變色蔬菜 定制有商機(jī)

現(xiàn)如今在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜攤位上，可以看到紫色的生菜、紫色的土豆、彎曲而長(zhǎng)滿疙瘩的異形豇豆。這些蔬菜顛覆傳統(tǒng)色彩和形態(tài)，給市民帶來了新鮮感覺。

土豆、生菜、山藥穿上紫衣

除了紫色的生菜，市面上還出現(xiàn)了紫色山藥、紫色土豆和將要上市的紫色蛇豆、紫色地參。因?yàn)殚L(zhǎng)在富含硒的高山上，這些紫色蔬菜富含花青素和硒，營(yíng)養(yǎng)成分特別高。

花菜和花椰菜除了常見的白色，還可以是橘紅色、紫色，甚至是青色。變色花菜由基因變異產(chǎn)生，在研究過程中提取這種變異基因，加以保存育種，慢慢地就有相應(yīng)的品種。因?yàn)楸容^稀少，變色的花菜多半被當(dāng)作禮品或是酒店的配菜。

在蔬菜中，番茄的造型和顏色算是比較多的。一顆顆粉色的番茄棗像粉色的水晶一樣漂亮，既像番茄又像棗。最近詢問和求購(gòu)這個(gè)番茄幼苗的人很多。除了口感，各種顏色的番茄富含的營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同。紅色的番茄富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥有好處;橙色的番茄胡蘿卜素含量高;粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。一對(duì)照，消費(fèi)者就可以各取所需了。

西瓜可方也可以三角

除了顏色，蔬菜的形狀也可以實(shí)現(xiàn)個(gè)性定制。比如，把西瓜變成方形，甚至變成三角體。方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是在西瓜幼期把整個(gè)西瓜放到方形的玻璃盒子里，讓它根據(jù)盒子的形狀來生長(zhǎng)。

如果不喜歡原有的瓜皮顏色、果肉的顏色，同樣可以花樣翻新。橙色果肉的西瓜果肉脆、甜度高、耐儲(chǔ)存是一大優(yōu)勢(shì)，還有白色果肉西瓜，有披著金黃色和奶白色果皮的西瓜。以后吃西瓜，不再有什么吃什么，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇，農(nóng)戶可以把握需求定種個(gè)性品種。

據(jù)介紹，這是一種定向選擇培育的技術(shù)，在生活中的應(yīng)用十分普遍。常見的迷你番薯，也可以根據(jù)客戶和消費(fèi)者的需要越變?cè)叫　Ｔ谶x擇番薯品種時(shí)，挑選小品種，越挑越小，番薯也就越種越小了，一般的迷你番薯，長(zhǎng)度在2～3厘米間，也可以更小。

蔬菜定制挑戰(zhàn)傳統(tǒng)蘊(yùn)藏商機(jī)

隨著高科技用于蔬菜栽培，各種賞“心”悅目的新型蔬菜不斷涌現(xiàn)：

電腦蔬菜

電腦蔬菜是使用電腦自動(dòng)控制栽培出來的蔬菜。電腦蔬菜的面世，為解決城市蔬菜的淡季問題開辟了一條新途徑。日本有一家蔬菜超級(jí)市場(chǎng)，專門栽培并出售電腦蔬菜，使用電腦自動(dòng)控制培植生產(chǎn)蔬菜。由于不受季節(jié)的限制，而且生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良，很受顧客歡迎。顧客到超市購(gòu)買蔬菜，直接從放置在溫室中的培養(yǎng)槽中挑選就行。

袖珍蔬菜

美國(guó)植物學(xué)家培育成功了10多種外形可愛、品質(zhì)優(yōu)良的袖珍蔬菜，諸如葡萄大的番茄、手指般粗的黃瓜、綠豆一般大的蠶豆、彈丸大小的茄子、米粒般大小的辣椒等。這些袖珍蔬菜不但外觀吸引人，而且鮮嫩可口，因此很受顧客歡迎。

觀賞蔬菜

觀賞蔬菜是一種既有觀賞價(jià)值又能食用的特色蔬菜，可以種在陽(yáng)臺(tái)上，也可以搬入室內(nèi)觀賞。栽培這類蔬菜的所有材料都可以從商店里成套買來，包括塑料籃里加水并播入種子，一個(gè)月之后就可以吃到鮮嫩的小白菜、菠菜和空心菜等，而在這之前，這些蔬菜可以像花卉一樣供人觀賞。

這些品種將很快出現(xiàn)在市民餐桌上。科技含量在農(nóng)業(yè)上的運(yùn)用讓蔬菜更貼近現(xiàn)代人的需求。同時(shí)，蔬菜品種的創(chuàng)新其實(shí)也在挑戰(zhàn)著人們的消費(fèi)習(xí)慣。今后，單位或者家庭定制個(gè)性蔬菜的可能性越來越高。