武漢晚茶,混搭風味

《大武漢》評星標準：

一顆星★★★★★：還行，適合同事下班聚餐。

二顆星★★★★★：在一條街上的眾多館子里，推薦選他家。

三顆星★★★★★：值得向好朋友或老板推薦的館子，容易獲得愉快的回憶。

四顆星★★★★★：值得花一個多小時跨江、繞路去吃，大廚有尖板眼或秘方，環境也精致。

五顆星★★★★★：值得邀請外地朋友專程“打飛的”來吃，各方面無可挑剔的好館子！（另外，如果無星，就是差評，是建議大家不要去的館子。）

“吃喝行動”搜街版內餐館實行此標準

因為看球，武漢一眾餐館把營業時間都拉到凌晨，看球風潮過去，許多餐廳發現晚上的消費力也不弱，于是就開始開發晚茶，把晚上的革命繼續下去。

廣東人常說“嘆茶”，嘆乃享受之意。口頭禪“嘆一盅兩件”，即享受一盅香茶、兩件點心。早在咸豐同治年間，廣東有一種簡陋小館子名為“一厘館”，門口會掛“茶話”木牌，內設幾把木桌木凳，供應茶水糕點，供路人歇腳談話。再做成茶居、茶樓，茶水成了配角，茶點精致起來，成了單獨的門類。廣東人講究三茶兩飯，早茶、午茶、晚茶都很旺。晚茶，也稱夜茶，要到次日凌晨1－2點才收市，有的更是通宵營業。廣東人把這種生活習慣帶到所有華人生活的地方。第一批在武漢做晚茶生意的，以廣東、香港人居多。做晚茶的師傅更是毫無例外全是廣東人。青年路的敦煌美食城，1996年就開始做晚茶，當時食材都是從廣東運回。

每個在武漢做晚茶的店無不是兼容并蓄，每家都端得出小龍蝦，每家都拿得出鴨脖子，剩下的就是大家各自發揮。三五醇是明星來武漢必去吃晚茶的地方，明星生活白天黑夜顛倒，到武漢吃晚茶，更想吃到是當地特色美食，三五醇的本幫菜也是響當當的，正符合他們的需求，類似還有楚灶王也是吸收鄂菜精華。后來淮揚府推出了淮揚晚茶，給晚茶又增添多一道風景，淮揚菜無不是精工細作，一道普通的小點心也包含許多道工序，所以淮揚府的晚茶常年都需要預訂。再到現在海鮮酒樓快樂海鮮城、自助餐廳金鯊都做起了晚茶，晚茶版圖更大了。

廣式茶點分干濕兩種，三樣干點蝦餃、腸粉、點心，一樣濕點滾粥就組成了晚茶精髓，嫩的腸粉，粉皮Q彈，包裹著的肉蔬，蘸著一點點調味汁，就好吃無比，通常搭配著一根很綠的廣東菜心，既美，又去膩味。比起Q彈，蝦餃當為王，蝦餃皮在熱氣騰騰之下，會更帶幾分微糯，最愛是那一點羞紅，咬下去就一個字：鮮。點心品種繁多，榴蓮酥、叉燒包，各有各的愛。廣式滾粥煮粥爐子溫度特別高，所以米煮在粥里可以只剩圓圓的米芯子，米芯子周邊米已糊成米湯，不負生滾之名。