、咖啡夢想學(xué)校去了。”他的“參差咖啡”招牌常被人錯看成“叁差咖啡”，但參差咖啡已是熱愛喝咖啡的人生活的一部分。7萬元開一間小小的咖啡館，成了《就想開間小小咖啡館》一書的年輕粉絲們按圖索驥實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的標(biāo)志。

“參差咖啡”能有多少種面貌的可能性？王森早已想好，巴士咖啡館、火車咖啡館、閣樓咖啡館、屋頂咖啡館、樹屋咖啡館……這些都在他未來的構(gòu)想之內(nèi)，照樣過得很自由：看書、旅游、喝咖啡。這正是他想要的生活方式和咖啡人生的態(tài)度。未來，他繼續(xù)放大夢想，第二本和第三本有關(guān)咖啡的書即將相繼出版，繼續(xù)把“參差咖啡”向廣州、上海等一線城市延伸將夢想落到實處，催生一間間的小小的咖啡館。

責(zé)編/昕莉