阿爾薩斯葡萄酒搭中餐有優勢

《酒世界》：阿爾薩斯在中國的出口情況怎樣？

Firstch：阿爾薩斯葡萄酒大約有1/4對外出口，以歐洲和北美為主，目前在世界上100多個國家，都有阿爾薩斯葡萄酒的銷售。中國是一個蓬勃快速興起的巨大市場，我們正努力通過各種方式來推廣阿爾薩斯的葡萄酒，2012年，我們在包括北京在內的5個城市做推薦會，每場推薦會基本都會“爆滿”，這說明有越來越多的經銷商和消費者開始喜歡阿爾薩斯的葡萄酒。

《酒世界》：阿爾薩斯以白葡萄酒為主，但從消費數據上看，中國人并不太喜歡白葡萄酒。

Firstch：我們覺得應該給中國的消費者一些時間，當然，我們的推廣還需要更加努力。另外，我要說的是，阿爾薩斯的白葡萄酒在搭配亞洲餐飲方面非常有優勢。首先，與歐洲菜肴相比，大多亞洲菜使用的醬汁更甜一些。比如糖醋魚、北京烤鴨等。與這些菜肴搭配，干型葡萄酒顯然不適合，因為醬汁的甜味會使你越發覺得葡萄酒沒有味道。因此，我們應該選擇口感更為圓潤柔和的甜白葡萄酒與之搭配。

此外，亞洲美食還有一大共性，就是使用香料或帶有香味的植物使食物變得更美味，在搭配葡萄酒時，一定要將這些調料的香味考慮在內。因此，我們自當選擇同樣帶有芳香氣味的白葡萄酒，例如瓊瑤漿，當然還有雷司令和灰品樂。

《酒世界》：很多人認為阿爾薩斯產區不像一個法國產區，更像一個德國產區，您怎么評價？

Firstch：不可否認，阿爾薩斯產區很大程度上也受到了來自德國文化的影響，這和歷史有一定關系，歷史上德國曾經占領過這個地區。不過，在德國也能找到與阿爾薩斯同屬的葡萄品種，比如說雷司令，只是釀造出來的葡萄酒可能在風格上完全不同。單純地說，阿爾薩斯像德國或者像法國其實太政治化了。

《酒世界》：在法國，阿爾薩斯是唯一把葡萄品種列在酒標上的AOC產區，很多人認為，這就是“德國化”的證據，因為德國的葡萄酒就是如此。

Firstch：這里有兩個原因：

第一個就是剛剛我提到的，阿爾薩斯是一個比較特殊的地區，歷史上德國曾經占領過這個地區，所以受德國文化的影響會多一些。這樣阿爾薩斯就采用了一些和德國葡萄酒的釀造以及標注方法。

另外一點其實也非常重要，那就是阿爾薩斯產區的葡萄品種相對較少，只有七個，而且多采用單一葡萄品種釀造；而在其它如波爾多等AOC產區相對較多，而且多采用混合釀造方法。我們的想法是，簡單標注更能清晰地展示不同葡萄品種的風格。