稻魚共生：人與自然的生態圖景

稻花香里，有游魚躍動，有鴨群嬉戲，還有層層疊疊的梯田……你眼前的既是原生態的自然美景，也是千百年前民眾最自然的生活場景

我國稻作農業發達，歷史悠久，也是世界上最早進行淡水養魚的國家。稻田養魚就是智慧的先民們在長期勞作中總結出的一項傳統技術。它最早出現于漢朝，若從有稻田養魚文獻記載的三國時期算起，至今也有1700多年的歷史了。其原理和特色就在于憑借人工手段，構筑一個稻魚共生的完美生態結構——魚吃稻田里的部分害蟲和雜草，既減輕了蟲害和草害，又可減投魚餌；魚糞可肥田，魚在田中來回游動翻動泥土又能促進肥料分解，既起到松土的作用，又利于水稻分葉和根系的發育。這樣不僅能充分利用稻田水面，而且還可以達到水稻和魚類共生互利的效果。

在浙江青田、云南紅河州和貴州從江侗鄉這三處世界農業文化遺產試點，都可以看到稻魚共生的生態圖景，將這一傳統完好地保持、傳承。

魚躍稻田中

浙南山區的青田屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，早在宋朝稻田養魚就比較普遍，至今已有1200多年的歷史。清光緒《青田縣志》中有“田魚，有紅、黑、駁數色，土人于稻田及圩池養之”的記載，是有關青田田魚養殖的最早文字記錄。

在青田縣方山鄉的龍現村，這種古老的生產方式得到了完好的保存和生動的呈現。

掩映在浙南群山深處的龍現村山多地少，素有“九山半水半分田”之稱。這里稻田養魚的起源是農民利用溪水灌溉稻田，發現溪魚可以隨水在稻田中自由生長。于是逐漸摸清了它們的脾性，加以巧妙馴化，天長日久，漸漸促成了天然的稻魚共生系統。

每逢陽春三月，生長了3年以上的田魚便開始準備產卵了。這時，家家戶戶爭相備好新鮮的柳杉枝，將它們放在自家水田中。晴暖的日光下，雄魚與雌魚開始了不知疲倦的嬉游、追逐。靜候幾日，村民便可撈回柳杉枝，在風和日麗的好天氣，灑水，拍枝，如此往復。一個月多后，恰好就到了水稻插秧的芒種時節，農民就可以把1～2厘米長的魚苗放到稻田里。到了9月份水稻成熟時，農民拿起攔水的柵欄等水流干，這時，一條條肥美的田魚就在水稻田底扭動了，最后，抓魚割秧兩不誤。

這種生產方式的好處是稻魚雙收。在田里，水稻可為魚類提供遮陰和有機物質，而魚類又通過攪動增氧，吞食害蟲，以及排泄糞便肥田，促進水稻生長。田魚為一種變種的鯉魚，有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養十分豐富，已成為深受人們的喜愛當地特產。為了養魚，龍現村稻田幾乎不施農藥，化肥也是能少用就少用。

古老、簡單而實用的傳統技術不僅傳承不衰，其生態價值也在愈發受到重視。自從1982年開始，科技人員開始通過研究把稻田養魚和水稻隆起法栽培相結合，實現稻、萍、魚共生，田面種稻，水面養萍，水里養魚，畦溝和魚溝魚塘連成一體，增大了田間養魚水體容量，獲得了稻魚雙豐收，取得了顯著的生態經濟效益。

自古以來，對田魚的喜愛也滲透到了當地的文化之中，人們養魚、吃魚也敬魚，形成了獨具特色的“田魚文化”。除了田里，村里家家戶戶、房前屋后的水塘中也都養著田魚，既可食用，也可觀賞。最大的田魚足有成人的一臂長。過年時，村里人都會扎制美觀靈巧的魚燈，跳上一曲自創的魚燈舞。連姑娘出嫁時，兩雌一雄一組的田魚也是不可或缺的嫁妝。就連外出求學、打工的游子背囊中，也總塞滿了父母姐妹親手烹制、曬好的魚干。

