摩塞爾：雷司令的天堂

明朗悠久的歷史

在德國氣候最溫暖的地區之一，生長著世界上最好的葡萄品種中的一個：摩塞爾河畔的雷司令。這個德國最古老的葡萄酒之鄉，在羅馬人建城時，就在這塊土地上開啟了德國葡萄酒的悠久歷史，它不但奠定了摩塞爾河地區的繁榮，也為它贏得了“德國葡萄酒之內都”的美譽。

富饒溫暖的天然環境

摩塞爾是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一，這里的土壤大部分以板巖為主，泥土是由黑色板巖、礫沙石及貝殼鈣組成，土質十分富饒，為葡萄的生長和成熟提供了優質條件。

所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，而葡萄樹必須獨立引枝以適應陡峭的坡度，這里葡萄種植方式主要是單科式種植法，也稱摩塞爾種植法，現在正慢慢被采用鋼絲的現代種植取代。

在摩塞爾地區有一條著名的河——摩塞爾河，是德國歷史最悠久的葡萄和葡萄酒產地。它發源于法國境內的弗日山脈，蜿蜒245公里與萊茵河匯流。作為萊茵河的支流，Saar河與Ruwer河便是Mosel水系的兩大支流。水對于寒冷的北部地區是很重要的，它的每一縷陽光對于葡萄來說都是寶貴的，即可以在寒冷的冬季起到調節溫度的作用，同時，水面的反光對于葡萄的種植也十分有利。

摩塞爾河流域在德國13個葡萄種植地區里規模排在第五位，但它卻是全世界最大的連成一片的雷司令葡萄種植區，這里因河道曲折多彎，而產生許多地勢險惡、日照充足的河階地，提供了非常適合葡萄生長的天然環境，給世界著名的葡萄品種雷司令創造了理想的生存前提。

由這里釀出的葡萄，遠近聞名，人們很是喜愛他的味道。他的出口國有很多，目前最重要的出口對象是英國、美國、日本、荷蘭和斯堪的納維亞。在這個地方，還有葡萄酒莊園、地下室酒吧和綠蔭酒家，這里除雷司令外，也還有眾多的葡萄和葡萄酒品種，釀出的美味葡萄酒得到了無數人的稱贊和喜愛。

摩塞爾地區的開發，始于公元前16年，羅馬皇帝奧古斯都為了抵御北方蠻族而在托利亞建城。摩塞爾-薩爾-烏沃的叫法第一次出現是在1909年的德國葡萄酒法中，而出現在酒標上則是在1936年開始，1967年，這里成立了 摩塞爾-薩爾-烏沃葡萄酒互助會。在2006年8月9日德國聯邦內閣在柏林修改德國葡萄酒法，規定2007年開始，摩塞爾-薩爾-烏沃葡萄酒產區改為摩塞爾葡萄酒產區，以利于摩塞爾葡萄酒品牌國際化。

釀造摩塞爾酒的9種葡萄

德國葡萄酒有兩大特色，一是由于氣候寒冷，為了讓葡萄充分成熟，一般采收時間較晚，以此釀成的葡萄酒具有一種新鮮活潑的酸味；另一特色是所采收的葡萄通常保留十分之一不予發酵，直接做成葡萄汁存放在高壓槽內，待裝瓶時再摻入這些汁液，這樣做出來的葡萄酒帶有一股優雅的果香味，而且酒精濃度通常不高，極適合初次品嘗葡萄酒的人飲用。

摩塞爾以栽種雷司令葡萄種類為主，占據養植面積55%，但葡萄酒產量為33%。

在這個產區，雷司令葡萄所釀制的葡萄酒，擁有一種奇特的煙薰味，口感清爽，有新鮮花香，存放不久即可飲用。其中蘋果、梨、李子、杏和檸檬的香味，草和花的香味，是這些酒的豐富特色。

