幺子角落

川府第一雜醬面

獨創素味雜醬面

看家本領：

茄子雜醬面 4元

土豆雜醬面 4元

紅油香干雜醬面 5元

營業時間：6：30-19：30

地址：胭脂路美食城

劉老板十六七歲便跟著家里人做起了餐飲生意，在餐飲界二十多年的摸爬滾打讓劉老板深知：把食物的味道做到正宗固然重要，不過適合當地的口味才是王道。

雜醬面好吃不好吃，這味道都在這醬料里。川府家的雜醬面口味很多，不同口味都是由基礎醬料加上各種食材配置而成。而這基礎醬料就用了8種不同的醬汁按比例調制。劉老板最得意的雜醬面味道要數他獨創的素味面了。“把肉末醬作出香味不算難事，把茄子和土豆作出特色才是本事。”劉老板對自己的雜醬面一向是自信滿滿。素味雜醬面味道鮮美而且一點都不油膩。

在這兒營業的6年時間中，劉老板拒絕了很多前來談加盟的商家，也差一點被別人忽悠去了秘方，不過他一直都在努力，想最終創出自己的品牌。在劉老板的操作臺上，十幾個佐料碗里打佐料的勺子大小都不一樣，這些都是他根據經驗特制的，為的就是以后能開連鎖店，把制作過程規范化。只要材料相同，任何一個人按照規范操作都可以做出相同的美味。

華美湯包

五色五味五彩湯包

看家本領：

五彩湯包 16元

麻辣湯包 16元

營業時間：10：00-21：30

招牌五彩湯包，不僅是色佳、形佳，每一只小湯包的味道更是讓人驚艷，微帶一點番茄味、微帶一點香菜味，一點就夠讓人覺得獨特。

把番茄榨汁，番茄汁加入面皮中，帶點番茄肉的榨汁就混入肉餡中，咬到湯包，是微微的番茄甜，番茄已經和肉合為一體，細品就會覺得層次豐富。綠色是香菜味，即使是不愛吃香菜的人也可以接受這微微的香菜味，如果是愛吃香菜的人，完全可以一人單點一籠。黃色是木瓜味，不是甜膩膩的木瓜，而是微帶果香味，咸鮮肉餡味道依然故我。紫色是紫薯，白色是整粒大蝦仁所做成的，一籠湯包五種味型，吃下來，總是意猶未盡。

再來個狠點的，麻辣的，典型武漢氣息的麻辣口味，吃個三五只，辣到頭冒汗。肉餡里還能吃出小米椒的辣椒籽，咬在口里蹦脆而開。

老板酷愛鉆研湯包，立下許多規矩，比如每只湯包規定有22道褶子，他的學徒要能捏出18個褶子才能出師。每只湯包的大小幾乎一樣，在湯包上鍋蒸前，湯凝固在肉里，蒸后肉泡在湯里，味道就特別鮮美。