赫暢“煎餅大王”的微博營銷

他堅信創業不一定非要選擇高精尖行業；他預測中國未來30年將是傳統行業被互聯網思維再改造的絕好時期；他的管理不定章程，一切憑經驗率性而為；他努力把品牌做成一種信仰，他就是“黃太吉”煎餅的創始人——赫暢。

不走尋常路

如果一個人把能把愛好和工作相結合，那絕對是一件樂事。赫暢就是如此，對于此次創業經歷，他體驗到更多的是快樂。這個典型的80后創業者，用自己的實際行動詮釋了什么叫不走尋常路。

22歲起，他先后在百度、去哪兒、谷歌等頂級互聯網公司擔任品牌與用戶體驗管理工作；26歲與英國傳奇廣告教父薩奇兄弟共同創辦4A數字營銷公司；28歲創建數字創意公司DIF。

然而，馳騁互聯網行業8年之久、撈金百萬的赫暢始終沒有忘記自己最初的夢想，那就是擁有一家自己的餐館。他的老婆是天津人，恰巧他和老婆都非常喜歡吃煎餅，于是他創業靈感萌發：肯德基、麥當勞的漢堡在中國賣得那么火，為什么不可以把煎餅打造成中國的“漢堡“呢？

在精心籌備下，他的夢想終于在2012年8月份實現。在SOHO現代城里面，一家名叫“黃太吉”的煎餅店與顧客見面了。

開店之初，赫暢曾被周圍的朋友潑了不少冷水。人們紛紛質疑：煎餅只是一種早點，把煎餅店開在SOHO成本多高啊？高級白領云集的地方，大家會不會覺得吃煎餅是一件“跌份”的事情？大家的提醒雖然都是出于好意，但是赫暢認準的事，非要親自嘗試才行。他坦言：“除了我老婆，基本沒有人看好我賣煎餅這事”。

自從開業到現在，赫暢生生將這個上不了“臺面兒”的行當，賣到了年收益500萬的流水。目前“黃太吉”的估值已接近4000萬人民幣左右。可以說，如今的赫暢終于長長地舒了一口氣，他說：“今天看來，之前的種種否定和質疑都不存在了，看到自己的付出這么快就得到回報，我很欣慰。”

對赫暢來說，開這個煎餅店并不是“打無準備之仗”。在此之前，赫暢雖然沒有從事餐飲行業的經驗，但是由于個人愛好，他一直在不斷關注這個行業的發展。在他看來，餐飲是一個很大的市場，而這個行業本身也沒有所謂的行業趨勢。

“雖然我自己所擅長的行業是互聯網，但是我認為創業不一定非得選擇高精尖領域的項目。如果說互聯網是高速公路主路的話，那么它已經非常擁擠了。我更愿意跟隨自己的愛好，走出一條不一樣的道路。”他說。

赫暢分析，在中國這樣一個餐飲大國里面，肯德基、麥當勞足足火了20多年，原則上來講這是不正常的。究其原因，他不止贏在管理，主要是贏在連鎖工業鏈模式上和食品形式上。比如漢堡中間加什么都行，他的形態和口味是千變萬化的。而傳統中餐在制作工藝和程序上卻復雜得多，因此國人需要開創一種可將傳統美食快餐化、現代化的方法。

而赫暢的思路就是利用互聯網助推傳統行業的發展。他看重的是互聯網在模式、品牌、營銷等多種力量的整合應用，他預測中國未來30年將是傳統行業被互聯網思維再改造的絕好時期。

如今，“黃太吉”這個僅有十幾平方米的小店每天門庭若市，因為前來買煎餅的顧客越來越多，赫暢告訴記者“黃太吉”即將在北京開出第一家分店。但是為了堅持小而美的原則，未來“黃太吉”不會選擇做成加盟的方式，他不會急于求成，而是更加希望在享受生活的同時把品牌做大做強。

巧抓消費者心理

“黃太吉”煎餅賣的好，一個非常重要的原因是它準確抓住了消費者的心理。

比如每天吃什么已經成了如今人們最大的難題。赫暢說：“首先，煎餅果子非常常見，早已深入人心，所以想讓顧客們接受它并不需要漫長的過程。其次，隨著社會發展，人們的生活節奏越來越快，簡單、快速、健康、美味是人們追求的新的飲食方式。而由于工作、社交等原因，人們大部分時間是停留在外面的，如今的年輕人會做飯的越來越少。以上的所有因素都決定了‘黃太吉’會被人們迅速接受。”

當記者問到黃太吉的經營理念的時候，赫暢坦言并沒有什么所謂的營銷模式，他從來沒有明文規定過該怎樣開展工作，當然在做每一個決定之前都會經過縝密的思考，并非肆意而為。比如，為了讓口味更適合周圍的白領，“黃太吉”的煎餅果子選擇了綠豆面、白面和玉米面的混合。目前，由于店鋪只有13個座位，“黃太吉”主打外賣。

