專家點評“2012健康食品排行榜”

最近，一份據說由世界衛生組織最新公布的2012版健康食品排行榜，在微博上瘋傳。雖然有媒體報道世衛組織從未公布這樣的榜單，但是很多網友還是深信不疑，并專門下載，作為自己每天食譜的“指南針”。那么這份食品榜到底是否適用我們的生活，又是否可以成為我們平時飲食的借鑒呢？有關專家作出了如下氧評與解析。

A.木瓜維生素不是最高

水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜

木瓜取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現，木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，有預防胃潰瘍、消化不良的作用。

西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量遠遠多于木瓜，但中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致“上火”。肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位，最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。蘋果掉到了第七位，營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分上升的同時，維生素含量卻降低。

點評：木瓜被稱為天然消化酶，所含的木瓜酶能幫助消化肉類，木瓜還含有豐富的胡蘿卜素，但是木瓜所含的維生素C、鉀、鎂就不如鮮棗。有同樣作用的還有菠蘿，含有的菠蘿蛋白酶也能分解蛋白質，幫助消化。

B.做好膳食搭配最重要

肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉

蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜

鵝肉、鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高，特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。

點評：紅薯中胡蘿卜素、B族維生素、維生素C比谷類高，還有豐富的膳食纖維可促進胃腸蠕動，能預防便秘，因此要多吃。而鴨肉滋陰潤燥，雞肉偏向溫補。此外，還有許許多多沒在榜上的食物也各有優點，比如胡蘿卜、南瓜、甜瓜、西蘭花、芒果、芥菜等含豐富的胡蘿卜素，卷心菜、柿子椒、鮮棗、鮮荔枝等含維生素c豐富，魚類蛋白質豐富，海魚還含有較多的DHA等等。因此不要過于相信最佳食物，做好膳食搭配最重要。

C.豬肝不能作為零食

零食榜：健腦干果及豬肝

食用油榜：橄欖油、玉米油、米

糠油

核桃是健腦干果中的第一名，其含有亞油酸、不飽和脂肪酸，食用核桃不會升高膽固醇，而且它的“脂”是大腦所需要的。核桃中的微量元素鋅和錳，是腦垂體的重要組成部分，有健腦益智的作用。早晚吃一點核桃還可以起到滋補養神的作用，對神經衰弱有一定作用。

豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：鈣、磷、鐵及維生素A、B₁、B₂等。可專家們最終沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。

橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。

點評：豬肝中含有極為豐富的維生素A，維生素A能促進生長發育，維持正常視覺，維護上皮細胞完整性，有防癌抗癌等作用，豬肝含鐵豐富，而且所含的鐵易吸收利用。但是豬肝膽固醇高，每一百克豬肝含膽固醇288毫克，而每人每日攝入的膽固醇要控制在300毫克以內，因此不適合過多食用。植物油中橄欖油、茶油含不飽和脂肪酸高，玉米油、葵花籽油中亞油酸含量高，大豆油則富含亞油酸和亞麻酸，可見每種油的營養特點不同，因此應經常換著用。

總結：營養專家認為給食物排名次很沒必要，正確的做法應當是按照中國居民平衡膳食寶塔這個框架來選擇各類食物，而且很重要的一點就是多樣化，不能說木瓜、鵝肉、紅薯好就天天吃，這樣做必然會使其他食物攝入減少而導致營養不均衡。任何單一食物都沒法滿足人體需要，而且每一樣食物所包含的營養成分各有所長，我們應該做的就是在“寶塔”推薦的范圍內多選幾種食物，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養，促進健康的目的。