家鄉的年糕

都市是人類文明的象征，而村落古樸的習俗總給人們深情的呼喚，呼喚那份鐫刻在心中的故鄉情結。就像一位少年時便從故鄉偏僻小村走出來的成功人士所言：“誰不說家鄉美，誰能忘家鄉味。”在都市生活多年的他，每到春節總難忘那不一樣的家鄉的年糕。

余干，一座坐落在信江西邊有著兩千多年歷史的古城。這里民風淳樸，山村秀美，世世代代人們以耕種捕撈為生。生活雖然艱辛，但對待人生的執著，創造生活的樂趣，卻耐人品味。在這里連過年的年糕的做法也不同一般。余干人無論走到哪里，每逢年末，老家總有人捎來一段段形似磚塊的年糕。這種年糕，當地人叫“粿”，表里粗糙、呈顆粒狀，不膩不松，口味很是獨特。做法是祖傳的，工序繁瑣。

每逢年末，冬至以后，家家戶戶就開始準備做年糕了。從選米、磨粉，到用柴灶大鍋將干粉蒸熟，熟一層撒一層粉，層層壓緊，再放入容器內反復踩壓，切塊，一道工序接著一道有條不紊。當熱氣騰騰的年糕出來后，老老少少圍著嘗上一塊，樂趣無窮。農家的勞作大多艱辛，而做年糕的勞作卻擺脫了重負的陰影和功利的藩籬，做多做少隨意得很，家家于是便有了極有趣味的享受。年糕做好后用清澈的井水浸著，兩三天換一次水，直到來年開春依然新鮮如故。

暮春時節家家忙于插秧，人們一早一午吃的便是這種年糕。就連清明掃墓，年糕也是農家必備的供品。