不會發(fā)胖的脂肪

談到脂肪，很多喜歡苗條的同學不禁退避三舍。其實脂肪不僅是食品的重要組成部分和人類所需的營養(yǎng)成分，還可以提供食品滑潤的口感、光潤的外觀、賦予油脂食品香酥的風味，還可以保持食品中的水分，如肉中的脂肪就可使肉類具備特有的香氣。并賦予吞咽時爽滑的口感。脂肪也可攜帶、加強、釋放其他食品原料中的風味，在奶油的生產(chǎn)中通過包裹空氣來增加焙烤食品的可塑性。另外，脂肪還是脂溶性維生素的載體，也是人體必需脂肪酸、氨基酸的來源，對人在生長發(fā)育過程中許多生理功能的正常發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。但是事物都有兩面性，過多地攝入脂肪會給身體帶來不利的負擔，甚至引起一些疾病。