補鋅，讓味覺好起來

　　鋅是人體必需微量元素之一，是人體內第二豐富的微量元素，在人體內含量僅次于鐵，約2～3克。鋅分布廣泛，幾乎所有組織器官均含有鋅，以肝、腎、肌肉、血漿、視網膜、前列腺為高，頭發、皮膚中也不少。鋅作用很大，在體內與200多種含鋅酶有關，參與核酸代謝、蛋白質合成、基因表達、免疫調節等許多重要過程。鋅通過參與合成含鋅唾液蛋白、味覺素，制造味覺細胞、營養味蕾，對味覺及食欲起促進作用。
　　人的味覺主要是靠分布在舌頭和上顎的味蕾來感知種種滋味。人的味覺細胞壽命短，用過即亡，但會不斷地再生。人唾液味覺素中含有鋅離子，它穩定細胞結構，營養味蕾，產生味覺。因此，人體缺鋅很重要的表現就是味蕾功能減退，味覺敏感度降低，味覺差，甚至喪失。
　　老年人容易缺鋅
　　老年人是極易缺鋅的。
　　這是因為，老年人體質漸衰，口腔、食管、胃、小腸和大腸運動功能均有不同程度的減弱，胃酸及各種消化酶分泌量減少，活性減低，造成老年人進食量減少，吸收功能減退，各種營養素攝入不足，包括鋅；另外，老年人容易患各種慢性疾病，如動脈硬化和某些代謝性疾病，被迫飲食清淡，常年吃素，葷素搭配不當，從而影響鋅的攝入、吸收和利用，加重鋅缺乏。而且，缺鋅愈多，味蕾減少越多，味覺就越是遲鈍，吃東西越是不香，甚至厭食、異食，分不清食物的苦辣酸甜。
　　因此，在日常生活中，常根據味覺、食欲來判斷身體是否缺鋅。如果發現老年人食欲明顯減退，排除其他原因后，要想到是否缺鋅，也可以測測發鋅（注：頭發鋅的濃度）和血鋅（注：血中鋅的濃度），確定缺鋅程度，以確定補鋅的方法和措施。
　　科學補鋅，改善味覺
　　對缺鋅的老年人，可以通過食補、服用含鋅的營養保健食品或藥物來補充。
　　輕度缺鋅：食物補充最理想
　　人體通過自然食物攝取足量的鋅是最理想的補充方式。鋅廣泛存在于多種食物當中，但含量差別大，吸收利用率也不盡相同。一般來說，貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟類含鋅最多，干果、豆類、谷類胚芽和麥麩次之，一般的植物性食物含鋅低，蔬菜中甚微。食物越是精制，鋅元素丟失也越嚴重。
　　因此，老年人補鋅，首先要糾正偏食和挑食習慣，食物多樣，葷素搭配，適當吃些瘦肉、豬肝、禽蛋、魚類、燕麥、花生醬等，就能夠滿足鋅的正常需要和糾正輕度鋅缺乏。
　　中重度缺鋅：保健品+藥物，運用需合理
　　中度缺鋅的老年人可以在合理飲食的基礎上加服一些鋅的營養保健品或者含鋅藥物，如蛋白鋅，它是生物鋅，是目前補鋅產品中效果較為理想的。
　　缺鋅嚴重時，應考慮通過服用含鋅藥物來做治療性補充，劑量可按每日0.5～1.5毫克/千克體重元素鋅計算，也可以按不同年齡階段服用膳食參考攝入量２倍的鋅，療程2～3個月。
　　老年人鋅的供給量應為每天15毫克，而我國老年人的平均攝取量為4～7毫克，每個人的腸胃吸收能力又不同，建議老年人測測發鋅和血鋅等指標，在醫生指導下服用含鋅藥物。要注意，含鋅藥物由于鋅含量高，能拮抗鈣鐵等營養素的吸收，長期服用會導致缺鈣、頑固性貧血等。另外，目前市場上鋅的營養保健品種類多，有些在質量上難以保證，請謹慎選擇。
　　鋅對老年人而言，益處遠不只如此，鋅可保護眼睛，增強夜間視力，對高血壓、糖尿病、心臟病、肝病有阻止作用，還可提升免疫力，防病延壽。因此，老年人應該重視補鋅，經常攝取適量的鋅，讓味覺越來越敏感，胃口越來越好，身體越來越健