舌尖上的三個中國

當全世界都在試圖重新定義中國的時候，一部深夜播出的紀錄片將中華美食擺上臺面。在口舌之間展示著中國的飲食流變，而它本身就是一個傳統與變化著的中國。

“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網里閃閃發亮，揭開蒸籠，冒著白花花的蒸氣的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響，馱著黃饃饃的大伯樸素的笑，都讓人激動得落淚，多可愛的中國！”——看過《舌尖上的中國》，有網友發出了這樣的感慨。

對中國人而言，吃，大概是最能把所有人緊密聯系在一起的事了。《舌尖上的中國》用普通勞動者的故事串起了民族飲食文化積淀的整個根脈。

然而去掉書名號后，現實中的那第二個“舌尖上的中國”，卻已經到了觸目驚心的地步。不僅毒奶粉、毒膠囊、毒蔬菜、地溝油等安全事故頻發，農民不吃自己賣的東西已經成了普遍現象，魔幻現實主義正在上演，我們被高速發展的現實活生生剝奪了太多的東西，包括味覺，而這一切僅僅是短短十幾年的事情。

無道德的經濟與政治又相互勾結起來，堂而皇之地撕開了一切道德面紗，這就是中國人之所以“易糞相食”的政治經濟和社會背景。

為什么食品安全問題讓人痛心不已，而實際上監管部門卻只能做到隔靴搔癢呢？最重要的原因在于官民待遇不同。普通百姓食用的是地溝油、蘇丹紅、瘦肉精等有害食品，而官員們則吃喝有特供。

正當國人在為千奇百怪的食品添加劑怒不可遏、口誅筆伐時，在另外一些將近被遺忘的角落，吃飽飯才是人們的渴望——這是舌尖上的第三個中國。

《中國兒童少年營養與健康報告（2012）》顯示，在貧困地區，農村學生普遍“營養貧困”。近一半的學生一日三餐沒有保證，47.6%的農村學生每天只能吃到兩頓飯，其中有66.4%的學生不吃早餐；在一個月內，有1/3的學生吃不到肉，2/3的學生吃不到雞蛋，80%的學生喝不到奶，35%的學生每天只吃一種蔬菜，主要是土豆、白菜和蘿卜等，多數靠自帶的咸菜、辣椒醬，甚至鹽拌飯。

占據家庭最優資源的兒童，飲食狀況已經如此糟糕，成人的困苦可想而知。農民原本最貼近土壤，最靠近食物來源，但觸摸卻不意味著擁有，食物采集者往往處于食物供應鏈的最底層。2011年《人權藍皮書》指出:“中國最大的人權問題是大量絕對貧困人口的溫飽問題。”但過低的標準難以改變難堪的現實。

有人說，從一個民族的餐桌上可以看出這個民族的所有。在中國的餐桌上可以看到經濟的騰飛，也可以看到生活的艱難。讓山區孩子不再用瘦弱的身軀背著鍋和柴草到學校生火做飯，更能體現國家發展所散發的溫暖。

28餐桌的兩極

在一些將近被遺忘的角落，吃飽飯才是人們的追求。有人食不果腹，有人暴殄天物，饑腸轆轆與鐘鳴鼎食總是并存。這正是中國日趨嚴重的兩極分化在舌尖上的演繹。

31舌尖上的恐怖中國

《舌尖上的中國》迅速走紅，同樣走紅的還有漫畫《舌尖上的元素周期表》，以及姊妹篇《舌尖上的食面埋伏》。在這里，一個是夢幻的中國，一個是現實的中國，或者說是“有味的中國”和“有毒的中國”。

34 舌尖上的中國味道

當全世界都在試圖命名中國的時候，一部深夜播出的紀錄片將中華美食擺上臺面，口舌之間不僅展示著中國的飲食流變，它本身就是一個傳統與變化著的中國。