前沿

適量吃肉可避免腦出血腦梗塞

日本國立癌癥研究中心日前調查發現，適量食用肉類和乳制品中含量豐富的飽和脂肪酸，有助于降低腦出血和腦梗塞等風險。日本國立癌癥研究中心研究人員調查了日本國內8萬多人的飲食習慣，結果發現，食用肉量最多的一組（每天22至97克）與最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內的腦卒中發病率要低23%。這是因為肉類和乳制品中含有豐富的飽和脂肪酸，可以使膽固醇增加，促進血管強健。不過，肉類和乳制品攝取量最多的一組與最少的一組相比，心肌梗塞的發病率會提高39%。因此，過多或過少攝取飽和脂肪酸對人體都有害。研究人員認為，要想同時避免患腦卒中和心肌梗塞，每天攝取20克左右的飽和脂肪酸最為合理，這相當于每天飲用一杯200克的牛奶，或隔天食用150克肉類。

美國：高鈉食品增加兒童患病風險

近日美國心臟協會發布一份研究報告稱，目前市場上面向學步兒童的包裝食品和零食類產品，普遍存在鈉含量超標的問題，75%的兒童食品鈉含量嚴重超標，這會增加他們日后罹患高血壓和其他心血管疾病的風險，而高血壓是誘發心血管疾病的主要原因。這些食品包括預包裝、熟食類嬰幼兒食品，如奶酪、意大利肉醬面、批薩、雞肉或蔬菜等，可以在微波爐內加熱后即食的產品，而不是冷藏食品。研究人員提醒家長，在為兒童購買熟食和零食時，要注意閱讀商品標簽上的說明，注意其中的鈉含量。

新研究：蜂蜜或是超級細菌克星

近年來能使抗生素失效的超級細菌在全球迅速蔓延，如何應對超級細菌成為人類面臨的一項挑戰。一項刊登在《公共科學圖書館期刊》（PLOS ONE）上的最新研究顯示，蜂蜜也許能成為對抗超級細菌的有力武器。澳大利亞悉尼科技大學（UTS）研究團隊對抑制細菌生長的關鍵成分進行了研究，針對麥蘆卡茶樹蜂蜜、卡奴卡茶樹蜂蜜、三葉草蜂蜜進行實驗。研究發現，當麥蘆卡茶樹蜂蜜與一般抗生素混和后，能有效抑制傷口上的細菌蔓延，而且這種蜂蜜能有效對抗抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）等超級細菌。悉尼科技大學教授哈利（Liz Harry）說，過去的研究已顯示細菌并不會對麥蘆卡蜂蜜產生耐藥性。 不過，不是所有市售蜂蜜都能拿來治療傷口，蜂蜜必須經過消毒，成為醫療等級后，才能作為醫用蜂蜜。

維生素E有抗癌功能

刊登于2013年3月19日美國《科學訊息傳遞》（Science Signaling）期刊上，由臺灣成功大學和美國俄亥俄州立大學聯合開展的一項研究稱，維生素E有抗癌功能，這也是世界首次證實維生素E在癌癥上的抗癌機理。臺灣成大表示，維生素E的抗癌研究在美國俄亥俄州立大學進行，以動物實驗證實，在細胞培養模式下，維生素E能有效抑制腫瘤生長，讓移植到小鼠上的前列腺癌腫瘤變小，抑制癌細胞存活。參與研究的俄亥俄州立大學及成大醫學院合聘講座教授陳慶士表示，維生素E是廣為熟知的營養素，卻沒人清楚維生素E的抗癌機理。其實有一種成分的維生素E可藉由抑制一種稱為AKT的酵素，有效抑制前列腺癌細胞生長。

芬蘭：番茄或可降低男性中風風險

國際知名雜志《神經學》月刊（Neurology）刊登了一項長達12年的研究指出，血液中番茄紅素濃度較高的男性，中風風險較低。因此，番茄以及番茄制品可能有助于降低男性的中風風險。番茄紅素存在于多種蔬果中，例如番茄、紅椒、西瓜與木瓜，而番茄與番茄制品是飲食攝取番茄紅素的最大來源。東芬蘭大學研究人員表示，番茄紅素是“強力抗氧化劑”，有助防止細胞損害引發的多種疾病。實驗研究還顯示，番茄紅素有助抗發炎與血栓，作用優于其他抗氧化物質。

咖啡因：能量飲料唯一有效提神成分

刊登于《營養總攬》（Nutrition Reviews）雜志上的一項最新研究顯示，能量飲料雖然常含有牛磺酸、瓜拿納豆、B族維生素和人參等成分，但在研究人員審查了數十篇討論能量飲料成分效果的文章之后發現，除了能夠證明葡萄糖和瓜拿納豆有效的微弱證據之外，幾乎沒有證據顯示能量飲料的成分有助于提高體能和腦力，這些成分提神的說法，幾乎沒有證據，而能量飲料所含的咖啡因是一般軟性飲料的14倍。它們之所以能提神，其中唯一有效的成分是咖啡因。