清心潤燥秋百合

百合花為百合科植物的花蕾。百合的花朵在夏季盛開，有紅、淡紅、黃、白等多種顏色，花大，單生于莖頂，少有1朵以上者；花梗長達3～10厘米；花被6片，乳白色或帶淡棕色，倒卵形；雄蕊6，花藥線形，丁字著生；雌蕊1，子房圓柱形，3室，每室有多數胚珠，柱頭膨大，盾狀。蒴果長卵圓形，室間開裂，綠色；種子多數，花期6～8月，果期9月。

百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。百合的功效還有很多：補中益氣、清熱利尿、清熱解毒、涼血止血、健脾和胃，治肺癆久嗽、咳唾痰血、百合病、心悸怔忡、失眠多夢、煩燥不安、心痛、喉痹、胃陰不足之胃痛、二便不利、浮腫、癰腫瘡毒、腳氣以及產后出血、腹脹、身痛。

秋季干燥傷人，容易耗人津液，易出現口干、鼻干、肺干及大便干結，皮膚干澀等癥狀，而在這個季節滋陰補氣，養心安神，潤肺止咳的百合，能夠很好地緩解癥狀。

鮮百合篇

百合粥

材料：圓糯米1杯，新鮮百合1個，調味料冰糖112克。

做法：1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開；

2、改小火煮10分鐘，再加入冰糖調味；

3、新鮮百合一瓣瓣剝下，削掉邊上褐色部分后洗凈，加入粥內同煮，待百合熟軟，即可盛出食用。

效用：清燥潤肺、祛痰止咳、清熱解毒。

百合蜜飲

材料：鮮百合一朵，蜂蜜30克，水適量

做法：1、百合洗凈濾干，剝瓣，放入碗中；

2、鍋中加入清水，蜂蜜和百合拌勻后，一同放進去，大火燒開；

3、開鍋后，轉小火煮15分鐘，即可食用。

效用：百合蜜飲能輔助治療幼兒慢性支氣管炎，咽干咳嗽，特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者。

百合啤梨白藕湯

材料：鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。

做法：1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；折蓮藕洗凈去節，切成小塊；

2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時，再加入鮮百合片；

3、中火煮約10分鐘，下鹽調味即成。

效用：此湯可清熱除煩，清火祛痰，也可治小兒傷風感冒、咳嗽等癥。

百合紅豆豆漿

材料：鮮百合一個，干小紅豆1/3杯，干黃豆，干大米各1/5杯，水適量。

做法：1、提前9小時，或提前一天晚上將干黃豆、干小紅豆用水泡上；

2、洗凈百合，用手掰成瓣，和泡好豆子加上洗凈的大米一起放入豆漿機杯體中；

3、加水開始制作豆漿，豆漿完成即可飲用，不用濾渣，搖勻即可；

4、喝時可根據自己喜好加糖。

功效：尤其適合有咳嗽痰多、手腳心發熱、氣陰兩虛的人食用。

干百合篇

燕麥百合粥

原料：燕麥片、干百合。

做法：1、百合洗凈，用溫水泡制2個小時；

2、燕麥片洗凈和百合放鍋里中火燒開；

3、再改小火煮25分鐘就好了。

功效：燕麥含有豐富的膳食纖維，是不可多得的促進腸胃蠕動的谷物，百合老少皆宜，具有很好的營養和滋補功效，能夠潤肺、清心、開胃、安神等。

人參百合粥

原料：人參3克，百合15克，粳米30克。

做法：1、先用水煎制人參與百合，后下粳米同煮，慢火燉粥；

2、連服3天，每日l-2次。

功效：補氣養陰。適用于百日咳恢復期。癥狀為咳嗽次數和咳嗽時間逐漸變短，咳聲無力，瘀稀而少，氣短聲低，唇色淡白，舌質淡，無苔。

蜂蜜百合粥

原料：銀耳花3朵，蓮子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克。

做法：1、把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；

2、蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發；

3、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時；

4、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時；

5、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可。

功效：此粥助于消化，滋陰潤燥，清心安神。

薏米百合粥

原料：薏仁30克，百合6克，水適量。

做法：1、薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘；

2、再加足量水用大火煮開；

3、小火煮至薏米開花，湯稠即成。

功效：此粥既有補益潤澤養顏的美容效果，又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法，南方人尤以其滋潤避暑，加綠豆共煮粥。