波爾多右岸的別樣風采味道

拉朗德波美侯

(Lalande de Pomerol)

是法國波爾多右岸地區的

法定AOC產區之一。從中世紀開始，

這里就開始種植葡萄園，

釀造葡萄酒。

后來在大修道會的資助下，

這里逐漸發展成為杰出的葡萄酒產區。

這個產區內有兩家著名酒莊，分別是Chateau Tournebrise(松風酒莊)和Chateau Tournefeuille(舞葉酒莊)，兩個酒莊建立在同一片葡萄園上，其中后者在國際市場上已享有很高知名度，在國際各大酒展上得獎無數。而法國紳士埃美瑞克·泊提(Emeric Petit)就是這兩個酒莊的主人。

18公頃的葡萄園環繞著酒莊，擁有高標準的發酵車間與酒窖。葡萄種植在典型波美侯地區的石子與黏土土壤上，兩個主打葡萄品種生長在這塊土壤上可以得到應有的復雜性，充分成熟的葡萄可以釀造出美麗的葡萄酒。同時，黏土盆地與多礫石的高坡之間就像形成了一個礫石海灘，也造就了獨一無二的拉朗德波美侯酒品。

舞葉城堡的主人——釀酒師巴泰勒·米佩蒂先生在1735年選擇了這片神奇的土地，開始了葡萄種植和釀造。從1998年春天開始，佩蒂家族的弗朗索瓦與他的兩個兒子埃美瑞克(Emeric Petit)和馬克一起掌管了舞葉酒莊。

Chateau Tournefeuille(舞葉酒莊)是坐落在Neac村莊的一座古堡，城堡處于居高臨下的陡坡之上，俯視山下，絕美景色盡收眼底。夏天炎熱的時節，山谷里的涼風吹過葡萄園和城堡旁邊的一棵巨大的梧桐樹，樹葉隨風飄舞，發出悅耳的聲音，所以城堡被命名為舞葉城堡，Tournefeuille意為“旋轉飛舞的落葉”。Chateau Tournebrise(松風酒莊)的歷史不算悠久，是Petit家族為了拓展新市場而推出的新品牌產品，Tournebrise意為“旋轉的微風”。兩個酒莊可謂姐妹花。

Chateau Tournebrise(松風酒莊)中“brise”在法語中是“風”意思，風從斜坡吹過，對葡萄生長及成熟十分有利。酒莊采用70%美樂(Merlot)、30%品麗珠(Cabernet Franc)的右岸經典比例釀造干紅葡萄酒。

拉朗德·波美侯產區名莊輩出，如今已經成為信譽與品質的代名詞，只要出自這個小產區的酒基本上都有高品質的保證，當然也附帶不菲的價格。松風酒莊與著名的酒王柏圖斯(Chateau Petrus)比鄰，與另一名莊白馬酒莊(Cheval Blanc)僅相距一公里，其得天獨厚的風土條件，嚴謹求精的釀酒理念，注定成就右岸的又一個精品佳釀。

現任莊主兼釀酒師埃美瑞克·泊提(Emeric Petit)十分注重葡萄種植，傾注了葡萄果農一樣的熱情，也將對葡萄園的鐘愛與豐富的種植經驗播撒在這片土地上，力求釀造出能彰顯家族聲譽的佳釀。

《私人飛機》:作為波爾多一個古老的釀酒家族，是什么理念支持您一如既往在自己的葡萄園內辛勤勞作呢?

Emeric Petit:雖然我們家族接手松風酒莊時間并不長，但我們對于這片土地很有感情。對于我們扎根于此的釀酒人而言，葡萄園及其出產的葡萄酒是我們的財富所在。我所做的任何事情都是在守護與延續這個財富。因此，對于生產葡萄酒的任何環節，我都必須堅持對品質的追求。我從不追求速度，我喜歡一點一點累積的成就感，這樣會讓我更專注于葡萄園的健康與良性發展。未來十年，我希望一直這樣“慢”下去，并且期待葡萄園帶給我可控范圍內的小驚喜。

《私人飛機》:松風酒莊為何能釀造出佳品?

Emeric Petit:酒莊的風土才是葡萄酒的源頭。松風酒莊擁有5種不同土質地塊，一塊是朝陽的坡地，土壤為黏土;一塊是石灰石黏土的坡地，這塊坡地逐漸向內阿克村延伸;一塊是朝北的坡地，為極好的沙石黏土;一塊是含有碎石的黏土，這些地塊的葡萄被用來釀造松風酒莊品質上乘的葡萄酒。還有靠近河流的地塊，土質及葡萄品質稍微差一些，被用來釀造一些低端的葡萄酒。松風酒莊種植兩個品種的葡萄，70%的地塊種植美樂葡萄，30%的地塊種植品麗珠葡萄，這兩個葡萄品種在這種黏土土壤上表現得特別好。我們酒莊40年以上的老樹藤達到42%以上。在波爾多，我們很講究這些細節。

《私人飛機》:我們聽說法國很多葡萄園依然采用很原始的農業方式種植葡萄，能否介紹一下?

Emeric Petit:對，雖然工業水平已經很發達，但對于葡萄種植，我們依然遵循很多古老的傳統方式，而且我們酒莊對葡萄園的管理非常嚴格，這才能保證產出優質的葡萄。在我們的葡萄園中，絕對不使用化學藥品來除蟲除草。夏天，待葡萄掛果一個月內，我們雇傭工人把果實附近的枝葉剪掉，讓果實接受更多的陽光。在7、8月間，我們需要計算葡萄藤上的葡萄串數量，將多余的果串剪掉，確保每株大概保留8串左右，于是留下來的葡萄都是精華。冬天，我們剪枝，并將剪掉的枝條收集焚燒，把灰燼作為肥料施用在田間，這是一個自然生態的循環。

《私人飛機》:那葡萄酒釀造過程呢?依然也是天然生態的方式嗎?

Emeric Petit:可以這么理解。當然，釀造是個很復雜的系統工程。葡萄采摘后，我們使用人工采收和分選，經過兩個分選步驟，一是進行除梗，二是在分選臺去除綠色果實，然后放入恒溫水泥酒池中進行發酵。發酵過程中，釀酒師每天品嘗每個發酵罐中的葡萄酒，以決定是否在工藝中進行一些調整。發酵結束后，皮渣會被倒入壓榨機進行壓榨，以便得到更多的酒液，隨后酒液會進入橡木桶陳釀。一般而言，松風酒莊100%的葡萄酒都會經過橡木桶陳釀，以便得到更飽滿強勁的酒體結構。

《私人飛機》:你是否嘗試過中餐與你們酒莊的葡萄酒的搭配?

Emeric Petit:我認為目前由中船英特酒業獨家代理的“松風酒莊干紅葡萄酒2008”款非常適合與中餐搭配，尤其是北方的菜肴。這款酒彌散成熟的紅色水果香氣，如櫻桃和黑莓等，單寧柔順細膩，回味悠長;醒酒1~3個小時飲用最佳，這款酒與烤鴨搭配也非常美妙，我已經嘗試過了。