世說(shuō)新酒博若萊引爆潮流

博若萊屬低單寧酒，

其陳年力不可跟其他酒品比較，

越新鮮越好喝，

酒廠通常會(huì)建議在下一個(gè)年份收獲前喝完。

所以在營(yíng)銷手法上，

酒農(nóng)們充分扭轉(zhuǎn)博若萊無(wú)法久藏的頹勢(shì)，

強(qiáng)調(diào)實(shí)時(shí)暢飲、搶鮮嘗新的新品酒美學(xué)，

完全顛覆愈陳愈香的傳統(tǒng)法則，

并且融合了社交、文化、慶典、活動(dòng)、娛樂(lè)等元素。

博若萊正被越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者所追捧！

每年11月第三個(gè)星期四（今年是15號(hào)），是博若萊新酒全球同步發(fā)售的日子。以前是歐洲，后來(lái)是北美、日韓，現(xiàn)在，新酒的潮流正逐步席卷中國(guó)。3年前，只有少數(shù)幾個(gè)城市的零星酒商會(huì)發(fā)售新酒，但今年從上海到北京，從一線城市到二三線城市，對(duì)博若萊新酒的追捧已經(jīng)開(kāi)始發(fā)燒：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年的11月15日當(dāng)天，中國(guó)以博若萊新酒名義舉辦的酒會(huì)和活動(dòng)近200場(chǎng)——主力均是進(jìn)口酒商。

負(fù)負(fù)產(chǎn)生的正能量！

貧瘠的土地、劣等的葡萄種子，誰(shuí)會(huì)相信能夠釀造出受到世人追捧的“新酒”來(lái)？

博若萊，位于法國(guó)勃艮第南部的一個(gè)酒村，南抵里昂市，北達(dá)馬孔地區(qū)，東鄰索恩河，西面被美麗的里昂耐斯山巒所環(huán)繞。該區(qū)域縱深8英里，橫跨4英里寬，全部是連綿起伏的山坡和古樸的村莊。從官方產(chǎn)區(qū)劃分上，博若萊歸于勃艮第。而從地理位置上看，它覆蓋了勃艮第南部和羅訥河谷（la Vallée du Rh?ne）的北部。

長(zhǎng)久以來(lái)，博若萊（Beaujolais）在北方勃艮第（Bourgogne）地區(qū)強(qiáng)大的知名度和頂尖酒質(zhì)的壓力下，看起來(lái)似乎沒(méi)有生存的空間，被邊緣化是必然的一個(gè)趨勢(shì)。

如果地理位置算的上是一種“劣勢(shì)”，那么，它吸引來(lái)的將是另一種“劣勢(shì)”：被視為劣等葡萄的佳美。公元14世紀(jì)，法國(guó)掌管勃艮第（Burgundy）封地的菲利普公爵，為了重振法國(guó)王朝上等好酒的美譽(yù)，于1395年頒布禁令，將被視為是劣等葡萄的佳美品種從勃艮第地區(qū)全面鏟除、連根拔起，規(guī)定只能在土壤最貧瘠的博若萊地區(qū)（Beaujolais）栽種。沒(méi)想到無(wú)心插柳柳成蔭，讓品種低劣的葡萄與土壤不佳的產(chǎn)地形成絕配，在600年后的今天，博若萊新酒更是演繹出絕地大翻身，成為酒國(guó)市場(chǎng)中的英雄。這也使得佳美葡萄成為博若萊地區(qū)的特有品種，98%的酒都是以佳美葡萄釀制。

化弱勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，推陳出“新”

博若萊新酒最大的特點(diǎn)就是從葡萄采摘到發(fā)酵成酒，到熟成上市只需要兩個(gè)月時(shí)間，被譽(yù)為勃艮第酒的風(fēng)向標(biāo)。博若萊引起的新酒潮流，真正的演繹了什么叫做絕地大翻身。“負(fù)負(fù)”相撞的先天條件不可忽略，但是酒農(nóng)的后天努力卻是其中最重要的原因。當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)從研發(fā)及營(yíng)銷兩方面著手努力，共同打出了一片天地。

