山東省韭菜無公害生產現狀分析及對策研究

舒 銳 ，岳林旭 ，劉少軍 ，姚甜甜 ，李曉龍

（1.山東省輕工農副原料研究所 山東高密 261500； 2.山東農業大學園藝科學與工程學院 山東泰安 271018）

韭菜，百合科多年生草本植物，原產于我國，是一種具有多種保健功效的常見蔬菜，在我國各地都有廣泛的種植，山東省是我國主要的韭菜產區之一。隨著近年來各地“毒韭菜”事件不斷發生，引起人們對韭菜安全生產的重視，以前使用高毒農藥進行的韭菜生產逐漸被無公害韭菜生產所代替，但目前韭菜無公害生產過程中依然存在很多問題，使用劇毒高毒農藥現象依舊沒有根除，很多方面亟需完善。

1 生產安全現狀

韭菜是農藥殘留高發蔬菜，因為在韭菜種植生長過程中，非常容易受到害蟲危害，其中韭蛆危害最為嚴重[1]。為了防治韭蛆，很多菜農違規使用劇毒高毒農藥，而這些農藥使用后又沒有分解而殘留在韭菜中，因此出現韭菜農藥檢測超標的情況。

近年來隨著市場監管的加大，韭菜生產安全現狀逐年轉好，但依然存在很多問題，各地“毒韭菜”事件依然頻發。在2015年上半年山東省食品安全監測中，濟南韭菜農藥殘留最為嚴重，7個批次全部不合格。2015年12月，濟南市食藥監局公布的抽檢信息中，共抽取蔬菜及蔬菜制品265批次，韭菜為79批次，檢出韭菜5批次不合格。其中1批次韭菜氧化樂果的檢出值為4.06 mg·kg-1，而規定的最大殘留限量為0.02 mg·kg-1，超標高達203倍[2]。農藥殘留是目前山東省韭菜不合格情況出現的主要原因，也是影響山東省韭菜無公害生產的主要制約因素。

2 原因分析

2.1 無公害韭菜生產意識欠缺

由于目前韭菜集約化生產程度不高，很多地方韭菜生產依然依靠小農生產經營，而對于普通菜農而言，無公害韭菜生產過程相對復雜，種植過程中各項投入費用較高，很多農戶依然存在老舊觀念及做法，不接受新技術與新工具，目光短淺，法律意識淡薄或者存在僥幸心理，在韭菜生產過程中使用高毒劇毒農藥。

2.2 韭菜生產監督與檢測力度不夠

山東省近年來不斷出臺規定，加強韭菜生產流通全過程質量監管，保障韭菜消費安全，但由于目前韭菜種植戶多為家庭式菜農，生產規模小，數量大，受監督檢測設備和人員等的限制，難免會有監督與檢測方面的疏漏。

2.3 無公害生產體系不完善

無論從無公害韭菜生產規模還是無公害韭菜生產技術指導等方面都存在很多問題，韭菜無公害生產產業化程度不高，大多韭菜種植企業規模小而散，很難形成無公害品牌。在無公害技術指導方面，技術人員匱乏，實際生產指導效果不佳，沒有形成完善的技術指導體系。

2.4 韭菜科研力量薄弱

目前韭菜科研水平較低，尚未培育出抗韭蛆的韭菜新品種，導致防治韭蛆大都依然依靠傳統的農藥防治，但在農藥的使用和管理上又存在很多的問題，高毒農藥屢禁不止，而且缺乏可以代替化學農藥、對人類和環境無害的農藥替代產品。

3 對策

3.1 加強韭菜的生產監督與檢測

加強各地監管部門對無公害韭菜生產的監督，從源頭上把好關，通過田間農藥殘留檢測，杜絕問題蔬菜流向市場，同時還要完善無公害韭菜監督執法體系，制定無公害韭菜管理辦法，規范無公害韭菜生產、經營行為，加強對市場上銷售韭菜的抽檢力度，定期公布農藥殘留檢測信息，對農藥殘留超標的產品，要及時追溯產生問題環節，并對生產經營者依法追究其法律責任，嚴厲打擊違法使用劇毒高毒農藥行為。

3.2 建立健全無公害技術指導體系

加強無公害韭菜生產技術指導，積極組織技術人員和執法人員，深入田間地頭、農資生產經營企業和門店，指導督促廣大農戶和生產經營企業規范韭菜生產經營活動，通過發放宣傳冊等方式，積極推廣綠色防控技術，規范農藥生產經營行為，杜絕韭菜生產過程中使用劇毒高毒農藥，嚴格落實生產經營主體責任，做到誠信生產、守法經營。

3.3 加強無公害韭菜生產的行政監督與責任

強有力的行政領導與監督，是我國無公害蔬菜生產健康、穩定、持續發展的根本保證。加強行政監督管理，定期對農產品安全協管員進行培訓，提高防范責任意識，杜絕韭菜生產監督執法過程中工作懈怠、監管不到位的問題。積極制定無公害韭菜生產的相關政策，規劃組織和協調工作，通過行政手段約束農戶與生產經營企業的不當行為。

3.4 規范蔬菜質量認證管理機制

按照農業部無公害農產品、綠色食品、有機食品“三位一體、整體推進”的發展戰略，明確了無公害產品保障基本安全，滿足大眾消費，是最基本的市場準入條件，也是當前農產品質量安全的主攻方向和迫切任務。逐步完善山東省無公害韭菜的質量安全認證管理機制，規范產品申報、審批、標志和證書使用等規章制度，為合格無公害產品的流通、市場進入、價值提升提供保障。

3.5 推動無公害韭菜產業規模化發展

無公害韭菜生產對于傳統農戶種植而言可控性較差，容易出現不當使用劇毒高毒農藥問題，而無公害韭菜產業規模化更加注重生產技術，生產可控性好，市場競爭力強，因此建立無公害韭菜示范基地，鼓勵龍頭企業進行無公害韭菜生產，通過示范基地或者龍頭企業規范的生產技術操作和產業化經營，來帶動全省無公害韭菜的生產和銷售。

3.6 加大科研投入研發韭菜新品種和新技術

選用高產、優質、抗病蟲害的韭菜品種是生產無公害韭菜的重要途徑，但目前韭菜科研水平不高，尚未培育出抗韭蛆的韭菜新品種，因此需要加強科研投入，積極研發高產優質抗病蟲害韭菜新品種。另外可以通過新技術的開發，研發可以代替化學農藥，對人類和環境無害的農藥替代產品和綠色防控新技術。