“生命之水”—威士忌

每個人的味蕾都是一個華麗的舞臺，美味是樂隊，酸甜苦辣在這個舞臺上演繹著一曲曲曼妙的舞姿，交流、融合、迸發是它們的舞步。威士忌就像舌尖上一首華麗的華爾茲，每一秒都會帶給你不一樣的感受，每一秒都會帶來更豐富的體驗，欣賞和品味是我們最好的掌聲。

“欣賞那舞姿”

每一支舞都有著自己獨特的風格，如同人的靈魂般主宰著整個生命的進程。威士忌的靈魂就像人們對它的形容——“生命之水”。

地域賦予它不一樣的個性

威士忌的風格跟釀造工藝和所用的陳年橡木桶以及陳年時間有著很大的關系，這就決定了采用不同原料、在不同國家和地區、采用不同工藝釀造的威士忌在風格和口味上存在著很明顯的差異。

蘇格蘭威士忌是現今世界公認的最好的威士忌，它的發展得益于英國歷史上曾經對威士忌實行的一項苛刻的重稅措施，并因禍得福，蘇格蘭威士忌才有了今天的地位。泥煤烘烤以及橡木桶的陳釀使得蘇格蘭威士忌具有了獨特的泥煤烘烤味，在顏色上和味道上都形成自己的迥異風格。高地產區的醇厚、辛辣、強勁；低地產區的清淡、勁道柔和；康倍爾產區和伊萊產區因其產量低及使用不同的泥煤熏蒸麥芽，風味更是別具一格。

愛爾蘭是世界上最早制造威士忌的國家之一，蘇格蘭威士忌也是由愛爾蘭傳入。愛爾蘭威士忌因使用的是無煙煤而不是泥煤熏蒸，也沒有蘇格蘭威士忌那么復雜勾兌，因此相對于蘇格蘭威士忌來說勁道更加強烈，更多的是作為雞尾酒的基酒來使用，凈飲的比例相對較低。

美國威士忌因歐洲移民的開拓，承襲了蘇格蘭威士忌的制造工藝，原料的使用上根據美國當地的具體情況選用玉米、裸麥、大麥和小麥為主，蒸餾后經過炭化的橡木桶陳年兩年以上。主要分為：純威士忌（波旁威士忌、裸麥威士忌、玉米威士忌、保稅威士忌、單一麥芽威士忌、田納西威士忌）、混合威士忌、淡威士忌三大類。

加拿大威士忌屬于清淡口味的威士忌，最適合作為調制雞尾酒的基酒，需要經全新的橡木桶或舊的波旁威士忌橡木桶陳年3年以上才可以上市銷售。

日本威士忌以蘇格蘭威士忌為仿效對象，在酒廠設備及釀酒技術上皆以蘇格蘭為師，但是風格上卻和蘇格蘭威士忌有著很大的區別，缺少那股煙熏的泥煤味，口味比較溫和平順，適合初次品嘗或者偏好清爽口味的酒客，是個不錯的選擇。

品一杯曼妙的“舞蹈”

舞蹈的美在于欣賞人的眼光，懂行的人看門道，我們需要看出威士忌的“門道”。

品嘗威士忌之前，最重要的是準備好適用的酒杯。選用威士忌的酒杯最好是帶腳的酒杯，以避免飲酒者持杯的手的溫度對酒的影響，同時酒杯的杯口也應較小，以便盡可能減緩酒香的散失?！癎lencairn”、“Perfect”這些威士忌專用酒杯是引用威士忌時不錯的選擇。

品嘗威士忌也是一門學問。

1. 欣賞酒的色澤

將酒杯朝向光源，最好是在自然光條件下欣賞。好的威士忌顏色大體呈琥珀色，通透清澈，依釀造原料的不同而有著明顯的深淺差別，這也和陳年時間有著關系，一般陳年期較短的威士忌顏色更淺，更透亮，陳年較長的酒則顏色較深。

2. 看掛杯

輕輕的旋轉酒杯，當酒旋轉停下后看杯壁上的酒液緩緩滑落的過程，酒痕流的速度比較慢，俗稱長掛杯，說明酒更濃更稠，反之則是短掛杯。

3. 聞酒香

將酒杯向自己的方向傾斜45°湊近鼻子，最好將鼻尖探入杯口，輕輕吸氣，去感受威士忌醇厚、濃郁的酒香。橡木桶、水果、蜂蜜都是可能聞到的味道。

4. 品嘗酒

輕啜一口，讓酒液駐留于凹陷的舌面上十幾秒鐘，用舌頭將酒送到口腔中的各個部位，感受威士忌的濃烈甘醇。品味威士忌一定要輕啜慢飲，切忌牛飲。

“舞步”由你定

威士忌的引用有著很多種搭配，正如這支華爾茲，每個人都有自己的解讀一樣，品嘗威士忌可以在某一刻的悠閑時光中，選擇自己最喜歡的搭配，讓這一刻的悠閑被華麗的“舞步”包圍。

純粹的本真

如果想要品嘗威士忌最本真的味道，可以選擇凈飲這種方式。聞著酒杯中飄出的香氣，細細品上一口，慢慢咽入喉中，體會那份芳醇的酒香從喉嚨直至胸部彌漫擴散。這時候可以喝一口其他的飲料，這種充當配角的飲料被稱為“Chaser”，有著“追隨之水”的含義，一般會選擇加冰的礦泉水，可以使口腔得到凈化，更能感受到酒的新鮮和香醇。

