耐高溫釀酒酵母木薯乙醇發酵條件的優化
2012-12-31 00:00:00劉曉紅宋瑤周夢舟繆禮鴻
湖北農業科學 2012年8期
摘要：通過單因素試驗和正交試驗，對耐高溫釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）ＸＧ－１的木薯乙醇發酵的主要影響因素進行了研究。結果表明，在40 ℃高溫培養條件下，XG-1對乙醇更加敏感，影響其木薯乙醇發酵，而影響木薯乙醇發酵各因素的主次順序為發酵溫度＞接種量＝發酵時間。木薯乙醇發酵最佳工藝條件為發酵液中木薯淀粉含量200 ｇ／Ｌ，氮素［（ＮＨ４）２ＳＯ４］添加量８ ｇ／Ｌ，ＸＧ－１接種量約１．０×１０７CFU／ｍＬ，發酵溫度３３ ℃，發酵時間７２ ｈ，發酵結束時發酵液中乙醇體積分數為１３．１％，淀粉利用率為９２．０％。
關鍵詞：耐高溫釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）；木薯；乙醇發酵；影響因素
中圖分類號：Ｓ５３３；ＴＳ２６１．４＋３文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）08－1654-04
