夏天三片姜，賽過人參湯？

“夏吃姜”流行有一定根據(jù)

“夏天三片姜，賽過人參湯”，“夏天多吃姜，冬天不生病”……關(guān)于夏天吃姜對(duì)身體好的諺語不少，但是這種功能和效果有什么依據(jù)嗎?“冬吃蘿卜夏吃姜”其實(shí)是中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰，春夏養(yǎng)陽”的實(shí)際運(yùn)用。

夏天適宜吃些姜的說法更多是一種傳統(tǒng)生活習(xí)慣，一代一代人這么流傳下來。《皇帝內(nèi)經(jīng)》提出四時(shí)養(yǎng)生的規(guī)律，也就是說人們應(yīng)該根據(jù)季節(jié)變化來調(diào)整自己的飲食起居。有些人感覺不解，姜吃了之后人體感覺熱熱的，為什么不是在寒冷的冬天吃更好呢?而夏天本來就濕熱，難道不是更應(yīng)吃蘿卜等清淡食物嗎?其實(shí)不然，夏天是人體陽氣最旺的季節(jié)，人們的運(yùn)動(dòng)量增大，人體出汗多，很容易損傷到人體的陽氣，所以才要“春夏養(yǎng)陽”。

弄明白養(yǎng)生的奧妙后，再看看為什么要吃姜。炎炎夏日，人體受暑熱侵襲，消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素能刺激舌頭味覺神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血并促進(jìn)消化液分泌，從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。夏季里，人們喜食冷飲，冷菜等冷制品，加上吹風(fēng)扇、空調(diào)，體內(nèi)易積累寒邪，導(dǎo)致脾胃虛寒，因此需要吃姜來驅(qū)風(fēng)散寒。此外，姜還能防中暑，發(fā)汗，溫肺止咳，解毒等。所以夏天吃姜有一定醫(yī)學(xué)依據(jù)。

吃姜有禁忌夜間少吃姜

關(guān)于夏天吃姜的諺語，也有一些說得讓人心驚膽戰(zhàn)的，比如“晚上吃姜，如吃砒霜”。這夏天吃姜究竟有什么禁忌呢?的確有一定禁忌。

中醫(yī)說“陽氣入陰乃能寐”，很多人覺得夏天的夜晚不好入睡，悶熱煩躁，這跟季節(jié)影響人體有一定關(guān)系。夏天時(shí)，人體陽氣正旺，到了晚上應(yīng)收斂陽氣，才能有助于睡眠。但是，生姜的姜酚刺激腸道蠕動(dòng)，白天吃可以增強(qiáng)脾胃，夜晚吃則會(huì)影響睡眠，傷及腸道，故“晚上吃姜，如吃砒霜”有一定道理。同時(shí)大家不應(yīng)對(duì)“夏吃姜”的說法機(jī)械化理解，還要根據(jù)自身狀況而定。比如受寒感冒了，及時(shí)喝一碗姜湯，就不要太過于糾結(jié)是白天還是晚上了。

此外，陰虛體質(zhì)人群不適宜吃太多的姜。陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期多食生姜。尤其是陰虛、燥熱體質(zhì)的人，平時(shí)會(huì)手腳心發(fā)熱、經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，吃姜就要有所注意，否則會(huì)加重陰虛的癥狀。

姜的品種多吃法應(yīng)靈活

目前，市場上姜的品種不少，有山東大肉姜、廣西姜、沙姜、子姜等，它們之間有什么區(qū)別?吃姜有什么方法嗎?其實(shí)不同的姜，味道和用法都不一樣，吃姜時(shí)候應(yīng)該靈活運(yùn)用。

山東大肉姜的外皮顏色淺一些，如同其名，姜肉很厚，體型較大，味道較淡。由于方便切絲，目前主要是酒樓、飯店用得更普遍。早幾年，山東大肉姜的市場價(jià)格很低，近年來由于用的人多了，其價(jià)格也有所提高。廣西姜的表皮顏色深，看起來也比較粗糙，由于其生長速度慢，產(chǎn)量并不高。這種姜的姜味很濃、口感更辛辣。如果是感冒了喝姜湯。或者是燉湯，建議還是使用廣西姜。沙姜味道有些偏苦，主要用來做各種白斬菜的醬料，或者烹調(diào)野味使用。子姜就是姜的嫩芽，吃起來脆口，口感好，炒牛肉、鴨肉都是不錯(cuò)的選擇。