與水的N次方

水與冰是威士忌最好的配飲品，讓我們開始這復雜的“N次關系”解讀吧。

兌水

兌水飲用威士忌的時候使用常溫水即可，切忌使用冷水，會阻礙香味的突出。水的選擇要選擇礦泉水，若對水質比較挑剔的話，與威士忌同一產地的天然水是最佳選擇。

兌水飲用是深入體會威士忌本質味道及香氣的最佳選擇。威士忌與水1∶1配比后，酒精度會下降一半，這種狀態下最能品味到酒香，同時舌頭上猛烈的麻痹感也不會出現，威士忌的口感會更加鮮明。如果是初次品嘗威士忌的人，可以選擇兌水飲用。兌水飲用最適合酒精度為40°左右的威士忌。

加水

威士忌與水以1∶3或1∶4的比率混合為加水飲用。這樣飲用對水質的要求很高，建議最好選擇中軟水，冷卻之后與威士忌混合。不擅長飲酒的人最適合這種品飲方式。不需要擔心威士忌加水后會沖淡酒本身的醇厚濃香，優質的威士忌與水混合后同樣口感香醇醉人。

加冰

加冰飲用最好選擇巖石形狀的大塊冰，這樣冰的融化速度會相比碎冰更慢。一般加冰飲用不需要配飲其它的飲品，悠閑的時光，細細品味酒杯中逐漸變得淡薄的味道，也是一種享受。

漂浮

“漂浮”是指利用不同比重使威士忌浮于水上的飲用方法。威士忌與水的比例選擇在1∶3或1∶4時最為理想，使用酒色較濃的威士忌類型，效果會更加突出。在一杯之中能夠品嘗到兩種截然不同的風味是這種二層式飲品的一大樂趣。

兌水加冰

兌水之后再加入冰塊是近年來越來越受到女性青睞的人氣飲酒方式。在較濃的加水威士忌或者等量兌水威士忌中加入冰塊就是這種飲用方式制作的全過程。在悠閑的時光中，慢慢享受威士忌口感的變化，不失為一位品酒女士的絕佳選擇。

波本之霧

當碎冰注入烈酒的一瞬間，玻璃杯外側杯壁上即會呈現出霧氣，于是潛移默化被叫做“Mist（霧氣）”。飲用時等待霧氣形成，波本威士忌充分冷卻之后再開始飲用，也可選擇自己鐘愛的一款威士忌來如此飲用。

與利口酒的優雅邂逅

這里選擇的是以蘇格蘭為基酒，融合蜂蜜以及秘傳香料的香甜利口酒——杜林標酒。它與蘇格蘭威士忌搭配十分合適，制作的雞尾酒飲品個性豐富活躍。這種搭配因為顏色貌似生銹的鐵釘而得名“銹釘”，很適合作為讀書、思考、或者餐后期待甜香口味時的餐后酒。

與CO2的激情迸發

當威士忌遇上碳酸飲料會產生怎樣的激情呢？蘇打水與可樂是威士忌夏季飲用時很好的搭配選擇。

開波酒

大玻璃杯中加入冰塊，倒入威士忌，加滿蘇打水，用攪棒輕輕混合。注意，不要將蘇打水直接倒在冰塊上，要沿著玻璃杯的邊緣靜靜注入，防止碳酸氣體消失。

碳酸飲料的清涼感能夠使燥熱的身心恢復平靜，很適合夏季飲用。自己在家制作的時候可以多加一些蘇打水，感覺會更加清涼爽快。

波本·可樂

當波本遇上可樂，迸發的是清爽和甘甜。制作方法和開波酒差不多，口感上，波本威士忌的特有香味被掩蓋，轉變為清爽淡質的口感。如果想要體驗一下正宗的美國風味，這一款雞尾酒是不錯的選擇，可樂的隨意性也使這一款酒更加適合戶外燒烤時搭配。

另類甜蜜

寒冷的日子，這一份甜蜜會帶來溫暖愉悅。

熱威士忌托地

托地指的是在玻璃杯中加入砂糖和烈酒，再混合常溫水或熱水的一種酒類飲品。誕生于蘇格蘭嚴寒之中的這款威士忌飲品是寒冷日子里的不錯選擇。

飲用時加入蜂蜜，可以使酒的香味更加濃郁，同時也不用擔心發胖的問題，這成為冬日不可缺少的飲品之一。

薄荷冰酒

這是一款誕生于美國南部的清爽型雞尾酒，薄荷的冰涼感與波本酒的味道巧妙的融合，薄荷的芳香讓人感受到初夏的氣息。

制作這款雞尾酒要點在于使用新鮮的薄荷葉。在加入碎冰的大玻璃杯中注入威士忌，加入6～7片薄荷嫩葉，搗碎并加入糖漿，混合就制作完成這款正宗美國南部風格雞尾酒。每年5月份第一個星期六開賽的肯塔基賽馬中，這款酒成為必不可少的飲品。迎著肯塔基的微風，手握賽馬票開懷暢飲是何等的享受！