食物的顏色有講究

　　一次和幾位同行一起去一家酒樓吃飯，落座不久，服務員就給我們上來了一盤色彩繽紛的涼菜，頓時讓人眼前一亮：白白的山藥，淡黑的紫菜，拌以紅撲撲的紅蘿卜絲，綠色的青瓜，視覺上已夠清涼，原來素食也可以如此豐盛！
　　據餐廳主人介紹，該菜的名字很簡單，就叫“手卷”，采用紫菜、紅蘿卜、青瓜、山藥等五種不同顏色的蔬菜搭配而成，因為五色在《黃帝內經》中，與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的K/ISi4ZVkcRn2ltvCNmiZQ==蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用：
　　肝=綠色 因為“木”在色為青，和肝、膽、肌肉相對應。新鮮的沙拉和綠色的蔬菜都有助于改善肝功能。代表食物：綠茶、西藍花、菠菜、蘆薈、橄欖。
　　腎臟=黑色 “水”在色為黑，和腎臟、膀胱相對應。腎臟掌管造血、發育、生殖功能，黑色食物有助于強化人體里的這些功能。代表食物：黑芝麻、黑豆、海帶、烏骨雞、蘑菇、葡萄。
　　肺=白色 “金”在色為白，和肺、大腸相對應。白色的食物能夠增強我們肺和支氣管的功能，比如我們經常見到的白色蔬菜和馬鈴薯就有很好的抗過敏功能。代表食物：牡蠣、大蒜、食醋、酸奶、糙米、洋蔥。
　　胃=黃色 “土”在色為黃，和脾、胃相對應，常吃黃色的食物，可以促進身體的消化功能。代表食物：蜂蜜、南瓜、胡蘿卜、栗子、生姜、松子、香蕉。
　　心臟=紅色 “火”在色為赤，和心臟、小腸相對應。紅色食物是我們身體里重要的精氣來源。代表食物：辣椒、大棗、蘋果、石榴、西紅柿、西瓜。
　　我們五臟的補養與每一個季節也有密切的聯系，比如夏天天氣很熱，心氣火旺，這時就要適當地吃一些紅色食物，比如西瓜、西紅柿；冬天大雪封山，天寒地凍，這時候腎主管骨骼的生長，就要多吃一些黑色食品，比如黑豆和黑芝麻，可以調和體質，幫助長高，也不會容易出現手腳冰涼的癥狀。建議冬天容易手腳冰涼的女性朋友，多熬一些紫米粥吃，也可以吃一些黑棗、紅棗來進補。
　　食物的顏色可以及時提醒你，食物品質夠不夠，營養成分是否均衡。各種色彩的天然食物，不僅使餐桌絢麗多彩，在人體健康中也扮演著很重要的角色。要注意均衡搭配，輕松地平衡情緒和臟腑間的關系，使自己身體的陰陽氣血處于最佳狀態，從而保持健康的體魄。
　　（摘自《祝你幸福·知心》）（責編 冰