有機食品營養價值并不“超高”

Doctor Richard Saint Cyr

圣西睿智醫生

來自美國的全科醫生，目前在北京和睦家醫院工作，他能為所有年齡段（包括新生兒和兒童）的患者提供幫助。

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所以我更偏向從大型超市買有機食品或者綠色食品，因為我相信這些產品會受到更多的政府和私人監督。

在中國生活，我比較喜歡購買有機和綠色食品。可是縱觀我周圍的一些“有機食品”的粉絲，我發現他們選擇購買比非有機食品貴許多的有機食品，原因竟然是——有機食品更有營養！其實，在之前的幾年，有機食品是否更有價值一直在營養學界是一個飽受爭議的話題。但是今天我想在文章中和大家分享的是：根據可靠的科學研究數據顯示——大部分有機食品從營養價值方面來看，與非有機食品是一樣的。

這一最新研究成果是在2011年8月公布的，本次調查研究由倫敦衛生和熱帶醫學院完成，對從有機食物誕生以來營養學的爭議話題做了最全面的分析，而調查研究的議題則為：《有機食品的營養價值：一個總體回顧》。本次調查回顧了近50年所出版的每一篇與有機食品有關的重要文章，下面我將和大家分享一下本次調查研究的一些重要成果，或許這些數據和結論會讓許多有機食品控們驚訝不已。

數據分析：在審查52，471篇文章后，研究者們找出了162個不同研究（其中137個是針對農作物的，25個是針對畜產品的）；其中55個研究是符合科學標準的。在分析符合科學標準的研究后發現：用傳統方式種出的農作物因為施肥等原因明顯含有更高的氮【編者注：以小麥為例，農作物施氮元素的化肥后，小麥粒中的蛋白質含量比有機小麥平均高10%，所以在營養價值上更高一些。】而在磷和滴定酸度的檢測中，有機食品的含量則有些偏高【編者注：食物含磷以及滴定酸度超高，對身體有一定危害。】除此之外，在分析的11種農作物的養分中，除了剛才所提及的3項，其余的8種養分在傳統農作物和有機農作物之間沒有任何較大的差別。而在比較畜產品后，也沒有發現傳統畜產品和有機畜產品有任何較大的營養差別。

研究結果：研究者們在大量的研究調查中發現：沒有證據證明有機食品和非有機食品之間在營養價值上有任何不同，而其中的微小營養差別有可能是自然條件造成的，也可能是基于生產方式的不同。

此外，我非常喜歡瀏覽的網站——香港食物安全中心（www.cfs.gov.hk/）也有過一篇對有機食品和食品安全標準的詳實評論。其中也明確指出：目前并沒有證據顯示有機食品和非有機食品之間有任何營養差別。

所以，那些固執認為有機食品營養價值更高的人們要清醒一下啦。不過，我想更多人喜歡有機食品是有其他原因的，如環境保護或者對動物有更好的待遇。而作為我來說，選擇有機食品主要是對食物安全的考慮：食物安全有很多讓人關心的問題，其中不光是針對化學用品和農藥的正確使用，還有錯誤的污水灌溉法及食物儲存和處理。所以我更偏向從大型超市買有機食品或者綠色食品，因為我相信這些產品會受到更多的政府和私人監督。