博若萊新酒除了葡萄采收完全靠“人工采收”外，其最大的特點(diǎn)即是與眾不同的釀造方法：二氧化碳浸漬法。博若萊地區(qū)的酒采用一整串的葡萄來(lái)進(jìn)行釀造，而不是采取傳統(tǒng)的方式，先將果實(shí)磨碎，然后連皮帶籽進(jìn)行發(fā)酵。新的發(fā)酵過(guò)程將一串串葡萄放入桶中產(chǎn)生空隙，注滿二氧化碳?xì)怏w，讓二氧化碳充塞其中，產(chǎn)生天然的防護(hù)氣囊，除了避免葡萄的過(guò)度氧化，更可以有效地降低苦澀成分的萃出。待葡萄皮上的天然酵母做小規(guī)模的酒精發(fā)酵，之后才將葡萄搗碎。即是所謂的“二氧化碳浸泡法”。

整個(gè)過(guò)程大約要六到七天的時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，其所釀出的博若萊呈現(xiàn)透明、紅寶石的顏色，喝起來(lái)像新鮮果汁，十分順口，并且富含香蕉、莓果及桃子三種果香，屬于口感柔順的清淡紅酒。另外，由于不適久藏，博若萊新酒的個(gè)性與一般所認(rèn)同的葡萄酒美學(xué)背道而馳。傳統(tǒng)的法國(guó)紅酒講求沉著、綿密、細(xì)致的陳年結(jié)構(gòu)之美，而博若萊鼓吹年輕、速食之美，9月葡萄收獲，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月釀造，11月裝瓶行銷全世界，而且越快喝掉越好，口感青春無(wú)敵。

博若萊屬低單寧酒，其陳年力不可跟其他酒品比較，越新鮮越好喝，酒廠通常會(huì)建議在下一個(gè)年份收獲前喝完。所以在營(yíng)銷手法上，酒農(nóng)們充分扭轉(zhuǎn)博若萊無(wú)法久藏的頹勢(shì)，強(qiáng)調(diào)實(shí)時(shí)暢飲、搶鮮嘗新的新品酒美學(xué)，完全顛覆愈陳愈香的傳統(tǒng)法則，并且融合了社交、文化、慶典、活動(dòng)、娛樂(lè)等元素。

紀(jì)律嚴(yán)明，“解禁”是另一種吸引

博若萊新酒出現(xiàn)于二戰(zhàn)后，在法國(guó)里昂的酒吧里流行在年底時(shí)引用當(dāng)年的新酒，隨后流傳到巴黎以及歐洲其他地方。70年代末到整個(gè)80年代，是博若萊新酒的鼎盛時(shí)期，風(fēng)靡整個(gè)世界，亞洲、美洲都被感染。最初，新酒節(jié)是每年的11月15日。從1985年開(kāi)始，法國(guó)法令將每年11月的第三個(gè)星期四定為博若萊新酒全球同步上市的法定日期。在此日期之前，市面上是絕對(duì)不允許博若萊新酒銷售的。于是，每年11月第三個(gè)星期四（今年是15號(hào)）是法國(guó)政府規(guī)定的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的解禁日，也是全世界博若萊新酒愛(ài)好者的節(jié)日。

在這一段時(shí)間有將近1.6億瓶的博若萊新酒在全球同步被消費(fèi)，而為了避免有人偷搶先機(jī)，法國(guó)政府頒布法令規(guī)定博若萊要依法定時(shí)間上市，否則每瓶將被罰款150歐元。

像是粉絲永遠(yuǎn)都對(duì)明星存在好奇心一樣，酒友們對(duì)這個(gè)只在每年11月的第三個(gè)星期四才能上市的新酒，永遠(yuǎn)都存在著一種趨之若鶩的心理。午夜十二點(diǎn)零一分，一場(chǎng)博若萊新酒的銷售與購(gòu)買競(jìng)賽在世界各地展開(kāi)的同時(shí)，人們開(kāi)始爭(zhēng)先恐后地采購(gòu)這些被解禁的博若萊新酒。

而為了要讓這些新酒能夠在11月第三個(gè)星期四順利銷售，運(yùn)送鋪貨的動(dòng)作勢(shì)必要在這個(gè)日期之前就完成。法定產(chǎn)區(qū)管理局 INAO 便規(guī)定11月第三個(gè)星期四之前的那個(gè)星期五晚上十點(diǎn)可以開(kāi)始運(yùn)送。酒及伴隨運(yùn)送的文件都予以編號(hào)以供追蹤，并且要標(biāo)示 “Ne pas mettre à la consommation avant le troisième jeudi de novembre” 的字樣，意思是“不得于11月的第三個(gè)星期四銷售”。

