吃海鮮，如何防止被副溶血性弧菌感染？

編輯同志：

我喜歡到海鮮大排擋去吃海鮮，但最近我卻兩進醫院急診室了，都是吃了海鮮之后半夜腹瀉。醫生說，是因為一種叫副溶血性孤茵的細菌引起的。請問我今后在吃海鮮時，該如何防止被副溶血性弧菌感染?另外，為什么幾次和我一起屹海鮮的朋友卻無腹瀉現象發生呢?

廣西北海紀洛

紀讀者：

副溶血性弧菌是一種海洋性細菌，最早發現于上世紀50年代日本發生的一次食物中毒事件中。這是一種嗜鹽性細菌，在海水中利于生存。副溶血性弧菌一般生活在近海海水、海底沉積物、魚類貝類等海產品中。食用受副溶血性弧菌污染的海產品可引起食物中毒和感染性腹瀉等疾病。近年來，由副溶血性弧菌引起的食物中毒呈上升趨勢，已成為我國最嚴重的食源性病原菌之一。

最近衛生部門的一項調查就表明海產品中副溶血性弧菌的攜帶率較高，其中，泥螺中副溶血性弧菌的檢出率最高，達70.36％；海瓜子次之，為62.44％；排名第三的是蚶子，為56％；肉螺、牡蠣中副溶血性弧菌的檢出率相對較低，分別為14.36％和28.15％。越是靠海的地方，海產品中副溶血性弧菌越多，越是淺灘的地方污染越嚴重。海灘的自凈功能比較差，所以吃貝類也更容易導致腸道問題!

海產品的帶菌率這么高，那是不是不能吃了?為什么一桌人同樣吃了，有的人發病，有的人一點癥狀都沒有?人體感染副溶血性弧菌一般有兩種情況：一種是直接吃了生的海鮮引起。比如吃了鹽腌制過的海蜇、泥螺、海蟹等。有的是燒得不是很熟，細菌沒有被殺死。還有一種是吃了受污染的食物。有的餐飲店生熟食品混放，在容器上放過被副溶血性弧菌污染的生海鮮后，又放了其他熟食，消費者食用了這些被污染的熟食后，也可能引起感染。實驗發現，副溶血性弧菌存活能力強，在抹布和砧板上能生存1個月以上，在海水中可存活47天。

當然，感染了這種病菌并不等于一定就會拉肚子，這還跟個人體質及攝入的量有關。癥狀為腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱，部分可有血水樣便，一般食入24小時左右發病。

海鮮不是說不能吃，關鍵是要處理得當，比如煮熟吃就比較安全，副溶血性弧菌不耐熱，在90℃水里持續1分鐘就會死亡。此外生熟食物要分開放，用不同的容器、不同的砧板，防止生熟食物操作時交叉污染；烹調和調制海產品時，可加適量食醋。濃度為50％的食醋，可減輕被該菌感染的機會。

媽媽患乳腺炎能哺乳嗎?

編輯同志：

我的小孩現在5個月大了，最近我喂奶時，感覺乳頭刺痛，伴有乳汁淤積不暢，乳房局部有些腫脹疼痛，有個小結節，壓會痛，皮色有點微紅。聽別人說，我有可能患上乳腺炎，請問，我還能繼續喂小孩嗎?

河南濮陽涂勤

涂讀者：

乳腺炎是指乳腺的急性化膿性感染，是產褥期的常見病，是引起產后發熱的原因之一，最近，該病的發作常見于哺乳婦女，尤其是初產婦。她們常因為乳汁的淤積、細菌的侵入等原因導致。

在乳腺炎的初期，嬰兒可以繼續哺乳，但喂奶前后應清潔乳頭，嬰兒的口腔及乳頭周圍，這樣可以起到疏通乳管，防止乳汁淤積的作用。應用吸乳器排空乳汁。若較為嚴重時，應及時到醫院檢查。