培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣

摘 要：隨著計劃生育國策的日益深入人心，獨生子女越來越多，這給一向疼愛子孫的人們，在喂養(yǎng)、教育子女等方面提出了許多新的課題。尤其是幼兒的飲食習慣問題，引起了家長及幼教工作者的普遍關(guān)注。

關(guān)鍵詞：幼兒； 習慣； 進餐； 措施

中圖分類號： G613 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2012）10-111-002

俗話說：“播下行為，收獲習慣。播下習慣，收獲性格。”這就是說，良好的習慣是可以通過教育來實現(xiàn)的。幼兒期是培養(yǎng)習慣的最佳期，應(yīng)以培養(yǎng)良好的行為習慣和生活習慣為主。習慣對人的生活、學習以及事業(yè)上的成功都至關(guān)重要。一個學生如果生活、衛(wèi)生習慣好，就有益于身體健康成長；文明禮貌習慣好，品德就優(yōu)良；學習習慣好，定能取得好的學業(yè)成績。我國教育家陳鶴琴先生則說：“習慣養(yǎng)得好，終生受其益；習慣養(yǎng)不好，終生受其累。”為了孩子的健康成長和終身的幸福，家長需高度重視孩子良好習慣的培養(yǎng)。

一、目前幼兒習慣的分類

習慣的內(nèi)容是十分廣泛的，即包括飲食、起居、衛(wèi)生等生活習慣。有專家認為，這些主要方面的習慣基本上都包含在學會做人、學會做事和學會學習三個大的方面。也就是說，良好習慣的培養(yǎng)，應(yīng)該集中在三個大的方面，即：做人、做事和學習。那么，面對如此龐大的習慣體系，家長朋友們應(yīng)該怎樣培養(yǎng)孩子良好的進餐習慣呢？隨著計劃生育國策的日益深入人心，獨生子女越來越多，這給一向疼愛子孫的人們，在喂養(yǎng)、教育子女等方面提出了許多新的課題。尤其是幼兒的飲食習慣問題，引起了家長及幼教工作者的普遍關(guān)注。這不僅僅是關(guān)系到幼兒身體健康的問題，而是關(guān)系到我國人口素質(zhì)的提高、祖國建設(shè)的明天、未來民族興旺的大問題。因此，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣已成為保證獨生子女身體正常生長發(fā)育的當務(wù)之急。而我們在糾正幼兒偏食、挑食、無節(jié)制吃零食等方面進行了一些探索研究，取得了較好的效果。

二、幼兒不良習慣表現(xiàn)及形成原因

1.父母太多的呵護和包辦

真實反映了目前中國“小皇帝”們的現(xiàn)實狀態(tài)，提醒：“中國的父母應(yīng)該醒醒了！”

這一代孩子父母并無撫養(yǎng)獨子經(jīng)驗，他們經(jīng)常出現(xiàn)害怕失敗、不理智狀況，對孩子百依百順，能自己干的活絕不讓孩子來干。家長們不知道，這一切寵愛最終只會害了孩子。因為孩子們良好的習慣都是在幼年點點滴滴養(yǎng)成的，不疊被子、不自己穿衣服，這些不良的生活習慣，會遷移到學習上來，導致無法形成良好的學習習慣。這樣的一代在未來的成長中，就不可能擁有學習和生活的健康人格和責任心，自覺讀書意識自然會很差，沒有任何條理可言：“腦子不是懶婆娘的垃圾箱”。這一切，都需要家長們從小對孩子進行培養(yǎng)和教育，切不可大包大攬。父母一廂情愿往往適得其反，孩子只會叛逆、放縱，最終成為父母最大的“問題”。影響幼兒進餐質(zhì)量的因素，一是飯菜是否可口，二是進餐的環(huán)境設(shè)置。

