名莊的列級江湖

1855——一個(gè)被葡萄酒命名的年份。

這一年，拿破侖三世向全世界推出了著名的波爾多地區(qū)嚴(yán)格的酒莊分級制，由此確立列級名莊無可比擬的崇高地位。正是這份分級報(bào)告把列級名莊鐫刻在世界葡萄酒的塔尖，在法國葡萄酒的分級體系中，列級酒莊是最高級別，享有著全世界消費(fèi)者的追捧和青睞。

如今，在中國這片被稱為“神奇的葡萄酒市場”中，已經(jīng)出現(xiàn)了一個(gè)名為“列級名莊聯(lián)盟”的概念。這個(gè)由建發(fā)酒業(yè)推出的概念的核心是：“列級名莊產(chǎn)品的酒質(zhì)在列級名莊分級制出現(xiàn)之前就已被葡萄酒界所公認(rèn)，列級名莊分級制的推出更使它們實(shí)至名歸；列級名莊產(chǎn)品以其卓越的品質(zhì)使‘列級名莊Grand Cru Classe’成為葡萄酒界頂級酒的代名詞。”

這種近乎中國古代“連橫”式的聯(lián)盟，無疑就是名莊們新的江湖。

列級酒莊的“藍(lán)色血統(tǒng)”

關(guān)于“列級名莊”有一個(gè)不朽的傳說，這要追溯到法蘭西第二帝國，1855年，當(dāng)具有遠(yuǎn)見的美國杰弗遜總統(tǒng)購買了大批的酒之后，巴黎迎來了世界博覽會（即第三屆世博會），當(dāng)時(shí)的法國國王，拿破倫的侄子——拿破侖三世。為了慶祝世博會的召開，同時(shí)也為了向全世界展示法國引以為傲的葡萄酒，于是命令當(dāng)時(shí)波爾多最大的酒商協(xié)會將法國最好的葡萄酒一一排序，做出統(tǒng)一的等級制度。1855年4月18日，Syndicat of Courtiers根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多各個(gè)酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價(jià)格，確定了58個(gè)酒莊，命名為列級酒莊，并劃分為五個(gè)級別，其中一級酒莊有4個(gè)，二級酒莊12個(gè)，三級酒莊14個(gè)，四級酒莊11個(gè)，五級酒莊17個(gè)。這就是那份舉世聞名的“1855皇家分級報(bào)告”。更使人驚訝的是，1787年，美國總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜——著名的葡萄酒收藏家，在游歷波爾多時(shí)曾自己擬訂的梅多克地區(qū)葡萄分級表中，排行前四名的酒莊，竟然出奇的與這份官方評級相同。

直到150多年后的今天，該分級報(bào)告仍被世界葡萄酒界所尊崇。“1855年列級名莊(GRAND CRU CLASSE EN 1855)”的酒標(biāo)是傳奇的無聲見證。當(dāng)時(shí)進(jìn)入報(bào)告中的58家列級名莊，成為了歲月沉淀后的曠世經(jīng)典。

雖然這份報(bào)告僅局限于波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)，但絲毫不影響它的權(quán)威和崇高地位。此后，各地也紛紛追隨，推出了類似的等級劃分，如左岸的蘇玳與巴薩克區(qū)、格拉夫產(chǎn)區(qū)等。自從1855年后截至2001年，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化，有的酒莊被分割，有的酒莊被合并，而定級從來沒有作過相應(yīng)的修訂。1973年，終于對等級酒莊進(jìn)行了一次修訂，無論酒莊是否更名易主，分割或合并，均保持最初評定的等級，唯一的例外是Chateau Mouton-Rothschild武當(dāng)酒莊（亦稱木桐酒莊），在主人菲利浦男爵幾十年的努力下，從原來的二等酒莊晉升為一等酒莊（據(jù)稱由當(dāng)時(shí)的法國總理特批）。此時(shí)，一等酒莊的數(shù)量增加到五個(gè)，這五個(gè)一等酒莊就是人們常說的“波爾多五大酒莊”，從而列級酒莊的總數(shù)也變?yōu)?1個(gè)。

紛沓而至的莊主

美國總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜，《獨(dú)立宣言》的起草者，這位具有傳奇色彩的總統(tǒng)同時(shí)也是一位著名的世界葡萄酒收藏家，他曾遍游法國各大產(chǎn)區(qū)，但對波爾多的酒卻情有獨(dú)鐘，并作出很高評價(jià)，形容它們是阿波羅神酒，給人以耐心，是智者的飲品。18世紀(jì)，這些酒莊還未被評為列級名莊前，他就購買了不少，其中他收藏的一瓶1787年的拉菲，在1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價(jià)十萬五千英鎊，現(xiàn)陳列于福布斯收藏館，瓶身蝕刻有杰弗遜總統(tǒng)的姓名縮寫。這瓶酒以迄今為止世界上最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒而載入史冊。

