食用水果的學問

目前，提早上市的水果形狀越變越怪。據有關專家稱，這類水果大部分非正常生長成熟，而是采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。北京兒童醫院小兒婦科的劉主任說：近年來早熟現象突出，性早熟患兒以外源性性早熟為主，他們都與攝入激素類物質有密切關系。遼寧一些地區已發生多起“問題水果”造成的中毒現象。不少人把水果當飯吃，以為既減肥又有營養。醫生提示，過量食用水果容易患上“水果病”。另外，水果中大量的糖分從腎臟排出，引起尿液的變化，這就是臨床上常見的“水果尿”。出現“水果尿”后，如仍過多食入水果，還可引起腎臟的病理性改變。營養學家研究證明，75％的7歲以下孩子胃腸道吸收果糖的能力差。如兒童從水果或果汁中攝入大量的果糖，就會使兒童更加厭食，加重腹痛或腹瀉等。近年來，我們耳邊充斥著太多這樣的事例，每每聽來，總會令我們心驚膽寒。其實，我們都很崇尚全天然的“綠色食品”，卻對市場上形形色色的水果望而卻步；我們都渴望擁有強健的體魄，卻對水果一知半解。吃水果并不是一門真正的學問，可如果說起水果該什么時間吃、怎樣吃、每天吃多少，不同的季節、不同的人該吃什么水果，這些問題并不是每個人都說得清楚的。下面我們就這些問題給出一一解答。

1 健康水果十大排行

最新1期的美國《讀者文摘》雜志介紹了10種對健康最有利的水果。其中蘋果排名第1，排在蘋果之后的是杏，然后分別是香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。

2 水果食用有學問

水果含有豐富的維生素及鈣、磷等多種人體必需的營養成分，科學選擇、適量食用水果，可以促進食欲，增強消化機能，還可預防和治療多種疾病。但是吃水果也要因人而異。水果一般可分溫熱、寒冷、甘平3類。棗、栗、李、橘、杏、龍眼、荔枝、石榴、葡萄、山楂、櫻桃、楊梅、菠蘿等屬溫熱類水果，體質燥熱的人吃這類水果應適量。而菱、薺、梨、香蕉、柿子、白果、柚子、西瓜等屬寒涼類水果，體質虛寒的人進食時要加以控制。枇杷、蘋果、青梅、橄欖則屬于性甘平類水果，各類體質的人都可以食用。

3 吃水果七忌

一忌不衛生：食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。二忌用酒精消毒：酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。三忌不削皮：一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。四忌用菜刀削水果：因菜刀常接觸肉、魚，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。五忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。六忌不漱口：有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。七忌食過量：過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。

4 水果怎樣吃效果會更好

應該什么時候吃水果呢？按傳統習慣，認為飯后吃水果才是良好的飲食習慣。但是近來研究發現，其實這并不科學，飯后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來不良影響，因此宜將吃水果安排在飯前；更因為水果通常是生吃，飯前吃可保護體內的免疫系統免受熟食的不良刺激，對免疫系統很有益。除此以外，有的水果不宜在空腹時吃或與油性食物同時吃，如柿子就含有鞣質、這種物質碰到酸就凝固起來，形成“柿石”，容易導致“胃結石”發生。在一般情況下，水果應生吃，而且越新鮮營養越豐富。但如果是危重病人，也可煮熟來吃。

1天應該吃多少次水果呢？最新科學研究證明，每天多次(至少5次)吃水果能防止癌癥發生。一些國家還掀起了每天吃5次水果的運動。每人每天水果的消費量，國際上推薦為5個單位。即1杯果汁，1個中等大小的水果或1碗水果丁、草莓都可以被認為是1個單位。按照我國的習慣，一般1天吃水果總量大約200克，就可以滿足身體需要了。不同的水果其成分都多少有些不同，所以食用要多樣化，以便吸收更多的養分。

5 生病吃什么水果

我們吃的水果，大部分都有醫療保健作用。如果是病人，對癥有選擇性的吃一些水果，對配合臨床治療，對身體的康復都是非常有益的。比如腹瀉：宜吃葡萄、石榴、蘋果、楊梅等具有收斂作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、潤腸通便的水果。便秘、痔瘡：宜吃香蕉、梨、桃、橘子，以利潤腸通便；不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子等含鞣酸較多的水果。潰瘍、胃酸過多：不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、青梅、李子等含酸較高的水果，以防有損潰瘍愈合，或因胃酸驟增而加重病癥。食積、哮喘：不宜吃棗子等易生痰、助熱、有礙脾胃運化的水果。貧血：不宜吃橙子、柿子等水果，因含較多的鞣質極易與鐵質結合，能阻礙肌體對鐵的吸收。糖尿病：宜吃富含果膠、能改變胰島素分泌量，具有降低血糖作用的菠蘿、楊梅、櫻桃等水果；不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、檸檬等水果。肝炎：宜吃香蕉、梨、棗子、橘子、蘋果、西瓜等富含維生素Ｃ，有保護肝臟、促進肝細胞再生功能的水果。急性腎炎：如有腎功能不良或浮腫而需要忌鹽者不宜吃香蕉，因香蕉中含有較多的鈉鹽，能加重浮腫，增加心臟和腎臟的負擔。心力衰竭、水腫嚴重病人：不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠蘿等水果。高血壓、動脈硬化病人：宜吃山楂、棗子、橘子等富含維生素Ｃ、有降壓、緩解血管硬化作用的水果。心肌梗塞、中風病人：宜吃西瓜、香蕉、橘子、桃子等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果、蓮子等水果。冠心病、高血脂病人：宜吃柑橘、柚子、山楂、桃、草莓等水果。呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、羅漢果等能化痰、潤肺、止咳的水果。發燒病人：宜吃具有生津止渴、解熱散毒功效的梨、柑橘等水果。體質燥熱的人：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、橘子、棗子、櫻桃等屬溫熱的水果。

6 如何辨認激素水果

告訴大家1個識別的辦法：凡是激素水果，其形狀特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味道平淡。反季節水果幾乎都是激素催成的，如早期上市的長得特大的草莓、外表有方棱的大獼猴桃，大都是打了膨大劑；把兒是紅色的荔枝和切開后瓜瓤通紅卻瓜子兒不熟、味道不甜的西瓜等，多是施用了催熟劑；還有噴了激素的無籽大葡萄等等。專家提醒說，這樣的水果盡量讓孩子少吃，雖然目前醫學界還不好對激素水果是否與孩子性早熟有關系下個明確的定論，但可以肯定不會對人體有益。

7 果汁不等于水果

許多人認為果汁營養豐富，飲用又方便。其實，果汁不能完全取代水果，果汁飲料一般都含有各種添加劑，如色素、防腐劑。