雷司令

雷司令被認為是世界上最佳的白葡萄品種之一，以高貴優雅而著稱。作為德國葡萄酒皇后，沒有任何一個葡萄品種比雷司令更能代表德國的葡萄酒文化。這里的雷司令有葡萄柚，柑橘，花香，礦石香氣明顯，陳年后發展成煙熏氣味。酒色上呈淺黃，帶抹淡淡的綠色，有著桃子和蘋果的芳香；飲入口中，有美味宜人的酸性和鮮明的礦物質特征。當然找到它的絕配食物會讓你更加如獲珍寶。

米勒-吐爾高

對于酒友們來說，米勒是一極佳的選擇，黃帶微綠色，晶亮，有豆蔻和核桃口感，讓人感受到成熟蘋果、梨及花香，味醇和，回味好，酒質上等，比較適合清淡菜肴。

艾普令

她是釀造起泡酒的基礎酒或者是清新爽口的日常餐酒。

肯納

肯納在口味上輕松且變化無窮的香味伴著特有的豐富酒體，她類似雷司令，喝起來有新鮮的酸度和有一點草本芳香。

黑比諾

黑比諾毫無疑問是德國最高貴的葡萄品種之一。她有著絲綢般豐富的櫻桃芳香，慢慢透出深色莓果、洋李的果香味，并帶有些許橡木與香料的氣息，酒體飽滿，口感高雅滑順，余味悠長，具有非常出眾的陳釀能力。

丹菲特

摩塞爾的丹菲特有李子、櫻桃、黑莓以及豐富的花香。該品種所釀出的酒顏色深，酸度適宜，易從橡木桶中汲取香氣，且使其口感得到提升。品嘗時絲滑細膩，帶有花香，有時還能感受到薄荷的清涼。

白比諾

淡金黃色，澄清發亮，果香怡人，酒體豐滿完整，略帶酸味，柔和爽口，醇厚圓潤，是清淡型菜品的佐餐酒。

巴克斯

德國巴克斯釀造出的葡萄酒口感清脆、口味清淡，帶有長相思那種醋栗、青草的香味。巴克斯葡萄酒是夏季野餐的完美之選。

雷根特

散發著成熟的黑李子、櫻桃、甘草以及橡木的香氣混合在一起，是德國雷根特給予這款酒的馥郁香氣。圓潤的口感，回味悠長，與各種鹵汁料理，野味和辣菜、醬鴨、鵝肝、紅燒肉搭配口感會更加圓潤。

摩塞爾的美食和美景

在摩塞爾，美酒是必不可少的，但若沒有美食搭配，會不會有一些遺憾呢？摩塞爾，那里的美食絕對會讓你垂涎欲滴，當然在美餐之后，來一次美景的震撼，你一定會萬分驚喜。

起初，德國的美食和中國相比的話，德國飲食不免單調乏味，有人說德國的食物和德國人一樣拘泥呆板，不過現在你去德國，那里絕對是另一番“天地”。現在世界各國的美食家云集德國、摩塞爾，在那里，你可以品嘗到世界各國佳肴，無論是法式、俄式、意大利式等都能見到。當你坐在窗前，來一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，再來一杯葡萄，美味的晚餐就開始了，這確實是一件令人愜意的事情。

摩塞爾的風景也是頗負盛名的，風景如畫自是不必說，葡萄莊園，葡萄山更是有另外一番景象。若是你乘自行車路線，或是坐船，長途漫步穿越葡萄山的話，你會有很大收獲，那里美不勝收，山路蜿蜒陡峭，在葡萄山上下望，還可以看到流向遠方的摩塞爾河，河水清澈，緩緩流向遠方，像一個雍容華貴、溫和的女郎，不緊不慢婀娜多姿地走著。穿過葡萄山，就走進了葡萄酒莊園，那里有你想看到的一切，不僅有古老的建筑藝術，還有新穎的現代化裝飾，定會讓你美不勝收。