肉羊產業形勢及其發展思路

羊肉的蛋白質含量高于其他肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃強脾、補腎、祛寒之藥用功效。羊肉中必需氨基酸含量高于牛肉和豬肉，還含有豐富的維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，其中銅、鋅含量顯著超過其他肉類。我國開革開放已有三十多年，全國人民生活水平有了明顯提高，即將進入“吃健康”的時代。縱觀未來，羊肉市場將會越來越擴張，需求將會越來越旺盛。在這種情況下，分析肉羊產業形勢，研究其發展思路，十分必要。

一、羊肉產能不足，價格一路飆升

近幾年來，我國羊肉市場價格一直在上漲，從2009年10月中旬的35.78元/千克，漲到2011年10月上旬的48.74元/千克，僅僅兩年時間，羊肉漲幅就高達12.96元/千克。盡管羊肉市場漲勢與多種因素有關，但說到底，肉羊產業本身產能不足，卻是構成羊肉價格飆升最直接、最根本的原因。2010年新疆、內蒙古等地遭遇凍災，許多母羊被凍死，導致肉羊存欄量大幅下降，截至2011年4月20日，新疆因災死羊46.55萬只，損失相當大，加上前段時間豬肉價格高位運行，提高了養殖戶對生豬養殖的興趣，而與此同時，很多養殖戶對肉羊養殖有所懈怠，這就使得肉羊出欄數量有不同程度的減少，最終因為貨源缺乏而導致羊肉價格大幅上漲。2011年全國羊出欄2.7億只，存欄2.81億只，總產量398.9萬噸，其中，綿羊存欄1.39億只，山羊存欄1.42億只，羊存欄量比最高時期的2004年下降7.8%。據統計，“十一五”期間，我國能繁母羊存欄量下降9.1%，這是導致市場羊肉供應不足不可忽視的因素。據報道，2006年新疆維吾爾自治區羊肉產量達到最高點62.4萬噸，以后逐年減少，2007年、2008年和2009年，羊肉產量分別為60.5萬噸、45.4萬噸和43.8萬噸。目前新疆羊肉缺口達20%以上，全國羊肉缺口在30%以上。我國畜產品生產中，沒有任何一種產品像羊肉這樣缺口如此大、供需矛盾如此突出的。

二、肉羊產業發展潛力大，前景看好

肉羊是適應外界環境能力最強的家畜之一，能適應潮濕、炎熱、干旱、寒冷等極端環境條件，無論是高山，還是平原，也無論是內陸，還是沿海，羊都可以頑強地生存下去。羊食性廣、耐粗飼、抗逆性強，能充分利用天然草地牧草、農作物秸稈、農副加工產品，飼養肉羊投資少、周轉快、效益穩、回報率高，既可以大規模投資，也可以小規模養殖，尤其是邊遠山區，牧草資源豐富，適宜大力發展肉羊養殖。我國幅員遼闊，有大量的草山草坡，有五千多種天然牧草，每年還生產大量農作物秸稈，利用這些資源發展養羊業，符合中國的國情，也符合廣大農民的需求。

改革開放以來，雖然全國羊肉產量大幅增加，但羊肉在肉類生產中仍然只占4%左右，全國人均占有羊肉量僅為1.19千克，這些數字都低于世界平均水平。據專家預測，隨著經濟發展，羊肉在國際肉類貿易中的份額將會不斷增長，特別是中東和北非國家，羊肉進口量將大幅上升；尤其是歐洲一些國家，因瘋牛病、口蹄疫流行，羊肉生產與出口嚴重受挫，這將導致羊肉供應市場出現空缺：因此，今后相當長的時期內，國際國內羊肉需求上升，價格堅挺已成定局。

近十年來的畜產品市場，豬、雞等行情均不穩定，價格經常大起大落，如果對行情把握不準，常常會出現傾家蕩產的嚴重局面。但肉羊銷路一直看好，價格穩定、市場平穩，從來沒有大起大落過，偶有波動，也是幅度很小，周期很短，投資回報率很高。另外，由于肉羊繁殖相對緩慢一點，在很長的時間內，數量的增加與市場需求的增大處于動態平衡狀態，因此，養羊已成為廣大農民投資小、效益穩的飼養項目。綜合多種資料，在今后相當長的時期內，養羊不但有利可圖，而且完全可以成為農民發家致富的首選項目，養好羊，準能發“羊”財。

