葡萄的冬季修剪技術

冬季修剪是一種人為的樹體管理措施，其任務有兩個：一是，按照樹形要求，在使葡萄擴大架面的同時，安排好結果部位，使幼樹及早豐產；二是，對成年葡萄樹及時進行結果部位和主蔓的復壯更新，使樹勢穩定健壯，實現葡萄生產優質高效。結合冬剪剪除病、蟲、干枯枝和僵果，對防治病蟲有益。總之，葡萄冬季修剪是葡萄生產中的一項重要措施。

1 葡萄冬季修剪時期

一般葡萄自然落葉后2～3周開始冬季修剪。河南省東中部及南部地區，葡萄冬季無須埋土防寒，多在元月份冬剪，此時葡萄樹體內的有機營養已向蔓和根部轉移，可使冬剪枝條損失的營養減少到最低程度。河南省北部地區（如安陽附近，為我國葡萄埋土防寒與不埋土防寒地區的交界處），常因低溫來得早而發生凍害，為便于埋土防寒，可在埋土前，進行預剪（11月中、下旬），剪去成熟不良的纖弱枝及不需要保留的枝蔓，待來年春季出土后，再進行1次全面修剪。

2 冬季修剪技術

2.1 針對一年生枝的修剪

當年抽生的新梢落葉后稱為一年生枝，來年可抽生營養新梢（營養枝）或帶有果穗的結果新梢（結果枝）。它可以作為擴大架面的延長枝、安排結果部位的結果母枝。依其冬季修剪時所剪留的長度，習慣上分為：極短梢（留1個芽）、短梢（2～3芽）、中梢（4～5芽）、長梢（剪留6芽以上）、超長梢（10芽以上）。葡萄的枝條，尤其是一年生枝，只有在節的隔膜處才是實的，修剪時應在隔膜處下剪，可以使剪口芽得到保護，免受傷口過近、低溫、干旱、大風的危害。具體運用時，要根據以下情況區別對待。

（1）品種。歐亞種群中的一些品種，如龍眼、美人指、克倫生無核等，作為結果母枝用時，應以中、長梢修剪為主，修剪時母枝要多留些芽；反之，生長勢較弱的品種，如玫瑰香、維多利亞、黑彼諾等，結果母枝的修剪可以少留1～2個芽，以短、中梢為主。

（2）枝長的粗壯程度。理想的結果母枝的粗度應為0.8～1.2厘米，并不是枝條越粗越好！因為太粗的枝條，往往是徒長性的，其上所生長的芽眼發育會差些。在同一個品種中，較粗壯的枝條修剪時應多留芽，反之，較弱的枝條則留芽少。

（3）枝條著生的部位。處于架面外圍，并有發展空間時，應長留；如處于結果母枝（部位）下方，采用雙枝更新作為預備枝時，必須短留。對于單籬架架面上部的結果母枝，無需再擴大架面時，再壯的枝也應短留，以免結果部位迅速上移。在多年生蔓上，由隱芽發出的枝一般比較纖弱，培養作結果部位時，應短剪保留（1～2芽），使其由弱轉強。

（4）夏秋的天氣狀況。夏秋季節正是葡萄花芽進一步分化的重要時刻，如值連陰，雨水多，花芽形成的節位會提高，為保證第2年的產量，冬季修剪時，就應考慮適當多留1～2個芽。

（5）葡萄園的立地條件。土壤瘠薄，肥水條件較差的葡萄園，冬剪時應適當少留結果母枝和芽量；反之，地壯，綜合管理比較到位的葡萄園，母枝可以多留和長留，但不能太多和太長，過量會適得其反。

（6）樹勢。一般而論，壯樹可多留、長留，反之，弱樹應少留和短留。但是葡萄是一種特別敏感的樹種，對于弱樹，只要今后善待管理，當年就會有較好的轉機。

2.2 對多年生枝蔓

多年生蔓是葡萄的骨架，枝蔓組織比較疏松，枝條剖面顯示，其髓部占比重大，對疏枝反應特別敏感，連片疏枝很容易削弱樹勢，尤其對多年生蔓切忌出現對口的傷疤！葡萄的修剪應掌握“宜堵不宜疏”。并根據蔓的生長情況區別對待。

（1）蔓齡。1～2年生的幼蔓，生長勢較旺，為擴大架面和增加結果部位，可以適當多留枝、長留芽。而蔓齡在5～6年生的蔓，應著重注意利用蔓后部的壯枝進行回縮更新或利用萌蘗培養成蔓。

（2）蔓的生長姿態。在一株葡萄樹上，直立生長的蔓生長較強旺，而水平生長的蔓，往往比較中庸或弱。為平衡全樹的樹勢往往采取弱蔓直立，讓其轉強，而對于強蔓可以加大其角度，使其由強轉弱，進而使全樹生長勢平衡。

（3）蔓上母枝分布狀況。在多年生的蔓上，如其后部有壯枝，可以采取回縮的方法進行更新復壯。但在生產中更多的是蔓的先端還有較壯的枝，而在蔓的下部或后部已經出現光禿，對于這種弱蔓，可以將后部光禿部位的蔓壓入土中，讓其長出根系（增加根量），到冬季可根據樹體生長狀況，將其與母體分離或繼續保留培養。

（4）已明顯地失去經濟效益的衰禿主蔓，應徹底疏去。疏蔓時，鋸口要在地面以下，鋸口要光滑，可用鋒利的刀削平，最好能涂以保護劑。

2.3 葡萄修剪的特殊點

葡萄是一種蔓性果樹，年生長量大，喜光，但它沒有強大的木質部，而髓部卻占很大的比重，這就決定了葡萄修剪與眾多其他果樹的不同點。簡而言之有3點，即“單位架面的留枝量宜稀不宜稠；對枝蔓的修剪宜堵不宜疏；修剪一年生枝時，應從節上隔膜處下剪”。