長沙市售新鮮蔬菜中硝酸鹽含量的測定
2012-12-31 00:00:00孫敏紅呂燕君
湖北農業科學 2012年13期
摘要：以長沙市售１３種主要蔬菜為材料，采用紫外分光光度法測定其硝酸鹽含量。結果表明，不同類型蔬菜中的硝酸鹽含量差異很大，其趨勢為葉菜類＞根菜類＞瓜類＞茄果類；同一類型蔬菜中的硝酸鹽含量也不相同；且所測市售蔬菜中硝酸鹽含量與國標相比，除冬瓜、黃瓜和茄子超標外，其余均達到食用標準。
關鍵詞：紫外分光光度法；市售新鮮蔬菜；硝酸鹽
中圖分類號：Ｏ６５７．３２ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）13－2834-03
