人老食欲差開胃巧攝食

人到老年后，生理功能開始減退。消化系統表現在：舌頭上的味蕾減少，胃酸分泌不足，加上老人的嗅覺細胞減少，所以，對食物的香味不敏感，若碰到生病，就更是難得有一個好的胃口。如何來改善自己的胃口，提高食欲呢？我們請膳食專家來教您一些日常飲食中的小方法，不妨一試。

老人要多吃一些含鋅的食物，如麩皮、地衣、蘑菇、葵花子、山核桃、松子、豆類，此外，動物性食物如肉、魚、禽、蛋、海產品等不僅鋅含量豐富，而且較易被人體吸收、利用。鋅有參與味蕾素的合成，增強味蕾功能和營養味蕾以及促進食欲的作用。

其次，人體出汗時鉀隨汗液流失后，鉀缺失會引起胃腸蠕動減弱，出現腹脹、惡心等不適，自然會影響食欲。蔬菜瓜果里鉀的含量豐富，應注意攝食，茶葉中的鉀也很豐富，出汗后多飲些茶水，也能有效補鉀，從而改善食欲。

再次，人的胃腸蠕動以及消化液的分泌與精神狀態有關，所以適當改善就餐環境，盡可能地一家人一道進餐，席間播放些輕松的音樂，或者談些令老人開心或風趣的事情，無疑會改變他們的心情，進而增加食欲。還有許多老人家要負責燒飯做菜，對于他們來說，做完飯菜后，最好休息片刻再進餐，胃口也會好一些。同時，飯前飲少量（30～50毫升）低度酒，如桑椹酒、葡萄酒，酒精能刺激胃黏膜分泌胃酸和胃蛋白酶等消化液，使胃做好進食準備。不喜歡飲酒的可以用少量肉湯、果汁、茶水代替。就餐時不宜飲用大量汽水和啤酒，否則不僅會；中淡胃液，而且會使胃擴張刺激飽感中樞。飲酒時可以慢慢細嚼少許花生米或面包干，能增加唾液、胃液的分泌。

此外，在食品制作方面，選料要新鮮衛生，因為老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辨識能力都會減退。飲食要軟硬適中，以利于吞咽和消化。烹飪菜時，在蔬菜表面淋一些用姜、蒜、醋、辣椒和淀粉做成的芡，既可以增加食物的味道，也可減少糖鹽用量，還不用擔心攝取過量的鹽和糖。在食物的搭配上，除了要注意葷素搭配外，也要講究粗細搭配以及主食的翻新，這樣做既能調換胃口，又能使蛋白種類得到互補，提高食物的營養價值。老人吃菜最好是趁熱吃，冷的食品不僅味道差一些，還容易傷胃。

還有，因沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食欲。另外，也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥物。