金秋9月,是各行各業(yè)的商家們都開始對大半年的耕耘和播種進行收獲的季節(jié)。但對于李白醉鴨的加盟商們來說,卻不用勞作大半年就已經(jīng)在享用豐碩的果實了。他們中,有的上項目一個多月、有的兩個來月就賺回了全部投資并盈利。毫不夸張的說,李白醉鴨成就了加盟商們的創(chuàng)業(yè)致富夢!
為什么同樣是賣鴨子,普通烤鴨一天能賣個20來只老板就會笑言“有這樣的生意已經(jīng)很不錯了”(據(jù)調(diào)查顯示,農(nóng)貿(mào)市場燒鴨攤?cè)召u量在9—14只),而李白醉鴨的加盟商們卻能日賣100多只?普通烤鴨店老板大都表示“生意就掙口飯糊糊口”,相反,李白醉鴨的大部份加盟商們卻表示“做李白醉鴨簡單、輕松,像公務(wù)員一樣上下班,但卻賺得開心、做著舒心”?帶著這一連串的疑問,記者決定再次深入李白醉鴨加盟店的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進行零距離的采訪,以期為大家揭開上述謎底。在此鳴謝美糧投資公司和貴港加盟商對本次采訪所給予的大力支持!
一、李白醉鴨貴港富士店簡介
模式:店外售賣(菜市便利店門口) ;烤爐1套; 工作人員2人(典型的夫妻檔) ;日均賣李白醉鴨160只左右。
二、加盟商陳秋菊夫婦的一天
8:30 夫婦倆像公務(wù)員一樣開始上班
陳秋菊夫婦就像公務(wù)員上班一樣,準(zhǔn)時的來到生產(chǎn)操作間,并開始用一口大鍋燒水并給一鍋金棕色液體加熱。陳秋菊一邊指著墻上的《李白醉鴨八步生產(chǎn)工藝流程圖》一邊向我介紹說:現(xiàn)在我們在操作第六步——給鴨子上皮色水。
8:50 給鴨子上皮色水
水開后,只見夫婦倆把鴨子放入開水中大概3—5秒鐘后又迅速的撈出,動作非常嫻熟。不多久,頭晚準(zhǔn)備好的鴨子就都洗好澡了。我好奇道:為什么要把鴨子放開水里去燙呢?陳秋菊:要給鴨子上皮色水前先要把表皮的油脂去掉,否則可能會有些地方不著色。這樣烤出來的鴨子成色和賣相就比較好!給鴨子洗好澡后夫婦倆又把鴨子放金棕色液體鍋里泡。“這又是干嘛呢?”我不解道,“這是給鴨子上皮色水,上完皮色水后就可以操作第七步——烤鴨子了”陳秋菊高興道。“現(xiàn)在我們每天輕松生產(chǎn)160來只鴨子,真的要感謝總部給我們制定了標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝流程,按公司標(biāo)準(zhǔn)做出來的鴨子口味始終如一,很多老顧客都稱贊我們味道做得好,不偷工減料,而且還口口相傳幫我們介紹新顧客”。我給她們精算了一下時間,從給鴨子“洗澡”到上完皮色水總共也就40來分鐘。這效率還真的是很高!
9:40 開始烤鴨并對外營業(yè)
夫婦倆把上好色的鴨子上架后開始對外營業(yè)。“一爐鴨子要烤多久呢?”“一般50—60分鐘就可以了”陳秋菊不假思索的說。20來分鐘后,鴨子表皮開始漸漸變色,與此同時烤爐里慢慢開始飄出陣陣奇香。也不知道是烤爐里的香味吸引了顧客,還是一些老熟客知道這個時候準(zhǔn)備有醉鴨出爐?烤爐前開始有七八個顧客在排隊等候。此時陳秋菊則熱絡(luò)的和排隊的顧客打著招呼:“張大媽,您今天要幾只啊?”,“今天幫我砍兩只,隔壁劉大媽讓我?guī)退右恢弧保昂玫模缘龋鰻t了我首先幫您砍”。“周叔,您呢,今天要幾只呢……”夫妻倆一下子忙活開來,烤爐前等待購買的顧客漸漸排成了‘長龍’,足有20來人……”
10:30 剛出爐的醉鴨被一搶而空
當(dāng)?shù)谝粻t醉鴨烤好出爐時,只見兩人一個負責(zé)專門砍鴨,一個負責(zé)收錢和打包給顧客同時把生鴨子上架烘烤。不到20分鐘一爐醉鴨就被一搶而空,正在烤爐中的鴨子也已經(jīng)被爐前的“長龍” 預(yù)訂。“你們這往時的生意也是這么好,還是今天生意特別好?”“從開業(yè)那天開始基本上都是這樣了”陳秋菊難掩喜色對我說,“我們貴港另外一家加盟店的生意也有我這里這么好,很多顧客經(jīng)常在那買不到時就跑我這來買,可惜到我這邊的時候我這往往也已經(jīng)賣完了,所以很多顧客擔(dān)心自己買不到就寧愿提前排隊等鴨子出爐。”
12:20 陳秋菊夫婦準(zhǔn)時下班
3爐72只鴨子在短短不到3小時里就被全部賣完,這么火的生意要不是今天我親自從早上就在夫婦倆身邊從生產(chǎn)開始就看著,我簡直不敢相信這是真的。而陳秋菊夫婦倆則又像公務(wù)員一樣開始下班回家吃午飯了。我由衷的感慨,這生意真是做得輕松啊!
