淺談湖南地區(qū)祭灶慣用祭品

摘要：灶神是中國(guó)民間信仰中的一個(gè)神靈。人們的日常生活中，還經(jīng)常涉及灶神相關(guān)的祭祀信仰。本文對(duì)湖南地區(qū)祭祀灶神習(xí)慣性用到的祭品進(jìn)行了梳理以及進(jìn)一步地闡釋分析。

關(guān)鍵詞：灶神；祭灶；祭品

[中圖分類號(hào)]：G127 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139(2012)-17-0-01

灶神，灶神俗稱“灶王爺”、“東廚司命”、“灶君菩薩”等，是中國(guó)民間信仰中的一個(gè)神靈。灶，與人們的飲食起居密切相關(guān)，因此，人們對(duì)其非常敬重。

《禮記·祭法》中記載：

(王)立七祀，曰司命，曰中霤，曰國(guó)門，曰國(guó)行，曰泰厲，曰戶，曰灶。……庶士庶人立一祀，或立戶，或立灶；王自為立七祀。諸侯為國(guó)立五祀，曰司命，曰中霤，曰國(guó)門，曰國(guó)行，曰公厲；諸侯自為立五祀。大夫立三祀，曰族厲，曰門，曰行。適士哩二祀，曰門，曰行。庶士、庶人立一祀，或立戶，或立灶

“國(guó)之大事，在祀在戎”，早在先秦時(shí)期，人們心目中已有與灶有關(guān)的神明菩薩，祭灶也為君王和百姓所重視。直至現(xiàn)在，每年小年，全國(guó)各地依然流傳著祭灶這一古老習(xí)俗。

祭祀時(shí)，為表達(dá)對(duì)神明的尊敬和崇拜，向他們供奉一些類似牛羊豬、瓜果及酒等祭品是一道不可或缺的程序。關(guān)于祭灶時(shí)人們供奉的祭品，依各地風(fēng)俗、飲食習(xí)慣以及各戶人家的經(jīng)濟(jì)條件而呈現(xiàn)異彩紛呈、千姿百態(tài)的局面。有葷祭，有素祭；有點(diǎn)香燃燭的，也有鳴金打鼓的；有剪紙馬的，也有抱雞送灶的。

綜觀湖南地區(qū)各種形式的祭灶，我們選取當(dāng)今依然幾種人們沿用并富有地方特色的祭品分別依次進(jìn)行論述。

1.齋 粑

許多地區(qū)，在送灶這天都供糖瓜，吃糖瓜。而在湖南湘鄉(xiāng)，送灶之時(shí)，人們

并不用糖瓜來(lái)作供品，而是用一種無(wú)油無(wú)糖純米色的“齋粑”。究其原因，大抵有三：

其一，當(dāng)?shù)厝藢ⅰ八久棠獭薄ⅰ八久鼱敔敗迸c灶王菩薩混同，“齋粑”正是源于“司命齋”。

其二，“齋粑”是最為古老原始的祭祀方式。糖是一種提取合成物，在先秦甚至最古老時(shí)期，這種物質(zhì)還尚未存在。用糖祭祀，是后來(lái)物質(zhì)水平提高之后的衍生物。

其三，當(dāng)?shù)厣钏铰浜螅藗兩屏紭銓?shí)，傳承觀念較強(qiáng)，他們已經(jīng)用了當(dāng)時(shí)最好的食品，而這種傳統(tǒng)一直保存至今。

其四，當(dāng)?shù)厝藗儾幌埠锰鹞妒挛铩哪媳憋嬍沉?xí)慣來(lái)看，確實(shí)如此。江淮以及江淮以北，食物甜度較江淮以南地區(qū)大。

其五，當(dāng)?shù)厝藗儤O其虔誠(chéng)，認(rèn)為吃齋更能傳達(dá)自己的美好愿望。《禮記·祭統(tǒng)》：

齋者，精明之至也，然后可以交于神明也。

這里談到，齋戒者達(dá)到心志精明的境界，然后才可以去祭祀，與神明交感相通。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在人們祭祀時(shí)可能談不上心志精明，也不稱不上古時(shí)所說(shuō)的“齋者” ，但他們所用的供品至少向神明傳達(dá)了一種虔誠(chéng)的態(tài)度。

除了“齋粑”這一形式的齋戒外，在湖南其他地區(qū)也存在其他形式，但具體內(nèi)容有些尚不明了，待進(jìn)一步考察。《巴陵縣志》（三十卷·清同治十一年刻本）：

