地下食材 斂天地精華

它們藏在地下默默不言語，既儲存著從葉子傳輸而來的陽光的力量，又吸收著大地中的獨有礦物元素——它們就斂天地之精華鑄就的地下食材。它們春生夏長秋藏冬存，用裹著泥土而來的時令新鮮，挑逗味蕾，征服舌尖。

小土豆燜牛肉

材料：牛腿肉300克、小土豆200克、老抽、冰糖、姜片、五香、鹽、雞精、色拉油、料酒各少許

做法：

1、燒開水，將整塊牛肉焯煮3分鐘，撈出待涼后切成小塊。土豆洗凈去皮切小塊待用；

2、炒鍋燒熱油，放入姜片，倒入牛肉塊、料酒、老抽、冰糖，均勻上色后，加入齊平的水；

3、大火燒開后，放入土豆塊，繼續燜30分鐘；

4、收汁后，調入鹽和雞精，攪拌均勻后即可裝盤。

山藥炒蝦仁

材料：蝦仁200克、山藥1根、甜玉米、青豆、胡蘿卜丁、鹽，雞精、糖、色拉油各少許

做法：

1、蝦仁去蝦線后，用鹽、料酒、生粉拌勻，靜置半小時；

2、起油鍋，蝦仁滑油后撈出。另起油鍋，下山藥翻炒一下；

3、將甜玉米、青豆、胡蘿卜丁都下鍋，翻炒后加鹽，雞精和少許糖，煮開后即可裝盤。

紅薯臘腸燜飯

材料：大米200克、小型紅薯1只、臘腸1根、鹽少許

做法：

1、紅薯、臘腸洗凈切小塊備用，大米洗凈備用；

2、大米倒入電飯煲，加入紅薯和臘腸，加入適量鹽，拌勻，再加入適量冷水；

3、調至煮飯檔燜煮，電閘跳開后，繼續燜10分鐘后即可食用。

白蘿卜魚湯

材料：開刀魚段500克、白蘿卜1個、姜片、蔥段、色拉油、鹽、雞精各少許

做法：

1、魚段清洗干凈，蘿卜去皮切絲備用；

2、用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒入油將魚段煎至兩面金黃；

3、在鍋里加入涼水沒過魚段，加入蔥段和姜片煮至沸騰；

4、水沸時，加入蘿卜絲，中小火慢燉20分鐘，湯燉至奶白色，加鹽和雞精調味即可。

蒜泥萵筍片

材料：萵筍1根、大蒜、紅甜椒、鹽、雞精、糖、麻油各少許

做法：

1、萵筍洗凈去皮切片，紅甜椒洗凈切丁，大蒜切茸備用；

2、蒜茸和甜椒丁加上鹽、糖、雞精和少許開水、麻油，攪拌成蒜泥水；

3、萵筍片放入沸水中焯一下，撈出過涼水，瀝干水分后放入盤中，把蒜泥水倒在萵筍上鋪放均勻即可。

宮保雞丁

材料：雞胸肉150克、花生米100克、辣椒、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、雞精、淀粉各少許

做法：

1、雞胸肉切丁加入少許鹽、淀粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘；

2、鍋中放油，燒至七成熱，放入雞丁，翻炒至肉色變白即可盛出；

3、涼油下鍋把花生米炸至酥香，盛出備用。

4、鍋中留幾滴油，爆香辣椒和花椒后轉小火，放入糖、醬油、鹽、雞精和少許水淀粉；

5、倒入雞丁和花生米，翻炒均勻，收干湯汁即可。