卓然熱線

貴州李先生詢問：和朋友一起合伙創(chuàng)業(yè)開了個(gè)重慶火鍋店，請問火鍋店如何避免虧損？

卓然：在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。要確定服務(wù)對象，要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種。另外交通要便利、來往方便、便于進(jìn)入。位置或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街、火鍋城等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。

江蘇南京江女士詢問： 我經(jīng)營了一個(gè)美容美發(fā)店，我們店里的設(shè)備很好，服務(wù)也好，但是生意就是不好，請問這是為什么呢？

卓然：當(dāng)?shù)赇伾饫淝鍟r(shí)，很多經(jīng)營者都急得是焦頭爛額的，一下子失去了方向。比如說剛開的小店，僅僅開了一個(gè)月，店主覺得生意暗淡，從而失去了信心，甚至都想把店盤出去，不想做了。可是這是解決的好辦法嗎？顯然不是。

開店不是短期行為，不可能一步登天，要穩(wěn)定地持續(xù)發(fā)展。如果自己的生意不好，你要考慮一下，為什么我的生意不好，是店鋪裝修的不夠有格調(diào)、產(chǎn)品質(zhì)量不好、宣傳沒有到位還是服務(wù)跟不上等原因，只有發(fā)現(xiàn)了問題在哪里，你才能來解決問題。……