紫外輻照對雞腿菇中維生素D2含量的影響
2012-12-31 00:00:00胡彬彬武忠偉王振河王斌趙現方
湖北農業科學 2012年13期
摘要：以紫外線分別輻照菇蕾期、成熟前期和成熟期的雞腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ），利用高效液相色譜法檢測其中維生素Ｄ２的含量。結果發現，未經紫外照射時，菇蕾期、成熟前期和成熟期的雞腿菇菌蓋中均未檢測到維生素Ｄ２，但在各時期的雞腿菇菌柄中維生素Ｄ２含量較高，其中成熟前期的維生素Ｄ２含量達３．４７３ １ μｇ／ｇ。經紫外線輻照處理后，雞腿菇的菌柄和菌蓋中的維生素Ｄ２含量均顯著增加，其中成熟前期的菌蓋和菌柄中含量最高，分別為２３．３０９ ３ μｇ／ｇ和２２．８５８ ５ μｇ／ｇ。紫外線輻照可以提高雞腿菇中維生素Ｄ２的含量。
關鍵詞：雞腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ）；維生素Ｄ２；紫外線；高效液相色譜法
中圖分類號：Ｓ６４６ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）13－2758-02