2005年，龍現村的稻魚共生系統被聯合國糧農組織列入首批農業文化遺產保護項目試點，并于2009年正式啟動，其自然、生態與文化價值愈發凸顯，生態旅游的發展也是動力十足。近年來，青田村里將遺產保護與旅游開發相結合，以“游真山真水，品農家野味”為主題，發展集賞魚、釣魚、吃農家菜、住農家房為一體的農家樂生態游，田魚的養殖大戶們也紛紛發展了參與性較強的休閑旅游項目，游客親眼目睹了田間放養魚苗的生動場面，體驗到了抓魚、燒魚、魚干烘制等原汁原味的生產勞作環節。

魚戲梯田間

哈尼族是中國南方從事山地梯田稻作的民族，主要居住在云南省南部紅河、玉溪、普洱和西雙版納等地。相傳，其先民從遙遠的“努瑪阿美”向南遷徙進入哀牢山區后，便開始開墾梯田，創造了獨具特色的山地梯田稻作文化，成為中國南方稻作文化典范，層層梯田綿延不絕，可謂研究稻作文化的“活化石”。

哈尼梯田氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫在15℃左右，全年日照1670小時，海拔1400米～2000米，境內氣候屬亞熱帶山地季風氣候類型，具有“一山分四季，隔里不同天”的立體氣候特點。哈尼族先民自隋唐之際進入此地區就開始了墾梯田、種水稻的勞作，用勤勞的雙手將這里打造出“兩山兩谷三面坡，一江一河萬級田”的特殊地貌景觀。

由于村寨都建在氣候相對溫和、宜于人居的半山腰，村寨上方是茂密的森林，有利于水源涵養，山泉、溪澗常年有水，保障了人畜用水和梯田灌溉。山林中的動植物又可為人們提供肉食和蔬菜。這種森林——溪流——村寨——梯田“四度共構”的結構，體現了生態景觀合理、功能完備、價值多樣、自我調節能力強的復合農業特征，開創了一套獨具特色的復合農業生態系統，高度體現了人與自然的和諧共處。

依托自然條件，哈尼人以自己的聰明才智一代代繼承并精心營造著這座天然糧倉，并且采用“稻田養魚”的方法，保證了稻谷的發育生長和豐收。哈尼族稻田養魚的經驗幾乎與梯田的開墾同步，在記錄哈尼民族發展歷程的古歌中也在吟唱這樣的傳統。

一段表現嫁女習俗的唱段中就有這樣的歌詞：“最上頭的三丘田，要留下來做秧田……中間的三丘田，是留下來養魚的田，養魚的田分給你，客人來了拿不出魚招待。”由這段哥哥對要出嫁的妹妹講的話可知，哈尼人的稻田養魚具有普遍性。在二月份祭寨的時候，哈尼人有喝賀生酒的習俗。生了女兒的家庭要由母親親手到自家田壩里抓魚，用來孝敬村寨的長輩、老人。在敬奉鮮魚、享受美酒之時，年輕的爸爸還要對老人們解釋說：“這滿碗的魚蝦，是我能干的女人在田壩里撈回來的，不是從積水塘里抓來的！”

在哈尼的稻作生產體系中，養鴨放鴨也是一項重要內容。在哈尼族村寨，小孩一般在六七歲時就要從事在田壩或水溝中放鴨的勞動。田間放鴨可以說是哈尼人人生的必要經歷，在這樣一個亦玩亦勞動的成長階段中，他們對土地的感情也愈發深厚。

田間的農業生物種類非常多，除了人工放養的鯉魚、鰱魚、鯽魚等， 還有天然生長螺螄、黃鱔、泥鰍、蝦、江鰍、石蚌、蟹等水生動物和浮萍、蓮藕等水生植物。 田埂上，往往種植黃豆，還有天然生長的水芹菜、車前草、魚腥草等野生草本植物點綴其間，多樣性的生物結構及其自我調節的功能保證了梯田在不施用除草劑下抑制雜草的生長。

