冬季進補吃點素

冬季是進補的大好時期，很多人認為多吃肉類就是最好的進補。其實，從現代養生的角度來說，吃些素食更利于身體健康。

芋頭：芋頭質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。是冬季調養脾胃之佳品。把芋頭刮皮洗凈、切片、油炒，水煮熟后加點蔥花，就是一碗香甜的芋頭湯，吃起來暖心暖胃，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

土豆：土豆富含天然脂肪、蛋白質、淀粉、粗纖維、維生素等營養物質，尤以磷、鈣、鐵最為豐富，常食之能強身健體。土豆涼拌最能體現土豆的營養價值，如涼拌土豆絲和土豆沙拉，涼拌土豆絲最好用柿子椒、尖椒和香菜作輔料，而土豆沙拉則應加入一些綠葉蔬菜，達到中西結合，營養搭配。

紅薯：紅薯含有大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。用紅薯搭配大米熬制成粥，健脾養胃。如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用。

蓮藕：含淀粉、蛋白質、維生素c等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血養血，煨食可治脾胃之虛。將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清一起拌勻，可滋潤咽喉。將蓮藕切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，有調節心臟、血壓、改善末梢血液循環的功用。

板栗：板栗營養豐富，果實中含糖、淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。中醫認為，板栗能養胃健脾，壯腰補腎，活血止血。栗子粥、炒板栗都是冬補的好食品，尤其是栗子粥，老少成宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人功能退化所致的胃納不佳者。

蘿卜：蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥，故有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫生開處方！”之說。把蘿卜切成小塊，加入適量的蜂蜜腌制，制成“蘿卜糖”，可緩解冬季咽喉疼痛。白蘿卜與白果、枸杞一起煮食，可降低血脂、消炎解毒、養血活膚，具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。

冬筍：冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。其含有豐富的胡蘿卜素、維生素B₁和B₂、維生素C以及16～18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。因此，冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸6小時后使用，風味更佳。