在中國，會被載入史冊的無疑會有兩個(gè)字——拉菲。英國《金融時(shí)報(bào)》葡萄酒專欄作家杰西絲?羅賓遜所寫的《拉菲的中國傳奇》一書寫道：“在中國，拉菲這個(gè)名稱有著非同尋常和意想不到的共鳴。這種共鳴使得拉菲酒莊略差一些的副牌酒，竟比緊鄰拉菲的超二級酒莊艾斯圖涅有更高的價(jià)格。拉菲旗下的一系列波爾多葡萄酒，也在中國以不菲的價(jià)格出售，只因?yàn)榫茦?biāo)上有魔法文字Lafite。”

拉菲等固然名聲響亮，畢竟只是波爾多葡萄酒談資中的入門級詞語。法國名莊酒的歷史已有幾百年了，在世界范圍內(nèi)都受到廣泛贊譽(yù)。波爾多地區(qū)古老村莊中心的列級酒莊，杰賓斯酒莊坐落于城墻邊，將它形容為一處世外桃源也不為過。在那里，在藝術(shù)與酒文化的陶冶中，仿佛時(shí)間也停滯了下來。酒莊現(xiàn)今的主人，始終致力于保存、維護(hù)這個(gè)珍貴的遺產(chǎn)，將它完好地交到下一代手中，這也是這個(gè)家族始終不變的信念。“酒莊亙古不變，而我們只是過客，我們的任務(wù)就是傳遞。”

這個(gè)莊園閃耀著生機(jī)勃勃的神圣光芒，它希望能在保留著自己獨(dú)特個(gè)性的同時(shí)也能成功地在中國推廣。對于中國市場來說，這個(gè)莊園的酒所涵蓋的不僅僅是一張印有杰賓斯酒莊的酒標(biāo)，而是一個(gè)真實(shí)的家族酒莊文化。

作為名莊協(xié)會的成員之一，杰賓斯酒莊帶來的不僅僅是無與倫比的酒質(zhì)，還有合理的定價(jià)。“這也是很重要的一點(diǎn)，”莊主解釋道，“如果我們只是向消費(fèi)者提供一款他們永遠(yuǎn)無法支付的奢侈品，這會令消費(fèi)者灰心，也不會得到很好的效果。”

杰賓斯酒莊不僅僅只向中國消費(fèi)者展示自己的價(jià)值，也同樣歡迎著第一次來到酒莊的各地的私人游客。從前僧人們的面包房現(xiàn)如今也被改造成了精致的咖啡館，用來招待客人。

誠然，如果用它獨(dú)有的酒來概括整個(gè)酒莊，未免顯得局限。

以往，酒莊莊主們通常都是只待在自己的酒莊中，每年的收獲季就通過波爾多的酒商把莊園中的酒銷售到世界各地，很少外出。但近幾年，隨著中國市場對名莊酒消費(fèi)熱情的提升，很多波爾多的酒莊莊主們已經(jīng)開始認(rèn)識到中國市場的潛在消費(fèi)能力，并越來越重視中國市場。而根據(jù)中國酒商的要求，莊主們也越來越頻繁地親自到中國來。

法國《世界報(bào)》這樣寫道：“中國市場使法國釀酒人陶醉。”2010年的世界，誰在喝紅酒？中國人。有數(shù)據(jù)稱，去年中國取代英國和德國，成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場，總額達(dá)9000萬歐元（約合人民幣7.7億元）。整個(gè)法國紅葡萄酒在中國的銷售額達(dá)3.33億歐元。調(diào)查顯示，中國進(jìn)口葡萄酒量價(jià)齊升，未來5年預(yù)計(jì)將占整個(gè)葡萄酒市場份額的30%。這還不算，2011年中國的葡萄酒消費(fèi)量有望增長到每年飲用超過11億瓶葡萄酒。

名莊酒在中國市場的消費(fèi)熱潮仍然會持續(xù)，一方面是名莊酒本身具有稀缺性，這種與生俱來的特性也決定了它不是為大眾所能擁有的，也決定了其會在消費(fèi)領(lǐng)域受到少數(shù)高端人士的青睞；另一方面，中國的名莊酒消費(fèi)還剛剛起步，如果說前兩年是一種盲目追捧的話，那么，接下來的幾年中，將有可能從懵懂到理性，逐漸對名莊酒有更為清晰的判斷和鑒別，通過理性的方式來消費(fèi)和收藏名莊酒。此外，從國際市場看，名莊酒所代表的，并不僅僅是優(yōu)質(zhì)葡萄酒本身，更為重要的，消費(fèi)名莊酒是一種生活態(tài)度，是精致生活的體現(xiàn)和對健康的崇尚。正如迪斯特酒莊的少莊主所說：“這種生活態(tài)度才是我們作為酒莊莊主，最終想傳達(dá)的。”