糖醋帶魚

雖然莫笛覺得媽媽拿這樣簡單的問題來考她實在是小瞧她了，不過想想馬上就要有香噴噴的糖醋帶魚吃，她便很快把剛剛還有些糾結的小情緒拋到了腦后，一蹦一跳地跑進廚房幫媽媽做帶魚去啦！

她見媽媽正在刮去帶魚的鱗，便也拿起一條像模像樣地照著做了起來，滑溜溜的帶魚握在手里，還真不那么容易搞定呢！清理掉內臟并洗干凈之后，媽媽把帶魚剁成段裝進容器里，撒上些花椒，再倒點白酒浸泡起來，可以去除帶魚的腥味。

在這段時間里，莫笛剝了幾瓣大蒜。媽媽將大蒜和生姜切成小片，蔥切成小段，裝在盤子里備用，然后還特意從罐子里夾了點泡椒出來，也切成小段備用。準備妥當后，帶魚也浸泡好了，媽媽撕一塊廚房專用紙將魚身上的水分擦干，然后裹上淀粉糊。

接下來，媽媽把鍋燒熱，倒入油，待油熱后將帶魚段放入鍋中炸，直至帶魚表面變成了金黃色才撈出來，瀝干油，裝進盤子里。

這時，鍋里留少量的油，除了蔥末以外的配料一股腦全進了鍋里，噼里啪啦香味爆出，再放些醋、生抽、少許白糖和水。倒進炸好的帶魚翻炒均勻，再蓋上蓋子燜兩分鐘，見湯汁變得濃稠了撒上蔥花，關火。色香味俱全的糖醋帶魚新鮮出爐啦！

營養小貼士

帶魚富含鉀、鈉、鎂等多種對人體有利的做量元素以及蛋白質、維生素，對五臟有滋補作用，而且還能補血、滋潤皮膚。