飼料中礦物質、維生素缺乏對畜禽機體的影響

一些養殖戶在為畜禽設計日糧時，不考慮營養物質的均衡供應，只注重蛋白質、能量和脂肪的含量，也不注意礦物質和維生素的含量，認為這兩種物質少一點無關緊要，這是很不科學的。雖說礦物質、維生素缺乏不會很快導致畜禽死亡，但在一定程度上會造成畜禽生長發育受阻，生產性能降低，畜產品質量下降，從而影響養殖經濟效益。如果飼料中長期缺乏礦物質和維生素，畜禽生命也將受到嚴重威脅。

一、礦物質缺乏對畜禽機體的影響

礦物質參與機體的各種生命活動，是保證畜禽健康、生長、繁殖和生產不可缺少的營養物質。畜禽體內礦物質種類很多，按它們占機體重量多少分為常量元素和微量元素。常量元素是指在有機體內含量占體重0.01%以上的元素，包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫，這類元素有機體需要量較多。微量元素通常指在有機體內含量占體重0.01%以下的元素，包括銅、鐵、鋅、錳、鈷、碘、硒，這類元素有機體需要量較少。常量元素和微量元素是構成有機體的必備元素，如果缺乏，動物機體就會出現一系列問題，具體情況見表1。

二、維生素缺乏對畜禽的影響

維生素是一類理化特性極不相同、生理作用各異的有機物。按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等，它們均能溶解于脂肪，可儲存于體內，故不必每日從飼料中攝取。水溶性維生素：維生素B族和維生素C，它們可溶于水，體內不能儲存，故必須每日從飼料中攝入。維生素B族有12種以上（主要有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12），是由植物、酵母和微生物（包括消化道的微生物）所合成，大都含有氮。維生素B族是所有畜禽組織必不可少的營養素，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。所有的維生素B必須同時發揮作用，當單獨攝入某種維生素B時，由于細胞的活動增加，從而對其他維生素B的需求跟著增加，如果不增加其他維生素B的攝入量，單獨攝入某種維生素B的量再多，也無濟于事。

在養殖生產中維生素缺乏是常見的，但又很難確定是具體的哪一種維生素缺乏，所以，在配制飼料時采用復合維生素添加劑的形式補充，否則，一旦某種缺乏，就會出現多種不良癥狀，影響正常生產。具體情況見表2。需要注意的是，成年反芻家畜的瘤胃可以合成足夠的B族維生素，在配制牛、羊的日糧時不需添加維生素B。

在實際工作中，應針對一批畜禽在不同的生理階段營養需要與所配日糧所含礦物元素、維生素的量進行對比，不足部分要在日糧中額外添加，以滿足畜禽需要。

（作者聯系地址：河北省藁城市畜牧水產局 郵編：052160）