值得強調的是，赫暢十分看重品牌的力量。他分析說：“品牌的影響力是巨大的。假如某個人學肯德基或麥當勞做漢堡、薯條，做法完全相同，并且價格便宜一半，但是人們還會選擇去肯德基和麥當勞。全聚德的烤鴨不一定是最好吃的烤鴨，但它依舊以不菲的價格吸引著大批量的顧客，人們圖的是一種氛圍和感覺，這就是品牌的力量。”

當然，“黃太吉”也一直在努力塑造專屬于自己的獨特品牌文化。在僅有15平米的店鋪內，桌椅的造型和陳列方式卻都非常講究。墻壁上貼著設計感十足的宣傳海報，柜臺上永遠擺著一大束鮮花，并且定時更換新的品種。就連飲品的擺放都根據瓶子的顏色、大小和形狀的不同而細心排列。

當花10元左右的價錢買一套煎餅的時候，這些用心的布置絕對會大大超出任何一位顧客的心理預期。當嘴里吃著最傳統的煎餅果子，顧客卻能感受到和肯德基、星巴克一樣的消費檔次和享受，這正是赫暢所要達到的效果。

中華傳統美食本身蘊含著深厚的歷史文化，即使是最普通最常見的煎餅，也理應吃出講究、吃出文化。在店面頗為醒目的玻璃墻上，赫然貼著這樣一句標語：煎餅果子，不簡單。赫暢對此的解釋是，用料不簡單、做法不簡單、營養不簡單、文化不簡單，總之，把一件小事做到極致，就是不簡單。

在大家熟知的電影《天下無賊》中，范圍有一句經典的臺詞：“21世紀什么最貴？人才。”那人才最寶貴的品質是什么？創新。沒錯。在這一點上，“黃太吉”絕對可以稱得上是一個“人才”。堅持做中華傳統美食品牌理念的同時，“黃太吉”也在不斷地推陳出新。在傳統的煎餅、油條和豆腐腦老三樣的基礎上，赫暢還為顧客們帶來了自己家鄉東北的特色小吃——卷餅和蘇泊湯，近期還推出了名為“金榜蹄名”的赫氏豬蹄。

“新品的推出猶如給顧客帶來了意外驚喜，大家紛紛搶著預定。未來還會在煎餅里面做文章，煎餅里面夾烤鴨、夾牛排等等都未嘗不可。” 赫暢說。

由此看來，店面的布置，品牌的定位，食物的創新無不準確迎合了顧客的心理需求，關于這些，赫暢說今后別出心裁的東西還有很多，請大家拭目以待。

微博助力營銷

說到營銷和宣傳，赫暢可謂是一個行家。有著豐富互聯網行業從業經驗的他，深諳企業宣傳之道，然而這一次，他選擇的卻是消費者最常用的方式——微博。

“黃太吉”的微博完全是由赫暢自己親自經營的，從開業之初的幾十個粉絲到如今2萬多的粉絲，赫暢始終在用自己最真誠的方式和大家溝通交流。很難想象，14萬條的評論和私信都是由赫暢親自回復的，而且每條的回復都是隨時甚至是即時，因為他堅信“博主是誰”比“微博內容”更加重要。

赫暢總說“黃太吉”是存在于微博之上的。雖然店面很小，但是在無限的微博空間里，它可以覆蓋到巨大的人群。當記者讓赫暢與大家分享微博經營之道時，他介紹說：“其實挺簡單的，就是以誠相待，首先我們做好自己的產品，然后在微博上，我一個人就可以跟上萬個人‘搭訕’了。我覺得微博是門語言藝術，要善于‘說學逗唱’，只要拿出誠意和熱情，粉絲也樂意與我們互動”。

相對于微博粉絲的數量，赫暢坦言他更在乎的其實是粉絲的粘合度。在微博上，赫暢和粉絲們討論的東西甚至超過了煎餅果子、超過了產品本身，而是擴大到品牌層面，甚至擴大到跟消費者之間建立的情感層面，與粉絲中的大部分人形成默契，才是他最關心的。為了來店里的顧客能更方便的瀏覽微博，“黃太吉”還特意為大家提供了免費的無線網。因為深得微博營銷的益處，赫暢建議將微博營銷納入每個中小企業老板的必修課之中。

除微博之外，赫暢還曾想出一些別出心裁的點子。比如店里的一個桌牌上這樣寫道：現在分享#黃太吉傳統美食#微博，@十個好友，免費加個蛋；此外“黃太吉”的菜單中有一格專門用來寫顧客的聯系方式和表達觀點的。就是這些看似很小的創意，卻深受顧客們都喜愛。

值得一提的是，赫暢為顧客著想的程度達到了非同一般的程度。因為“黃太吉”門口附近是不能停車的，所以很多開車來的顧客就會被貼條，為解除這個煩惱，他會建議顧客把后備廂打開，造成車主就在附近的假象，這樣就不會被貼條了。

最后，赫暢開玩笑地把自己比作大海中的一條鯊魚，海里面還有很多其他的小魚是他吃不下的，比如除煎餅之外的拉面、包子、餃子等傳統美食。因此，他呼吁更多的IT人和互聯網人應該從所謂精英的行業里面下到看似很不起眼、很傳統的行業里面，將傳統美食快餐化、現代化，因為這里面的機會和市場非常巨大。