愈演愈烈的全球更“新”

舉世聞名的法國(guó)博若萊新酒節(jié)是世界范圍內(nèi)以葡萄酒為主題的最主要的節(jié)日之一。現(xiàn)已成為世界范圍慶祝當(dāng)年葡萄收獲和釀制的節(jié)日。在亞洲的很多國(guó)家和地區(qū)都已經(jīng)取得了空前的成功。當(dāng)然，新酒不只有博若萊地區(qū)有產(chǎn)，法國(guó)還有不少其它產(chǎn)區(qū)也有新酒銷售。除了博若萊酒區(qū)外，北方盧瓦爾河（Loire）的都蘭（Touraine）和羅訥河谷（Rhone）的阿爾代什（Ardeche）這兩個(gè)產(chǎn)地都種植有佳美（Camay）葡萄，所以基本上只要能成功地栽培佳美葡萄的產(chǎn)地都有機(jī)會(huì)釀出新酒，佳美葡萄是法國(guó)境內(nèi)釀制新酒的重要的、唯一的品種。

此外，法國(guó)地中海沿岸的朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)以及諸多的鄉(xiāng)村酒產(chǎn)區(qū) （Vies de Pays），特別是加思科涅地區(qū)（Cotes de Gascogne）等地，也推出地區(qū)餐酒等級(jí)的新酒Vin de Pays Primeur（Primeur也是新酒的意思），在時(shí)間上比傳統(tǒng)的博若萊新酒提早約一個(gè)月，日期在10月第三個(gè)星期四。

而除了法國(guó)以外，鄰近的意大利也有相同的新酒產(chǎn)品，稱為“Vino Novello”；西班牙也有新酒，稱為“Vino Nuevo\"；捷克地區(qū)釀制新酒所用的葡萄品種被限制為米樂(lè)-托高（Muffler-Thurgau ）、圣羅蘭（Saint Laurent）、藍(lán)葡萄牙（Blue Portugal）等，當(dāng)?shù)匦戮频耐瞥鋈掌谑敲磕甑?1月11日。

英國(guó)也有少量的新酒；美國(guó)的新酒叫“Nouveau Wine”，所使用的品種除了佳美外，還包括仙粉黛（Zinfandel）以及雷司令（Riesling）等品種。

南半球葡萄酒產(chǎn)國(guó)也跟隨著搶搭新酒風(fēng)潮的列車，不過(guò)南半球的葡萄采收在3月份，新酒釀制完成的時(shí)間比北半球約早六個(gè)月。

中國(guó)新酒應(yīng)時(shí)而來(lái)！

或許是受法國(guó)博若萊新酒節(jié)的啟發(fā)，從2009年開(kāi)始， 中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)以“品味新酒 分享喜悅”為主題連續(xù)舉辦了三屆具有中國(guó)特色的新酒節(jié)—五色海岸新酒節(jié)。第二屆新酒節(jié)還得到了蓬萊市葡萄與葡萄酒局的大力支持。目前五色海岸新酒節(jié)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)共同參與的重要專業(yè)活動(dòng)，參賽企業(yè)逐年增加，活動(dòng)內(nèi)容也越來(lái)越豐富。

以“2012新酒品鑒評(píng)比、第二屆桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽及特色葡萄酒（蜜甜爾、利口酒、遲采酒、加香酒等等）品嘗等趣味活動(dòng)”為主要內(nèi)容的第四屆五色海岸新酒節(jié)也已于2012年11月18日在煙臺(tái)成功舉辦。

博若萊新酒在技術(shù)工藝、營(yíng)銷理念上都有很多值得學(xué)習(xí)的地方，這種新酒模式也會(huì)帶給國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)很多啟發(fā)。“五色海岸新酒節(jié)”在國(guó)內(nèi)尚屬首創(chuàng)，它借助法國(guó)博若萊新酒上市的機(jī)會(huì)，舉辦中國(guó)本土的新酒節(jié)，通過(guò)品嘗當(dāng)季釀造的葡萄新酒和博若萊新酒，熟悉新酒風(fēng)格，改進(jìn)新酒工藝，共同探討此類葡萄酒在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)葡萄酒文化的普及和鮮釀型葡萄酒的銷售具有重大意義。也為中國(guó)未來(lái)酒市場(chǎng)奠定了一個(gè)新的發(fā)展方向。