做出不一般的味道

薯條媽

（上海 孩子4歲）

私房菜：金菇肥牛卷

材料：肥牛肉片400克、金針菇200克、醬油、味霖（日式甜酒，可用米酒加糖代替）、芡粉、芝麻油、白芝麻

步驟：

1.金針菇切去根部，洗凈。肥牛片中放入適量金針菇后卷起。

2.平底不粘鍋中火，倒入少許油后肉卷封口朝下放入，煎熟后盛盤。

3.換中小火，加適量醬油和味霖，燒開再煮一會兒讓酒精完全蒸發，勾芡后淋少許麻油拌勻成為醬汁。

4.把醬汁淋在肉卷上，撒白芝麻點綴。

媽媽經驗：肥牛片如果比較寬，肉卷煎好后可以切成小段，方便孩子食用。煎肉卷時鍋內不要一次放入太多肉卷，防止鍋溫驟降影響煎肉的效果。如果喜辣，醬汁可以分碟盛放，其中一份添加適量辣醬或辣椒粉。

豆豆媽

（河北 孩子7歲和2歲）

私房菜：猴頭菇木耳蒸雞

材料：雞腿5只（約1000克）、干猴頭菇2朵、干木耳1小把、醬油1勺、蠔油1勺、淀粉1小勺、香油幾滴、蔥花少許

步驟：

1.雞腿洗凈，去骨，切小塊。

2.雞腿塊加醬油、蠔油、淀粉拌勻，腌1個小時（或者冰箱腌過夜）。

3.干木耳溫水泡發。

4.猴頭菇溫水泡開，擠去水分，反復清洗。

5.泡好的木耳和猴頭菇撕成小塊，鋪在蒸碗底部，上放腌好的雞塊。

6.蒸籠坐水，水燒開，放進蒸碗蒸20分鐘左右。

7.出鍋后淋香油調味，加蔥花點綴。

唐小鴨媽

（美國 孩子3歲半）

私房菜：糟汁蘑菇

材料：圓蘑菇250克、洋蔥半個、豬里脊200克、面粉小半碗、高湯100毫升、醪糟汁100毫升、鹽2克、香菜末少許

步驟：

1.里脊肉切成約1厘米厚、3厘米邊長的方厚片；洋蔥切丁；每朵蘑菇切成4瓣。

2.里脊肉用廚房紙巾擦干后加入鹽調味，然后在表面滾一層面粉，抖掉多余的面粉放入盤中。

3.中火預熱平底鍋后，倒入少量的油，將蘑菇煎黃放入盤中。

4.鍋里再放適量的油，里脊肉片下鍋，兩面煎黃出鍋。

5.再倒少量的油，將洋蔥炒至軟化透明。火力不要太大。

6.轉高火，加入高湯，用鏟子攪動。

7.加醪糟汁，燒開后將煎好的蘑菇和里脊肉放鍋里一起翻煮1分鐘關火。出鍋后撒香菜末點綴。

媽媽經驗：這道菜用了西式的做法，但加中式醪糟汁調味而不用白葡萄酒，中國孩子容易接受這樣的口味。如果喜歡偏西餐口味，可以用偏甜的瑪莎拉葡萄酒來代替醪糟汁。

用不銹鋼鍋煎東西上色會比較漂亮，如果對這個技能不太熟練，不粘鍋也很好用。

處理蘑菇時避免用水洗，而用濕布擦，否則蘑菇吸了水一下鍋就出水，影響口味和品相。如果覺得要洗，可以用流水沖。

里脊鮮嫩多汁，配小圓蘑菇是很溫和的味道，外加醪糟汁的甜味，寶寶一定喜歡吃。

媽媽經驗：猴頭菇鮮嫩、香醇，高蛋白低脂肪，有“素中葷”之稱。木耳含鐵豐富，同時富含維生素和膠質，口感柔軟細嫩。猴頭菇和木耳鋪在碗底與雞腿同蒸，可以最大程度地吸收雞腿肉汁的鮮美。