2.進餐的環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境。

物質(zhì)環(huán)境主要指進餐的空間、設(shè)施、使用的餐具等。我們觀察發(fā)現(xiàn)，進餐的活動室有以下一些因素影響幼兒的食欲。

（1）噪音。幼兒園臨街，高音喇叭和各種噪音不斷干擾，容易使幼兒煩燥，影響進食；餐室內(nèi)有多余人員走動或講話，會轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，減少進食量。

（2）室溫。餐室溫度過低，飯菜易涼；溫度過高，會造成幼兒煩燥，降低幼兒食欲。

（3）整潔度。餐室雜亂，如玩具亂放，地上有紙屑雜物等，會影響幼兒進餐的注意力。

（4）空間因素。餐室小，幼兒坐的擁擠，彼此碰撞產(chǎn)生矛盾，影響進食情緒。筷子過長，幼兒操作困難，會減慢進食速度。

進餐的精神環(huán)境是指進餐時的氣氛。包括：教師在進餐組織中的態(tài)度、言語和行為；幼兒間的行為、態(tài)度及其他一切影響幼兒情緒的精神因素，在構(gòu)成進餐精神環(huán)境的諸因素中，教師的態(tài)度言行是最主要的。有的是來自幼兒間和幼兒本身的行為、情緒及飲食習慣的影響。

情緒反應(yīng)之所以影響人的食欲，其機理是：神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)情緒反應(yīng)和消化腺分泌的區(qū)域都是下丘腦部位，人的情緒變化會引起相應(yīng)部位的抑制與興奮，當人情緒低落時，消化腺的分泌受到抑制，人就沒有了食欲。

三、幼兒不良進餐習慣形成的原因

經(jīng)過調(diào)查原因分析，形成幼兒不良進餐習慣的原因有很多種，主要有：

1.病理原因

某些幼兒體弱多病，經(jīng)常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振。體弱幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內(nèi)排空時間長，從而導致食欲減退。

2.飲食不當

幼兒食品琳瑯滿目、層出不窮。什么酸奶、巧克力、可口可樂、果凍……等等，無不刺激著每一位幼兒，而他們的家長對于孩子的要求是有求必應(yīng)，現(xiàn)在的生活水平提高了，每家都這么一個寶貝，孩子想吃啥，就給他買啥，營養(yǎng)沒問題，致使他們無節(jié)制吃零食的現(xiàn)象有增無減。

3.教養(yǎng)不當

由于家長嬌慣使部分幼兒養(yǎng)成了挑食的習慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡吃的一口也不吃或從小沒吃過的食物至今仍不肯吃。

4.活動量不當

在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進食量。有的幼兒個性文靜，好靜不好動，活動量過小，且活動內(nèi)容單調(diào)，從而影響了他的消化吸收功能；而有的幼兒個性好動，活動量過大，活動時間也過長，由于過度疲勞也會影響幼兒的進食量和食欲。

5.教育方法畸型

有的家長也曾意識到幼兒有不良飲食行為，但教育方法簡單粗暴，往往采取強硬手段。他們對孩子不愿吃的東西命令其“必須吃下去，不吃完就打”。這無疑給幼兒帶來一種恐懼心理，產(chǎn)生厭食的情緒。在幼兒園里，你也會經(jīng)常聽到保教人員為了讓幼兒早點吃完飯菜，都會讓幼兒進行“看誰進餐快”的比賽，殊不知，這樣的妙計其實一點也不妙，進餐是快了一點，但食物沒有經(jīng)過細嚼慢咽就進了腸胃，影響了健康，不利于消化。

四、如何培養(yǎng)良好的進餐習慣

幼兒的不良進餐習慣是長期形成的，因此培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣是一個比較艱難的過程，要靠家長，同時也要靠保教人員。

第一幼兒園教育是不可忽視的。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們保教人員互相配合，針對幼兒的不同情況，有計劃地開展教育工作。一方面通過講故事、學知識、做游戲等活動，向幼兒介紹蔬菜、水果，知道它們都是有營養(yǎng)的食物，講解偏食、挑食的危害，使幼兒對食物產(chǎn)生興趣。