15:00 開始做生產(chǎn)鴨子的第一步工作
下午來到店里,陳秋菊第一件事就是打電話給鴨子的供應(yīng)商,讓人送160只鴨子過來。“我下午的第一工作就是根據(jù)早上的售賣情況安排供應(yīng)商送鴨子過來,接著就是熬鹵水準(zhǔn)備腌制明天要賣的鴨子,這是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的第一步——原材料采購。
16:30 開始第二波銷售
可能是晚餐人們大多回家吃飯的原因,下午的銷售情況比中午還要熱火。從16:30第一爐醉鴨出爐到19:00營業(yè)結(jié)束,這一波陳秋菊夫婦就賣了4爐(96只)。這樣,加上早上賣的3爐72只,一天下來總共賣了168只鴨子。據(jù)李白醉鴨全國事業(yè)部提供的官方數(shù)據(jù)顯示:全國加盟商日賣120只左右(統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源為欽州、貴港、贛州代理商、北京、海口、賓陽等地加盟商共29家門店的日均銷售量),這說明陳秋菊夫婦倆的售賣量要高于全國的平均水平。
19:00 陳秋菊夫婦又像公務(wù)員一樣準(zhǔn)時下班
下午7點,頭晚準(zhǔn)備好的鴨子已經(jīng)全部賣完,兩口子開始收拾東西下班。陳秋菊說“等到晚上臨睡前把已經(jīng)解凍好的鴨子放到鹵水中腌制就完成了前四個生產(chǎn)步驟,為第二天的烤賣做準(zhǔn)備”。我?guī)退齻兯懔艘幌律a(chǎn)和烤賣鴨子的時間:從早上8:30—12:20、下午15:00—19:00,總共用時不到8小時!幾乎和公務(wù)員上班一樣,而良好的售賣狀況又保證了較豐厚而穩(wěn)定的利潤,難怪夫婦倆上班過程中一直都流露出一種難掩的喜色!
19:30 海鮮館中談發(fā)展計劃
忙完一天的生意,夫婦倆帶上一只自己的醉鴨把記者請到了當(dāng)?shù)匾患矣忻暮ur館品嘗醉鴨和海鮮盛宴。席中,陳秋菊問我:“您是不是覺得我們這生意做得實在太輕松了?”我點了點頭表示贊同。“這得感謝總部啊,打造了這么好的一個品牌平臺,還把生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化成簡單的八個步驟,讓我這才初中畢業(yè)的‘現(xiàn)代文盲’就能生產(chǎn)出口味出眾的醉鴨!”
她和我算了一筆賬:當(dāng)時我們投資這家店的項目啟動資金為加盟費一萬六千八、租金四千八(3個月)、押金兩千,做招牌、買案臺刀具和辦許可證等將近六千,總共兩萬九千六,還不到三萬塊,我們每只鴨子的利潤在11塊多,按從開業(yè)至今平均每天大概賣140只鴨子計算,實際上在開業(yè)不到一個月的時間內(nèi)我們就已經(jīng)收回了全部的投資成本。現(xiàn)在除去房租、水電、煤氣將近五千和我們倆的工資五千(她認為自己兩口子拿的工資也應(yīng)該算入成本,這樣才能比較真實的核算生意的盈利狀況。一方面對比,假如除去工資后項目只能稍微的盈利,那我們還不如去打工領(lǐng)一份干凈的工資不用自己那么操心,二則也為以后多開幾家店要請工人發(fā)工資所產(chǎn)生的成本做了一個真實的核算)每個月還有三萬多的凈盈利;我和老公看好了新華社區(qū)一家鋪子,準(zhǔn)備拿下來開第二家店,到明年年中這樣我們就可以把買房未付清的20多萬按揭款一次性的還完,才不要再做什么房奴,到明年底時再把現(xiàn)在的兩個輪換成四個輪……
品著南方鮮美的海鮮和美味的醉鴨,聽著陳秋菊描述如何開第二、第三家分店、如何擺脫房奴和兩輪換四輪。。。。。。我如釋重負,因為我覺得我已經(jīng)幫很多正苦苦找尋好項目投資創(chuàng)業(yè)的朋友發(fā)現(xiàn)了一個很好的商機!
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