洞藏酒迎來發展契機

白酒行業目前已經出現了明顯的“價值回歸”趨勢，能體現出白酒存儲年份、具象化表現白酒價值的洞藏酒有望迎來快速發展時期；而受到塑化劑事件的連累，年份酒銷售則有可能面臨下滑趨勢。

013年2月21日，一場關于酒類洞藏研究的論壇會在安徽蕪湖舉行。中國酒類流通協會會長王新國、副會長兼秘書長劉員、白酒洞藏研究會秘書長楊衛東以及全國各?。ㄊ校┚祁悈f會代表、酒業專家、行業媒體、幾十家酒類生產企業代表和近百名酒商參與了會議。

與會專家表示：白酒行業目前已經出現了明顯的“價值回歸”趨勢，能體現出白酒存儲年份、具象化表現白酒價值的洞藏酒有望迎來快速發展時期；而受到“塑化劑事件”的連累，年份酒銷售則有可能面臨下滑趨勢。

塑化劑事件沖擊年份酒

時至今日，塑化劑事件后續影響依然沒有完全消除。一位不愿意“開罪”整個行業的白酒專家對記者表示：受此事件影響，年份酒市場在2013年應該會有一個較為明顯的滑坡。

這位不愿透露姓名的專家分析認為：“關于塑化劑事件，受到影響比較大的企業可能是酒鬼酒、茅臺等。而實際上，這個事件發生后，年份酒可能是受到沖擊最大的一個品類。”實際上，去年很多媒體上的報道使年份酒和塑化劑掛上了鉤，很多消費者和經銷商對年份酒的信任度本來就差，這樣的報道一出來，年份酒所受的沖擊不言而喻。

《酒世界》記者在春節前后的采訪中發現，不少白酒經銷商已經開始“拋棄”年份酒。徐州云龍山酒業總經理白傳倫對記者表示：“年份酒的問題一是因為太亂，第二就是因為塑化劑的報道?！?白傳倫表示，經銷商則會選擇順應消費者需求：“現在消費者對白酒的理解已經開始有了自己的判斷?！?/p>

年份酒巨大的市場空間誰來填補？

洞藏有望成為市場熱點

此次論壇會上，劉員秘書長在發言時表示，白酒價值回歸應該從產品本質出發，而對洞藏工藝和文化的研究就是回歸的課題之一。

“儲藏概念本身是對年份酒最好的詮釋說明，你說你的酒是10年、15年陳釀，那么你這10年、15年，你的酒在哪里存放著？洞藏酒本身就能解決這個消費者信任度的問題。我們的洞藏酒企業在封壇的時候一般都會有一個儀式，這是一個信息公開：我有多少酒、存放在什么樣的洞里，什么時候開始存放的等等?！?劉員表示，洞藏酒產品未來幾年有希望成為一個市場熱點。

中國酒類流通協會副秘書長范震表示，洞藏是白酒儲藏工藝的一個組成部分，從技術層面上來看，洞藏工藝為白酒的老熟提供了非常有利的外部環境，可以大大提升白酒口感。范震同時認為，洞藏是一個工藝，應該由一個科學的體系來支撐，不應該簡單淪為一個概念。

遠景咨詢總經理朱濤表示，是消費市場的需求推動了目前洞藏酒概念的逐步火爆，但朱濤同時認為，很多企業僅把“洞藏”看作是一個新的產品概念和賣點，仍處于戰術性層面的操作，并未將洞藏酒上升到企業戰略層面的高度，沒有構建一整套體系來推動洞藏酒的做大做強。

從中長期來看，洞藏酒是需要構建完善的營銷體系進行系統運作，方能帶來極高的價值。

沒有規范就沒有生命力

雖然目前洞藏酒發展形勢一片大好，但一些較早做洞藏產品的生產企業反而開始有了擔憂。華澤集團旗下主打洞藏牌的安徽臨水酒業品牌經理徐漢洲認為，當務之急是洞藏企業的自律，避免走年份酒的路子。山東云門酒業集團是較早開發洞藏產品并堅持打洞藏概念的企業，其常務副總潘學森在論壇會上表示，希望能盡快出臺洞藏酒的相關標準。

據《酒世界》記者了解，洞藏酒的相關標準制訂工作早在2009年就由白酒洞藏研究會牽頭進行了一些基礎數據的收集，并在此基礎上整理出了一份《標準草案》。據悉，在此標準基礎上，白酒洞藏研究會將再次組織科研機構和企業的技術部門進行聯合，加大洞藏工藝的相關研究的投入力度，盡快修訂并完善標準，為洞藏酒的健康發展打下堅實基礎。