姐妹們的田園下午茶

美食達人出鏡： Nicole

一個在北方出生長大，南方工作生活的美食達人。對Nicole來說，做飯并不是艱難的任務，而是工作之余的放松方式。

Nicole的田園烘焙素材

田園Menu開篇：養顏纖體茶+抹茶雙色圈餅

養顏和纖體是女人永遠重視的兩件事，搭配清新香脆口感的抹茶雙色圈餅，在暖融融的太陽下，與姐妹們談笑風生肆意八卦，真是人生一大樂事。

養顏纖體茶的泡法

桂圓3個去殼，山楂10片、菊花8朵、枸杞10顆洗凈；

將上述食材和西洋參放入茶壺；

倒入開水后，蓋上壺蓋燜5分鐘，稍涼后調入蜂蜜。

抹茶雙色圈餅

材料：低筋面粉100g、無鹽黃油60g、糖粉50g、蛋白液20g、奶粉20g、玉米淀粉1小勺、抹茶粉1小勺

做法：

黃油室溫軟化，放入糖粉，用橡皮刮刀攪拌均勻；分次加入蛋白液；

用電動打蛋器快速打發至均勻奶油糊狀；

將低筋面粉及泡打粉一同篩入，和成面團，分兩等份，各加玉米淀粉及抹茶粉，包上保鮮膜，冷藏松弛30分鐘；

將松弛后的面團取出，各取5g小面團，搓成5cm粗的長條；

將雙色面團合并，以相反方向卷起，搓成12cm長；將兩端粘緊成為圈狀放在烤盤上；烤箱150度預熱，放入中層，烤20分鐘，熄火后利用余溫燜5分鐘。

田園Menu進階：英式紅茶+紅糖核桃餅干

英式紅茶，是姐妹們下午茶的基本配備，外加滋養女人身體的紅糖與核桃做的小餅干，一場純正英倫風就此誕生。

英式紅茶的泡法

1. 選上好的英式紅茶包放入茶壺；

2. 倒入開水；

3. 蓋上茶壺蓋子，燜5分鐘，依個人喜好加入方糖。

紅糖核桃餅干

材料：低筋面粉170g、無鹽黃油65g、核桃80g、紅糖50g、全蛋液30g、泡打粉1/2小勺

做法：

無鹽奶油在室溫軟化后，加入紅糖；攪拌均勻，分次加入蛋液；

用電動打蛋器快速打發，打至均勻奶油糊狀；

將面粉與泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀稍稍攪拌；加入切碎的核桃粒；

用手抓成均勻面團；將面團放在保鮮膜上，捏成長方體，用保鮮膜包好冷藏3小時凝固；

定型后切成片狀；放入刷過油的烤盤，烤箱170度預熱，放入中層，烤25分鐘左右，熄火后利用余溫燜10分鐘即可。

田園Menu高級：葡萄干司康+爾士蛋糕

起源于蘇格蘭的司康與西式爾士蛋糕都是歐洲下午茶桌上必看到的小點心。這兩款改良過的點心，加入了更多的美食創意，當然也更受歡迎。

葡萄干司康

主料：低筋面粉63g、無鹽黃油15g、泡打粉2g、鹽0.5g、細砂糖15g、牛奶28g

配料：葡萄干15g、蛋黃液少許（裝飾用）

做法：

面粉與泡打粉混合，一起過篩；加入用清水浸泡過的葡萄干、室溫軟化的黃油、糖、鹽和牛奶；

所有材料混合，捏合成面團；將面團搟成1cm厚的面皮；

切成小三角形，擺在已鋪油紙的烤盤上；烤箱180度預熱，小三角塊表面刷蛋黃液，放入烤箱中層，烤約20分鐘即可。

爾士蛋糕

材料：蛋黃30g、蛋清64g、細砂糖50g、色拉油17ml、鮮奶12ml、筋面粉54g、玉米淀粉12g、細鹽0.5g、椰蓉適量、葡萄干20g、巧克力30g、果醬少許

做法：

取細砂糖分次加入蛋清液中；用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發泡；

蛋黃液中加入細砂糖，打至砂糖融化；加入色拉油和鮮奶，攪拌均勻；

將蛋黃液加入打發的蛋白中拌勻；粉類過篩入蛋液中，繼續拌勻；

面糊裝入裱花袋，在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀；均勻撒上一層椰蓉，烤箱170度預熱，放入中層，烤至上色（約8分鐘）；

待蛋糕出爐晾涼后，每兩片為一組，取其中一片擠上果醬，放上葡萄干；

將同組的兩片夾起來；蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉；

巧克力削成碎屑，隔水加熱至融化，將小蛋糕蘸上巧克力液即可。

編輯：許正萌