雖然稻田養魚歷史悠久，但傳統的養殖方式較為粗放，“人放天養”，單產量很低，只能做到自給自足，沒有形成商品生產。2000年至今，元陽縣承擔了“稻田養魚工程”和冬水田養魚示范項目，促進了稻田養魚生產的快速發展。2010年，哈尼梯田稻作系統成功申遺，成為我國第二個聯合國糧農組織全球重要農業文化遺產保護試點，梯田總面積已達82萬畝、級數最多達3700多級。

現在，來到紅河州的游客會發現，陽光下，梯田的色彩變幻與寨、林、云海交相輝映，耳畔是田間細流的水聲，而在層層梯田間游弋多姿的魚兒，則為這一壯闊的景觀增添了鮮活與靈氣。

稻魚鴨和諧共生

在貴州省黔東南苗族侗族自治州，分布著是全國最大的侗族聚居地。在從江層巒疊嶂的大山里，在清澈的都柳江畔，有侗族人民常年聚居。每年谷雨前后，熱鬧的田間到處可見侗鄉人忙碌的身影。他們將溫室里培育的長約3厘米秧苗移栽到稻田里，一個月之后，秧苗又被分到其他的稻田里栽培，而此時魚苗也就跟著放了進去，等魚苗長到兩三寸時，人們再放入一群群雛鴨——這就是當地典型的傳統生態農業——稻魚鴨復合系統。

從江農民稻田養魚已有上千年的歷史，多年的發展歷程中，魚苗是自繁、自養、自留種。《黎平府志》載：“鯉為魚王，無大小背旁鱗三十又六……清明節從佳。鯉生卵附水草上，取出別盆淺水中，置于樹下漏下陽曝之，三五日即出子謂之魚花。在肥田者一年內可重四五兩。”經長期的自然選擇和培育，終于保留下適合從江環境條件的稻田鯉魚品種。

從江少數民族村寨的稻田距離寨子遠近不同，根據不同的地勢和氣候條件，種植的稻種和放養的頻率密度錯落有別。秋收時的糧食收割總是由遠而近，魚的收獲也由少而多。遠處的田魚收獲后，大的帶回食用或出售，小的放入最近的壩田里或寨子中的魚塘里養起來作為“老口”。魚塘的魚不直接食用，主要就是作為選育魚種和“老口魚”。

除了養魚之外，侗族農民還素有利用稻田養鴨的傳統，在某種程度上形成了稻魚鴨多元共生的立體生態農業系統。

養鴨受到農戶田塊集中程度和大小等因素的制約。在栽插的秧苗徹底返青之后，把清晨空腹不喂的小鴨用籠子裝運到田埂上，任其自由入田活動，覓食蟲子和雜草。什么時候、在哪塊田中放養多大的鴨子主要是根據田中魚的大小和田水的深淺而定，以鴨子的大小和放養數量不構成對魚的生存威脅為基本原則。鴨子可吃掉秧苗上部的蟲子和一些較大的雜草，防治蟲害的同時又能除草。當地人稱稻田中的鴨子為“鉆秧鴨”，還流傳著一種叫“破鴨頭”的文化習俗。每到需要薅草、割田埂草的時節，當地農戶就要擇吉日良辰宰殺“鉆秧鴨”中的領頭鴨或第一只，以敬奉禾苗對鴨子的“養育之恩”，并預祝秋收時節稻魚豐收。

稻、魚、鴨和諧共生，構成了一個效益極高的資源循環利用、自成體系的生態經濟系統，具有多重價值。水稻和魚鴨混養的方式，有效控制了病蟲草害，增加了土壤肥力，還具有隱形水庫的作用。既減少了對環境的污染，也保護了生物多樣性。侗鄉的每一塊傳統稻田都是多種生物并存的樂園：螺、蚌、蝦、泥鰍、黃鱔等野生動物和種類繁多的野生植物共同生息，數十種生物圍繞稻魚鴨形成一個更大的食物鏈網絡，呈現出了繁盛的生物多樣性景象。

稻魚鴨復合系統不僅為當地人們提供了所需要的食品，還具有重要的生態服務功能，聯合國糧農組織于2011年將貴州從江侗鄉稻魚鴨復合系統列為全球重要農業文化遺產保護試點。