另一方面，在幼兒進餐時，采用介紹飯菜的色、香、味，多鼓勵、表揚以及榜樣影響等方法，引起幼兒的食欲，并根據(jù)不同情況，給予具體幫助，以糾正幼兒的偏食、挑食行為。如我們班有一幼兒叫周翔，不吃雞蛋，苦口婆心一遍一遍地給他講道理，他全然不聽，嘴緊緊地閉著就是不吃，問他為什么不吃，回答“很惡心”！起初我真想痛痛快快地向他發(fā)脾氣，可冷靜下來一想，家長對我們充滿了希望，如果我嚴厲地批評了他，將傷了他的自尊心，也取得不到效果，于是我再次耐心給他講雞蛋的營養(yǎng)價值，告訴他吃了能長個兒，并夸他聰明，教師的話一聽就明白。就這樣堅持不厭其煩地勸導和鼓勵，他終于開口吃雞蛋了，從吃第一口，從少量開始，逐漸增加，讓他慢慢適應(yīng)，一段時間后，孩子愿意一次把整個雞蛋都吃完了。另一方面，在教學、游戲活動中，注意內(nèi)容上的新舊搭配，形式上的動靜交替。

第二，做好家長工作，家庭配合一致教育。在培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣中，爭取家庭配合是很關(guān)鍵的一環(huán)。首先，父母要了解科學喂養(yǎng)幼兒的常識，家庭食品要多樣化，掌握基本的烹調(diào)技術(shù)，并盡可能地烹制色、香、味俱佳的飯菜，激起幼兒食欲。

第三，父母應(yīng)有良好的進餐習慣，不應(yīng)將自己的好惡強加于幼兒。第四，家長與幼兒園積極配合，共同培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好進餐習慣的自覺性。

五、培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的具體措施

幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進行，就必須對不同個體進行約束。那么我們應(yīng)該怎樣培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣呢？

1.合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒

1.1正確對待不同飯量的幼兒。進餐時，對生病的、個別食欲不好的幼兒應(yīng)為他們提供清淡可口的飯菜，不要強迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。

1.2科學進餐。現(xiàn)在很多幼兒都挑食，喜歡的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至假裝生病不吃。教師應(yīng)多給幼兒講不同食物對人體生長的幫助，如果不吃會帶來的影響。

1.3餐前安靜活動。幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐，是餐前安靜活動的主要目的。

1.4創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境。教室一定要打掃得干干凈凈的，給幼兒一個優(yōu)美的環(huán)境進餐。還可以在進餐前給幼兒講講故事，聽聽舒緩的音樂。

1.5少盛多添、增加孩子信心。少盛多添堅持讓孩子自己動手盛飯。一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感。生怕吃不下或吃得慢而受到責備。孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很自豪，增加了孩子的信心。

2.幼兒園美化餐室，提供良好的物質(zhì)環(huán)境

2.1幼兒園應(yīng)盡量設(shè)在安靜地帶，有條件的可加設(shè)隔音墻。餐室要有取暖和降溫設(shè)施，在過冷、過熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊。

2.2進餐前，教師應(yīng)以親切的口吻，熱情的態(tài)度向幼兒介紹飯菜的品種，激發(fā)幼兒食欲。教師要表現(xiàn)出對飯菜非常喜歡的樣子：“好香啊！”“我真想吃一點。”

2.3正確對待有偏食、挑食習慣的幼兒。對待偏食、挑食的孩子，教師應(yīng)對“癥”下“藥”，一味強求不是好辦法。若是由家長偏食、挑食影響造成的，應(yīng)取得家長的配合與支持，一起糾正。平時可結(jié)合文學作品，為幼兒提供良好的榜樣，講明危害，正面引導。糾正過程中不可過于急燥，讓幼兒吃不愛吃的東西時可先讓其少吃，逐漸增加。要注意肯定進步，積極鼓勵。

總之，幼兒有了良好進餐習慣，才能使幼兒的身心得到進一步健康的發(fā)展。

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