其夕“祀灶”用齋供，不用葷腥。

《華容縣志》（十五卷·清光緒八年刻本）：

二十四日為“小年節(jié)”。先夕禁宰殺，齋戒供素品“祀灶神”。

《安仁縣志》（十六卷·清同治八年刻本）：

是夕以齋果祀灶神，曰：“送灶”。

《興寧縣志》（十八卷·清光緒元年刻本）：

至二十四日掃無(wú)上塵，夜以齋果“祀灶”，謂之“小年”。

這些地區(qū)在祭祀都實(shí)行齋祭，尤為嚴(yán)格的，當(dāng)屬華容。在祭祀前夕嚴(yán)格規(guī)定禁止殺生。

2．雄 雞

在祭祀中，很多物品都需以雞血涂抹，以使其具有神性。用雞直接祭祀的也十分普遍。周代的雞人主管供應(yīng)祭祀用的雞，辨別雞的毛色。凡有宗廟祭祀、攘除災(zāi)禍等活動(dòng)均有雞人負(fù)責(zé)供應(yīng)祭祀用的雞牲。古人認(rèn)為，殺雞能調(diào)和陰陽(yáng)，去陰氣，迎陽(yáng)氣，調(diào)和陰陽(yáng)，調(diào)節(jié)風(fēng)雨，使得五谷豐登。祭灶時(shí)，也有不少地區(qū)用到雞。《巴陵縣志》（三十卷·清同治十一年刻本）：

十二月八日為“臘日”。諺云：“臘鼓鳴，春草生。”人并擊細(xì)腰鼓。戴胡頭，及作金剛力士以逐疫。其日并以雞豚“祭灶神”。

巴陵祭灶，與湖南其他地區(qū)存在很大的不同，一是在時(shí)間上，一是在牲聘的選用上。

另，有記載以抱雄雞送灶祭祀的情形，楊蔭深《事物掌故叢談》引《中國(guó)全國(guó)風(fēng)俗志引》：

舊歷臘月二十三日，俗謂小年節(jié)。是晚各村各戶，無(wú)不祀灶神者，名曰祭灶。主祭之人，必曰家長(zhǎng)。禮拜時(shí)身后跪一幼童，雙手抱一雄雞，名曰灶馬。家長(zhǎng)叩頭畢，向灶神禱祝數(shù)語(yǔ)。祝畢，一手握雄雞之頸，將雞頭向草料內(nèi)推送三次，一手將涼水向雞頭傾灑。雞若驚戰(zhàn)，便謂灶神將馬領(lǐng)受。祭畢晚餐。食時(shí)，豆腐湯為不可少見(jiàn)之物，并食祭神時(shí)之灶火燒（即燒餅），謂之過(guò)小節(jié)。

這則祭灶情況介紹的是河南沘源縣如何祭灶。這種祭灶方式及其特殊，與我們平日所接觸的火祭、埋祭、懸祭、投祭、血祭、享胙等祭祀方式都不同，它只是以一種自我暗示的形式來(lái)使人們獲得精神上的認(rèn)同和滿足。在湖南湘鄉(xiāng)，有“雞灶”一說(shuō)，這種說(shuō)法很有可能源于以雞祭灶的行為。

3. 豬

在中國(guó)古代，用于獻(xiàn)祭的六牲中，豬是僅次于牛羊的犧牲。上面，我們已經(jīng)提及郫縣舉辦的“祭灶王”用到了豬頭。據(jù)《祭拜趣談》：

用豬頭祀灶在漢唐就有了，此舉意味著“令人治生萬(wàn)位”。宋代民間依然傳承這一祀灶習(xí)俗，即使貧寒之家未能免俗，但不一定非用豬頭不可了。

湖南部分地區(qū)是用小豬祭灶。《巴陵縣志》（三十卷·清同治十一年刻本）：

十二月八日為“臘日”。諺云：“臘鼓鳴，春草生。”人并擊細(xì)腰鼓。戴胡頭，及作金剛力士以逐疫。其日并以雞豚“祭灶神”。

《常德府志》（四十八卷·清嘉慶八年刻本）：

八日為“臘日”。諺言：“臘鼓鳴，春草生。”村人并擊細(xì)腰鼓，戴胡頭及作金剛力士以逐疫。（《歲時(shí)記》）（注：金剛力士，世謂佛家之神。按，《河圖玉版》云：天立四級(jí)，有金剛力士，長(zhǎng)三十丈。此則其義。）其日，并以豚酒“祭灶神”。

古時(shí)，祭祀選用的豬一般以大為敬，而這些地區(qū)的人用小豬祭祀原因何在，有待進(jìn)一步考察。

參考文獻(xiàn)：

[1]、王文錦：《禮記譯解》.北京：中華書局.2001年9月第1版.

[2]、丁世良、趙放：《中國(guó)民素質(zhì)資料匯編》（中南卷·上）.北京：北京圖書館出版社.1991年12月第1版.

[3]、林云、聶達(dá)：《祭拜趣談》.上海：上海古籍出版社.2005年7月第1版.

[4]、楊蔭深：《事物掌故叢談》.上海：上海書店影印出版.1986年6月第1版.第61頁(yè).

[5]、王文錦：《禮記譯解》.北京：中華書局.2001年9月第1版.