三、多措并舉發展肉羊產業

1. 加大政府扶持力度，幫助肉羊養殖戶解決資金難題。雖然我國有可利用草山草坡10億畝，理論上講飼料資源豐富，但是由于封山育林，養羊都以成品飼料為主，投入很大，每只羊通過三個月育肥出欄后，純收入只有幾十元。要想激發養殖戶養羊的積極性，促進肉羊產業大發展，扶持政策是最好的助推劑。甘肅省高臺縣根據農戶引進基礎母羊數量，每只給予50~100元的補助；對建設養殖小區的農戶和企業，給予4萬元補助或獎勵；對飼養量200只以上的大戶，每只協調貸款400元貼息一年；對農戶在三荒地、空閑地新建養殖小區與相關設施的，在符合土地管理有關法規和程序的基礎上，優先予以審批。一系列鼓勵措施，有效推動了高臺縣肉羊產業的快速發展，目前該縣50只以上規模養羊戶達1466戶，千只以上規模養殖場達28個，全縣肉羊飼養量達到48.8萬只，肉羊產業呈現出可喜的局面，經驗值得推廣。

2. 注重羊業產品開發，加快轉變生產方式。由于牧場退化、牲畜超載等多種因素的影響，牧區發展肉羊產業的潛力有限，但傳統的綿羊生產重在羊毛，實際上，羊肉收入占養羊總收入的80%以上，只有抓好肉羊生產，才能從根本上提高羊業經濟效益。因此，牧區羊業應從“產毛為主、淘汰吃肉”轉變到“以肉為主、綜合開發”的道路上來。綜合評價，我國羊業發展的主要空間在農區，但目前很多地方已經實施封山育林、禁止放牧等管理措施，肉羊的發展受到一定程度的限制，據統計，實施生態保護以后，我國羊存欄數量下降了1200多萬只。為此，從產業發展趨勢上看，傳統的肉羊放牧養殖將逐漸轉為半放牧半舍飼甚至工廠化全舍飼方式，與之相適應，牧草栽培、農產品綜合開發利用、工廠化舍飼技術將很快得到普及，利用市場經營機制，加強肉羊繁育和雜交生產服務體系建設，加快肉羊科技水平和規模化生產進程，將成為實現肉羊產業持續發展的必要措施。

3. 種植牧草圈養肉羊，是肉羊產業的大趨勢。傳統觀點認為，種草養羊會增加成本，但廣西壯族自治區靈川縣的經驗證明，種草圍欄圈養山羊雖然增加了投入，但是產出效益的增加更大。傳統方法放牧山羊，每只母羊年均僅育得成羊1只，凈收入400元；種草圍欄圈養山羊，每只母羊年育成羊3只，體重比放牧更重，出售收入1680元，扣除建舍、種草、補精料、設鹽磚等費用623元，凈收入1057元，比起放養來每只能繁母羊多收入657元，再加上糞便收入每年30元，合計增收687元。靈川縣種植象草、王草、黑麥草等，畝產兩萬千克左右，種1畝草可養殖5只能繁母羊或10只成年羊，其中黑麥草在百草枯槁的冬季生長，平均每只成年羊需0.2畝黑麥草即可保證安全越冬。尤其是種草養羊背后的生態效益，是用金錢無法衡量的。

4. 科學開發種羊市場，走良性循環之路。我國共有肉羊品種127個，列入國家級品種志的優良山羊地方品種20個，培育的山羊品種2個，引入的山羊品種2個；存欄綿羊中80%用于肉羊生產，理論推算優質種羊應在50萬~100萬只之間，實際存欄不足5萬只，即使初步達到每年生產2000萬只肉羊的生產規模，現有種羊數量也微不足道，所以發展肉羊生產的種源問題遠沒有解決。由于種羊生產價值較高，大多數人的注意力都放到了種羊繁育上，而忽視了種羊利用以及高檔羊肉的開發生產。種羊利用不夠，則造成種羊相對過剩，導致炒種活動無法維持，波及到了整個種羊生產。又由于高檔羊肉生產不夠，沒有真正形成規模，影響了企業的加工生產與特色產品開發，沒有實現優質優價，致使生產者積極性不高。因此，今后應充分重視種羊問題，做到保護與開放并重，并有效阻止炒種現象，使優質種羊發揮出最大的作用，讓肉羊生產走上一條良性循環的道路。

作者簡介：王道坤 中學高級教師，主要從事畜牧獸醫專業教學工作。聯系地址：山東省沂水縣向陽路11號 郵編：276400。